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如何制作可直接食用的黑米粉

材料准备：

黑米粉100克，面粉，盐，葱，花椒，八角，茴香。

制作过程：

1、将花椒、葱、八角、香叶、茴香、黑米粉放入锅内。

2、烧开水，将花椒、葱、八角、香叶、茴香滤出。

3、放入醋。

4、放入白糖。

5、加入盐。

6、将黑米粉和面粉混合。

7、加入清水，搅拌均匀。

8、将黑米粉和面粉和成面团，发酵半小时。

9、启动压面机，将面团压成规整的面片直接食用。

松软，香甜，大！（奶香味儿的黑米大馒头）

有段时间没做面点了。快过年了，热气腾腾的馒头包子这种面点似乎更受欢迎。我那几乎不做面食的老妈今天还跟我说自己蒸了包子呢。这是一道非常好吃的黑米大馒头，不同于那些主食馒头，得就菜才好吃。这道馒头，白嘴吃就非常好吃。它很松软，很香甜。大大的，松软的黑米馒头，试试吧？奶香黑米馒头（6个）配料：高筋面粉250克，黑米粉50克，奶粉10克，细砂糖35克，干酵母2克，盐1.5克，水150克。制作过程首先我们需要黑米粉。这里的黑米粉指的是纯黑米磨的粉，市面上可以买到。如果买不到，可以用破壁机自制。将100-200克黑米倒入君焙破壁机的干磨杯（图左），破壁机选“干磨”程序，运行一遍即可。就得到图右的黑米粉了。☆虽然食谱中只需要50克黑米粉，但量太少容易研磨不充分，所以建议一次磨100克以上的黑米，多出来的粉可以下次再用。接着就是揉面了。这一步非常简单。可以手揉，也可以用君焙厨师机揉面。水加热成为35℃左右的温水，酵母和温水混合，拌匀，静置5分钟。将高筋面粉、黑米粉、奶粉、糖、盐全部倒入搅拌盆，混合均匀。然后倒入酵母水。如果用手揉，充分揉成面团以后，将面团放在案板上用力继续揉8-10分钟，直到面团变得非常光滑有弹性即可。如果用厨师机，A5/A6型号用1档，G1型号用3档，揉6分钟即可。揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（30℃左右）发酵半个小时，直到面团明显变大。夏天可以直接室温发酵，天气冷的时候可以用君焙蒸烤箱的发酵功能，或者放在加了热水的蒸锅里发酵。将面团取出压扁，均匀分成6份，揉圆。这是一个偏硬的面团，注意看每个小面团的质地。取一个小面团，用手掌握住，不断揉它，直到它表面变得完全光滑。并用两个手掌整理面团的形状，使它变得足够圆。要让面团达到这样的程度：表面上非常光滑，无任何褶皱。所有的褶皱都藏在面团的底部。所有的面团都揉好以后，将它进行最后发酵。可以用蒸锅，也可以用蒸箱/蒸烤箱。如果用蒸锅，锅中先烧半锅热水，将面团放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上蒸锅的锅盖。这样可以在蒸锅内创造足够的温度和湿度。发酵30分钟。如果用君焙蒸烤箱，将面团放在涂了油的带孔的蒸盘上，放入蒸烤箱，选择发酵程序，35℃，30分钟。蒸烤箱会自己喷蒸汽创造足够的发酵温度和湿度。发酵30分钟以后，面团会明显变大（我用的君焙蒸烤箱）。如果是蒸锅，大火将锅中水煮开后，继续大火蒸15分钟即可。如果是君焙蒸烤箱，选择大蒸汽，预热5分钟后放入，15分钟，程序结束即可。蒸好以后，不要离开将馒头取出，将它留在蒸锅/蒸烤箱中2分钟后，再打开取出。避免馒头塌陷。趁热吃吧！松软香甜的黑米馒头，来一口吗？配上一碗红烧肉，简直不要太美！试试馒头蘸红烧肉的汤汁？你会非常轻松的消灭掉2个大馒头的！Tips:

1、由于黑米粉会降低面团筋度，所有这款馒头建议使用高筋面粉来制作，达到更细腻的口感。

2、面粉吸水性不同，所需要的水量可能会有差异，请酌情调整。这款面团不要太软，揉上去有一点硬硬的就可以了（注意看过程图中面团的质地和状态）！如果面团太软，可能导致蒸出来的馒头表皮不光滑、褶皱多，形状不够好看等问题。

