大米粉可以做什么零食 大米粉可以做什么

大米粉可以做什么

娃的米粉吃不完快过期了，扔掉太可惜！教你两道菜，米粉变美味

米粉是很多妈妈们都爱给娃囤的口粮，赶上打折的时候，简直就是控制不住寄几。然而娃的口味说变就变，我家宝就是这样的，说不吃就不吃了，可惜了那剩下的一罐罐米粉，花的可都是为娘白花花的银子啊！

机智的我，给这些打入冷宫的米粉又换了些新花样。给它加点蔬菜和米饭就变成萌萌哒的饭团，加点三文鱼、蔬菜和面粉，就会变成香喷喷的小煎饼，送入烤箱还能变成入口即化的健康小饼干！

不禁想给自己一个赞了，偷偷告诉大家，不要说这是米粉做的，宝宝的也完全吃不出来哦。哈哈，这年头，没点套路骗孩子真是不行。

01

胡萝卜猪肉米粉饭团

没有哪个宝宝会拒绝卡通造型的小饭团~可爱的样子一下子就抓住了宝宝的吸引力。好吃好看还有好营养~

菜名：胡萝卜猪肉米粉饭团

月龄：9月+

食材：胡萝卜30g、菠菜叶2片、猪里脊10g、米饭70g、宝宝米粉10g

辅料：无

工具：不粘锅

制作过程：

1.食材准备：将胡萝卜洗净去皮剁碎，菠菜叶洗净剁碎、猪肉剁成肉泥备用；

2.将处理好的食材和米饭一起放入碗中搅拌均匀；

3.再加入米粉，搅拌均匀成团，取适量饭团搓成球，然后装入喜欢的模具中扣出形状，装入盘中；

4.蒸锅中加清水，煮沸后将盘子放入锅中蒸15分钟左右即可取出。

02

三文鱼白萝卜米粉小煎饼

告别单调的糊糊，也给宝宝来点有嚼劲的美味吧。米粉+三文鱼做的小煎饼，你还能看得出它是米粉吗？

菜名：三文鱼白萝卜米粉小煎饼

月龄：10月+

食材：三文鱼30g、米粉30g、白萝卜50g、低筋面粉30g、黄彩椒10g

辅料：水

工具：不粘锅

制作过程：

1.食材准备：三文鱼洗净切小丁、白萝卜去皮擦丝、黄彩椒放入沸水锅焯熟切末备用；

2.取干净碗，放入三文鱼丁、白萝卜丝、彩椒碎、面粉、米粉混合；

3.用筷子搅拌均匀备用；

4.平底锅刷一层油，用勺子取适量面糊，放入锅中，一面煎好翻面继续煎至黄色即可。

完成：

03

蛋黄米粉小饼干

米粉做的小饼干，做起来非常方便，连面粉都省了，还解决了家里失宠的米粉，一举两得~

菜名：蛋黄米粉小饼干

月龄：12月+

食材：蛋黄1个、婴儿米粉70g、配方奶30ml、糖粉5g、黄油10g

辅料：无

工具：刮刀、烤箱、打蛋器

制作过程：

1.食材准备：黄油隔水加热至融化成液体；

2.蛋黄中加入5g糖粉，用打蛋器打至蛋黄颜色变浅；

3.加入融化的黄油、配方奶，用刮刀搅拌均匀，再加入婴儿米粉，揉成面团；（这里可以提前预热烤箱哦，150度）

每种米粉的吸收程度不同，妈妈要灵活控制米粉的用量，尽量让面团软一些方便宝宝咀嚼。

4.揉好的面团搓成长条切成丁，用手指轻轻按压成小圆饼，放入铺好油纸的烤盘中；

5.烤盘放入烤箱，烤15分钟左右即可。

推荐理由：

当妈的千万不要思维定式，米粉除了冲泡成糊糊以外，也可以开发出更多吃法。饭团、煎饼、小饼干都能做，听说还有把米粉做成面条的妈妈，有了更多探索，宝宝也吃的更开心~

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除了大米蒸糕，大米粉还能用来做马芬蛋糕，100%无麸质配方

