日式烤秋刀鱼的做法 秋刀鱼怎么炭烧？

本文目录：

• 1、秋刀鱼怎么炭烧？
• 2、日式烤秋刀鱼的做法
• 3、烤刀鱼怎么烤窍门
• 4、怎么用烤箱烤秋刀鱼
• 5、烤秋刀鱼的做法 烤箱窍门

秋刀鱼怎么炭烧？

秋刀鱼炭烧主料：秋刀鱼700克

调料：白酒 10克,盐 10克,胡椒粉 2克，

1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；

2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

烤秋刀鱼的制作要诀：食用时，可滴少许柠檬汁（据个人爱好而定）

把秋刀鱼自背部纵切，使腹部相连成对开片，去除鱼脊骨及腹刺，洗净内脏。日式料理是整条烘烤，不去除内脏。加入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段姜片腌渍入味。烤盘内铺锡纸，表面刷一层植物油防粘。把腌渍好的秋刀鱼表面均匀挤柠檬汁（或白醋），略微浸润一下，刷一层橄榄油，放入烤盘内，表面均匀撒一层现磨的黑胡椒粉。

烤箱提前预热，上下火220度，中层，烤20分钟。烤好的秋刀鱼略微放凉，移至长条盘内，这道盐烤秋刀鱼就做好了。碳烤秋刀鱼表皮酥脆、肉质香浓、焦香浓郁、外焦里嫩

日式烤秋刀鱼的做法

生活水平日益增高的今天，人们在对吃的方面也是越来越讲究了，近几年受日本饮食文化的影响，很多人渐渐的也喜欢上了日本料理。今天要给大家介绍的是日本料理中最具代表性的食材之一的秋刀鱼，它最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

在过去，中国** 并没有吃秋刀鱼的饮食习惯，只有在黄海和山东东岸沿海地区会偶尔见到，胶东的当地人还是喜欢吃本地鲅鱼，肉厚不腥，烹饪方式多样。许多人也会分不清秋刀鱼和鲅鱼，其实仔细比较，还是有差距的。

香煎秋刀鱼

用料

秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬。

做法

1. 秋刀鱼洗净，去内脏，鱼身两侧切划几刀。

2. 一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右。

3. 平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，多点，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁。

柠香秋刀鱼

用料

秋刀鱼、柠檬、橄榄油、生抽、蚝油、白醋、盐·、孜然粉。

做法

1. 秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀，这样腌制的时候容易入味。

2. 生姜去皮切丝，取小碗放入橄榄油、生抽、蚝油、白醋、盐混合成腌料汁。

3. 把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上，在鱼身一侧刷适量的腌料汁，再把姜丝放入秋刀鱼的肚子里，如果姜丝有剩下的，铺在秋刀鱼身下。在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁。

4. 腌制30分钟后，撒上适量的孜然粉，然后把秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层，上下火220度烤15分钟，中途取出翻面一次。

5. 秋刀鱼烤出后取出，挤上适量的柠檬汁，剩下的半个柠檬可以装饰一下，柠檬切扇形放秋刀鱼的身上。

麻辣秋刀鱼

用料

秋刀鱼、盐、黑胡椒、白酒、干淀粉、生抽、姜、蒜、花椒、香醋、豆瓣酱、白糖、干辣椒。

做法

1. 秋刀鱼处理好洗净切成3段，加入白酒，盐，黑胡椒抹匀腌制一会。

2. 腌制好的秋刀鱼拍少许干淀粉，入锅煎至双面金黄，盛出备用。

3. 大蒜拍碎，姜切片，辣椒切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料，花椒单独备好

4. 起锅热油，先下入花椒炸出香味，在加入爆锅料翻炒出红油，加入秋刀鱼和酱汁，转小火焖煮10分钟，闷好开盖稍加收汁即可小贴士

在日本吃秋刀鱼是不去内脏的，秋刀鱼无胃，肠短，吃鱼时先将鱼头夹到一边，用筷子沿着背部脊线插进去，将鱼肉与大骨分离，就能看到内脏，有人说鱼肠和鱼脂的味道才是秋刀鱼的精髓，鱼脂甘美，鱼肠苦有回甘。一份盐烤秋刀鱼搭配萝卜泥和清酒，鱼香、清香、酒香杂糅在口腔，让无数人为之着迷。