3、馒头要趁热吃，吃不完的馒头可以密封室温保存1天，或冷冻（-18℃）保存2个星期。无论室温保存还是冷冻保存吗，吃之前都需要重新蒸一下，完全热透后食用。

当当当，开饭啦！

冬季女人体虚，7种粗粮代替主食，每天坚持吃点，面色红润皮肤好

大部分女性到了冬季就格外怕冷，即使穿太多仍然感觉到手脚发凉，平时做好身体保暖，每天抽出半个小时的时间运动，能促进血液循环，让身体各个系统协调起来，帮助产生热量，还有我们女性朋友平常的饮食上多吃一些粗粮代替主食是相当不错哦，粗粮的纤维素丰富，饱腹感强， 每天坚持吃点，面色红润皮肤好，冬天身体不再虚弱了。

第一道：小米

　　冬季养生食用小米好处多，小米是一种具有健脾开胃的食物哦，维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高 尤其补脾胃。李时珍在《本草纲目》说――“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。 五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾很不错的选择，今天不用小米煮粥，换一种吃法，比炒大米饭要好吃多了，金灿灿的小米饭，十分诱人，比肉还香，每次只要炒一盘，出锅必吃光，其实大人小孩都喜欢这种吃法。

推荐做法:韭菜鸡蛋小米饭食材：小米300克、韭菜、鸡蛋2只、红甜椒半个、盐少许、食用油少许、葱花敲两个鸡蛋，撒入适量盐，搅拌均匀备用，韭菜切碎丁备用，红甜椒，切碎丁备用。淘洗好的小米放入电饭锅里煮熟成小米饭（蒸小米饭时水比蒸米饭的水稍稍少一点）另外要注意：淋入食用油1滴，按上煮饭键，煮饭加入1滴油目的不仅能让米饭更圆润，也可以增香，颗粒分明，所以煮出小米饭不会发黏。蒸好的小米饭，趁热打散起锅热油炒鸡蛋，炒好捞出备用，炒韭菜、红甜椒，可以稍稍放一点盐调味，盛出备用起锅热油，爆香葱花，放入小米饭翻炒均匀，将小米饭打散，不能结块。（⚠️家里没有小葱就没放葱花）放入鸡蛋翻炒均匀，放入韭菜翻炒均匀，加入适量盐调味韭菜和鸡蛋炒得鲜香软嫩，混合上小米，就变成了餐桌上人人喜爱的佳肴，韭菜鸡蛋小米饭，养胃又美味的粗粮饭。第二道：黄豆

绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆（黄豆）的蛋白质含量更是高达40%左右，比起其他的植物蛋白质，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归，黄豆含有大量的膳食纤维，可以帮助人体促进肠胃蠕动。

推荐做法:酱香黄豆

食材：干黄豆、生抽、老抽、盐、冰糖、辣椒（爱吃辣可放）八角、桂皮、香叶、小茴香和孜然粉

干黄豆提前一个晚上用水浸泡，第二天早上就泡发好了，把泡过黄豆的水倒掉。起锅，烧油放入调料（八角、桂皮、香叶煸香。（一点点油就可以）倒入控干水分的黄豆。加水刚刚没过豆子就可以，倒入生抽、少许老抽上色，冰糖，盐一小勺。盖上盖子炖半个小时左右，在汤汁快收干的时候放入小茴香和孜然粉，调味，大火收干汤汁即可出锅。酱香浓郁，口味独特，搭配稀饭的一款美味小菜第三道：玉米

玉米也是粗粮之一，玉米的营养价值非常丰富，它含有各种各样的维生素以及丰富的矿物质元素，膳食纤维非常多，可以有效的促进肠胃的蠕动，尤其是女人多吃一些，玉米吃法我们最常见玉米汁。因为每次去必胜客都很喜欢吃他们的玉米汁，所以学着自己在家用豆浆机做，经过实践，做出来的味道跟必胜客的一模一样，以下用量一家三到四人喝足够了。

推荐做法：玉米汁

食材：甜玉米1根、清水、白糖、大米一汤匙羹

剥好玉米粒或直接刀切。大米淘好备用，大米用量决定了你的玉米汁的稠度，少放一点就是玉米汁，多放一点就是玉米糊。多试几次就知道多少比较合你的口味了，将一根玉米的玉米粒和淘过的少许大米一起放入豆浆机，加清水至中等水位线或更高，按五谷豆浆功能键，没有的就直接按豆浆也行。用网筛过滤玉米渣。根据个人喜好加适量糖，香浓的必胜客玉米汁就完成了。第四道：黑米