虽然这款大米粉蛋糕最原始的初衷，是为了给那些对麸质过敏的朋友，在饮食上有更多的选择。

但万万没有想到的是，经过一系列的改进后，这款蛋糕的口感与质感有很让人意外的变化。

这完全得益于大米粉本身的特性，那就是几乎完全没有筋性，这让人们在搅拌米糊时可以变得“肆无忌惮”，完全无需顾虑会不会形成面筋。

而这种肆无忌惮的搅拌，除了将所有的材料可以混合得恰到好处之外，还能让牛奶与植物油之间的“乳化”效果达到最佳状态。

这些关乎杯子蛋糕成败的因素，在原本使用小麦粉时，无论你使用再低筋的面粉都需要额外关注，也就导致了并不是人人都能让面糊达到最佳状态的关键因素了。

而这些问题在大米粉的眼中，完全都是不存在的，想象一下你毫无顾忌的搅拌米糊的情景，有没有立即开烤的冲动？

-= Step 01 =–

将鸡蛋打入一个大碗中，再加入60克绵白糖。

先用蛋抽把鸡蛋打散，再将绵白糖搅拌至完全溶入鸡蛋液中。

再将40克植物油倒入鸡蛋液中，将其与鸡蛋液充分搅拌均匀。

-= Step 02 =–

然后将大米粉倒入鸡蛋液中，慢慢搅拌到大米粉完全与鸡蛋液混合在一起，呈现顺滑的状态即可。

-= Step 03 =–

再将40克杏仁粉过筛后倒入米糊中，再轻轻搅拌杏仁粉与米糊，直到二者完全融合在一起，呈现顺滑的状态。

-= Step 04 =–

然后将60克牛奶、20克蜂蜜加入到米糊中，将牛奶与蜂蜜充分搅拌融合到米糊中。

再加入8克泡打粉，稍加搅拌，让泡打粉与米糊完全融合。

-= Step 05 =–

准备一个6连马芬烤盘，放入一次性纸托，将米糊平均倒入纸托中。

再用一根牙签将米糊表面的气泡戳破，同时搅拌一下米糊，将内部的气泡也带出来。

-= Step 06 =–

将烤箱以170℃预热，将6连马芬烤盘放入烤箱的中层位置，以170℃烘烤25分钟左右。

将烤好的马芬从烤盘中移出来，等到完全凉透就可以食用了。

-= Tips and Point 01 =–

先来说一下这款马芬蛋糕的主角：大米粉，与一般的杯子蛋糕或马芬使用的低筋面粉不同，大米粉的加工工艺相对而言要简单很多。

这也就导致了价格上的巨大落差，工业化精细生产与一般农家小作坊生产出来的大米粉，在价格上可能会有数十倍的差距。

当然，既然价格上有着如何大的差别，在口感与质量上也就会有很大的不同了。

不过以晨光的实际食用口感来说，这款马芬蛋糕使用价格便宜的大米粉也是很不错的，这对于希望用此配方大量生产，用来出售的小商家来说，是一个很不错的消息吧。

以晨光的喜好来说，如果选择较贵的大米粉，会选择泰国的“三象牌水磨籼米粉”，这种精加工的大米粉也被称作“粘米粉”或“在来米粉”，他的价格相对贵一些，但品质好，口感也好。

如果选择便宜的大米粉，晨光会在网上购买农家自己磨的大米粉，价格便宜到可以天天吃各种米粉制品了。

另外：如果你需要晨光经常购买的链接或地址，可以给晨光留言或私信。

-= Tips and Point 02 =–

再来讲一下蜂蜜的选择与使用时机，在食谱的具体操作中，晨光是将蜂蜜直接与牛奶同时加入米糊中的。

不过由于米粉的吸水性各有不同，在你实际操作中，可以将蜂蜜留下来单独添加，这样可以更好地控制米糊的浓稠度。

所以，蜂蜜在这里并不是一定要添加的食材，你可以根据自己具体情况，来选择添加或是不添加。

稀一些的米糊烤出来的马芬蛋糕会更松软一些；稠一些的米糊烤出来的马芬蛋糕会更偏松脆。

-= Tips and Point 03 =–

植物油可以选择花生油、玉米油或是橄榄油都可以，如果你对味道比较敏感，或是烤好的马芬蛋糕一次会吃不完，建议选择玉米油这种无味的油最好。

如果想要你的马芬蛋糕味道更加香浓，可以将植物油换成等重量的液态黄油，可以让你的马芬蛋糕吃起更加香甜。

-= Tips and Point 04 =–

在杏仁粉的选择上，许多人都会有疑问，到底哪种或哪个牌子的杏仁粉更好，是选择国产杏仁粉还是选择进口杏仁粉呢？

以晨光的使用意见来讲，杏仁粉的选择有些类似于平时我们吃的肉松，并不是越纯的杏仁粉就越好。

以肉松来说，如果百分百使用全肉来制作肉松，将原来的大豆粉去掉，这会造成肉松的口感缺少了“松”劲，而全肉的肉松口感，相信有自己制作肉松的虎爸虎妈们都会有所了解吧。

说回杏仁粉也是一样的道理，纯杏仁粉的味道与口感，并不是所有人都能接受的，即便是昂贵的进口杏仁粉也需要通过混合其他的食材来调整杏仁粉的适口度。

当然原材料的价格因素也是一大关键，这个就不在晨光的讨论范畴了，而且杏仁本身含水量相当高，又不能像肉制品那样脱水处理。

也就必然需要通过添加其他含水量少的食材来中和这个情况，可即便如此，在我们使用杏仁粉时，也要进行过筛处理。

因为这个食材真的是太容易结块了，另外你还可以通过过筛来查看一款杏仁粉的质量好坏。

以晨光使用的30目筛网来讲，晨光选择的这款价格相对便宜的杏仁粉，颗粒就稍显大了一些，这对这款马芬蛋糕的最终口感，或多或少都会造成影响。

通过这些简单的判断，可以做为你之后选择杏仁粉的一个借鉴。

对了，如果你不喜欢杏仁粉或手边没有杏仁粉，可以用等重量的大米粉来替代杏仁粉哦！

如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！

如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。