烤刀鱼怎么烤窍门

这个家常做法简单地说就是：秋刀鱼加生抽、白醋、白酒、盐，黑胡椒、孜然粉，腌制后烤20分钟

用料

冷冻秋刀鱼    四条  

生抽    5-10克  

白酒/料酒    5毫升/最好高度白酒  

白醋    2克  

橄榄油    2毫升  

孜然粉    适量  

黑胡椒    适量  

姜    8片左右  

盐    1—2克  

柠檬    用半个  

烤秋刀鱼的做法

将化冻的秋刀鱼去内脏，撕去腹中黑膜，背部划几刀，用厨房纸吸干水分。

再加生抽、白酒、盐、白醋腌制。柠檬削几片外皮切成合适大小，放入鱼肚子里（没有就另用姜片或葱段代替）；

姜片放鱼身子下。

放入冰箱腌20分钟以上，期间翻几次鱼，以便腌制均匀。

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孜然粉，或孜然粒磨粉备用。黑胡椒备用。

（如果喜欢吃辣，再准备点红辣椒面。）

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烤箱200度预热好之后，

鱼盘中汤汁倒出不要。鱼表面先刷橄榄油/食用油，

再撒孜然粉、黑胡椒末（辣椒面）。

盖上锡纸烤15—20分钟。视烤情况和鱼大小而定。

如果愿意皮脆，可以在烤了10分钟后去除锡纸再烤5—10分钟。

不用给鱼翻身烤。

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时间到，端出。

如果有鲜柠檬，取半个柠檬挤汁均匀撒在鱼上。

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小贴士

如果喜欢特别焦而不糊的外表，

在步骤三，鱼表不要刷油但烤箱温度降为190度，其他不变。

怎么用烤箱烤秋刀鱼

材料：秋刀鱼5条（或按个人所需酌量准备）、盐适量、柠檬一个

做法：

1、秋刀鱼剖好洗净沥干，背上切若干斜刀，在鱼身鱼腹上抹盐和胡椒粉，腌制半小时以上。

2、在鱼腹内放入少许柠檬丝

3、烤盘上铺上锡纸，锡纸面上刷一层油(刷油是为秋刀鱼烤制过程中翻面时防粘，翻破鱼皮)。

4、把秋刀鱼排在烤盘上

5、烤箱要先预热到220度，把秋刀鱼放入烤箱，220度，30分钟。中间15分钟时，打开烤箱，给秋刀鱼翻面。

6、装盘上桌，吃前，将柠檬汁淋在鱼身上。

烤秋刀鱼的做法 烤箱窍门

主料3人份

秋刀鱼4条

香菜3根

辅料

食用油少许

料酒适量

蒜头2瓣

香葱2根

生姜5片

食盐1小勺

白芝麻1小勺

辣椒面1汤匙

孜然粉1汤匙

五香椒盐粉1小勺

步骤1烤秋刀鱼的做法大全

备好食材，将秋刀鱼室温自然化冻

步骤2烤秋刀鱼的做法图解

秋刀鱼去内脏、头腮洗净，加葱姜、料酒腌制30分钟左右便于入味

步骤3烤秋刀鱼的家常做法

将腌好秋刀说取出冲洗盐卤后控干水份、双面划几刀放至刷过簿油的锡纸上、表面重新放些葱姜蒜沫

步骤4烤秋刀鱼的简单做法

接着少撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉

步骤5烤秋刀鱼怎么吃

送入预热好的烤箱中层：上火火200度、烤25分钟

步骤6烤秋刀鱼怎么做

烤制10分钟后取出烤盘、表面再撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉

步骤7烤秋刀鱼怎么炒

继续烘烤

步骤8烤秋刀鱼怎么煮

烤10分钟再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻

步骤9烤秋刀鱼怎么炖

送至烤箱，再烤个3~5分钟烤出香味

步骤10烤秋刀鱼怎么煸

既可出炉，烤好的秋刀鱼：表面焦香咸辣、里面鱼肉软嫩入味超级好吃

成品图

烹饪技巧

秋刀鱼为冷冻鱼，自然化冻比较好

提前腌制更易入味、并将腌制好的鱼冲洗干净吃起来更健康

烤鱼的调料、温度和时间可根据自家口味来调整，没有统一规定