说起黑米，大家肯定都非常熟悉，黑米的口感非常的好，而且营养价值也很高，非常多的朋友尤其喜爱吃黑米，黑米别名乌米，性平，味甘。富含锰，锌，蛋白质和氨基酸。常吃黑米，对身体大有裨益，能滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，止渴除烦，调理肠胃，黑米馒头，我们可以自己用破壁机将黑米磨成黑米粉，也可以购买超市里现成的黑米粉。黑米会带给馒头一种更香甜的口感。

推荐做法：黑米馒头

中筋面粉220克、黑米80克、细砂糖10克、奶粉10克、水140克、干酵母

首先将黑米放入破壁机的研磨杯，将黑米磨成黑米粉，也可以直接买黑米粉替换将面粉、黑米粉、糖、奶粉都放入搅拌盆里干酵母溶解在适量温水里（配方分量内），成为酵母水，将酵母水倒入面粉里，然后将剩下的水也倒入。用手揉面，把所有絮状碎面团揉到一起，多揉一会儿，直到面团光滑，切开里面没有孔洞，面团搓成长条，切成小剂子。取其中一个面剂子，按扁，边缘向里压，手揉。不断地揉，不断地把边缘向里卷压，反复揉一会，面团表面一定要光滑，最后把它揉成一个圆面团，做成馒头形状。全部都揉完后，蒸锅里放温水，馒头胚放在湿润的屉布上，中间隔开距离摆放，醒发10至20分钟。面团发酵比原来大小稍大些，轻压面团稍有弹性，就可以开火蒸了，锅盖周围蒙上毛巾，防止透气，开锅后开始算，12分钟停火，千完不要马上开锅，馒头会马上塌下去，注意：一定要焖五分钟后再开锅。停火五分钟后，慢慢拿起锅盖，防止盖上的蒸汽水滴落到馒头上，黑米奶香大馒头出锅了，开吃，好香第五道：红豆

红豆确实有助于缓解手脚冰凉，红豆既能清心火，也能补心血，让你冬天手脚不在寒冷。

推荐做法：红豆糕

食材：红豆200克、白糖300克、马蹄粉125克、清水一碗半

先把红豆清洗干净，放高压锅煮熟红豆煮熟后，沥干水分备用，红豆水不要倒掉，加入白糖在红豆水里，白糖煮化就行了125克马蹄粉加一碗半水，搅拌均匀成粉浆，盛半碗马蹄粉粉浆，在红豆水里搅拌好后，倒入剩下的马蹄粉粉浆里，边倒边搅，加入红豆搅一下，拿一个蒸盘加入三四勺，煮五六分钟，在加一层，煮五六分钟，又加一层，一层一层的加，最后一层煮十分钟煮好后，拿出来放凉，也可以放在冰箱里半小时，凉后再切一块一块第六道：绿豆发糕

食材：中筋面粉300克、鸡蛋2个、酵母3克、细砂糖43克、绿豆100克、

绿豆洗净，加水浸泡一晚。将泡好的绿豆放入蒸锅中，大火蒸至软烂。根据自己喜好加入少许白糖，用勺子搅拌均匀，晾凉备用。盆中加入2个鸡蛋，倒入300克牛奶，用蛋抽搅拌均匀。加入3克酵母、3克白糖，混合均匀，少量多次加入普通面粉300克，用蛋抽继续搅拌均匀，最后呈稠一点的面糊即可，盖上保鲜膜，放温暖处醒发至两倍大。经过1个多小时的醒发，面糊表面会出现很多泡泡，里面有蜂窝状，面就发好了。面糊中倒入凉透的绿豆，用刮刀或筷子搅拌排气，混合均匀。模具铺一层纸，倒入面糊，用刮刀将表面抹平。盖上保鲜膜，锅中提前放入温水，将模具放入蒸锅中，二次醒发至7分满，时间20分钟左右，盖上盖子，开大火，水开后蒸40分钟即可。蒸好后直接打开盖子，不用焖，倒扣脱模，晾凉后切块即可。第七道：醋泡黑豆

黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。《本草拾遗》里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老，尤其女人每天吃一些。

食材：黑豆、陈醋、老冰糖

黑豆洗干净放入干锅中炒熟，炒到豆子裂开花，然后晾凉找一个无水无油密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中倒入醋，少许冰糖，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀密封好罐子一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了

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