糖花生怎么做才酥脆 糖酥花生制作方法
糖酥花生制作方法
花生是我们餐桌上的常客，常吃花生可健脾和胃、滋润皮肤、延年益寿，天气眼看着一天天暖和起来了，可以准备着郊游了，今天做的这个蜂蜜花生做郊游的零食应该不错。
蜂蜜糖酥花生制作方法
准备材料：
花生500g天山蜜源蜂蜜30g花生油250g水洗芝麻20g白糖20g
1、择取颗粒饱满均匀的花生，用清水淘洗后控水晾干。
2、把晾干水分的花生倒入炒锅，倒入没过花生的花生油。
3、开小火翻炒油炸，待油温升高花生发出轻微噼啪声后关火。
4、另用一干净的炒锅倒入天山蜜源蜂蜜。
5、开小火把天山蜜源蜂蜜融化开。
6、把油锅里的油炸花生捞出控净油，趁热倒入天山蜜源蜂蜜锅里，开极小的火翻炒至花生颗粒裹满天山蜜源蜂蜜，关火。
7、撒入白糖翻匀，使白糖颗粒融化并黏附在花生上。
8、撒入水洗芝麻拌匀。
9、把花生盛到干净的盘子里晾凉。
1、用凉油炸花生，待油温升高花生基本就炸熟，这种方法易于操作可防止花生炸焦糊。
2、天山蜜源蜂蜜高于60℃后，会丧失营养成份。
3、炸好的花生控净油，过多的油会在裹天山蜜源蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀，造成天山蜜源蜂蜜花生成品因过度粘连而结团。
糖花生怎么做才酥脆
糖花生的制作方法，首先准备花生糖盐先把锅用小火慢慢的烧热倒入适量的盐花生米，不停的翻炒，直至花生米发出噼啪的响声这样就可以变的干脆捞出花生米以后锅里加入适量的糖和水大火烧开，不停的搅拌等糖迅速变得粘稠以后倒入花生米转小火不停地进行翻炒直至花生米挂上一层糖浆即可，这样制作的花生米会比较酥脆，而且使用盐进行翻炒花生米的时候口感会比较香。
糖花生要想变得酥脆可以将花生使用烤箱进行烤制，这样可以省略使用盐进行翻炒而且由于颜虽然翻炒的比较均匀，但是由于有时候火候掌握不好很容易导致火候过大等现象。首先将花生米使用烤箱进行烤制上火150度烤15分钟左右，糖花生的糖料也很重要，首先准备水和白糖煮至滚出大泡，一定要小火慢慢的煮把糖浆煮成琥珀色的时候关火放入花生进行翻炒一定要快速的炒炒的时候再加2勺白糖。如果感觉黏的糖比较少在翻炒的时候继续添加白糖这样可以防止糖花生出现粘连糖花生最好就是少加水多煮一会把糖煮到褐色再关火。
糖花生制作的酥脆就是使用烤箱先将花生进行烤熟这样在制作糖花生的时候会比较酥脆，但是如果没有烤箱可以直接食用盐进行翻炒，但是一定要注意小火慢炒。熬糖浆的时候也要注意火候一定要把握好，否则糖浆会出现苦涩等现象，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁不然很容易吃到的时候比较粘牙，倒入花生的时候火候温度会下降。所以最好转小火进行翻炒但是不能开太大的火如果火太大很容易将糖浆烧糊食用的时候口感会比较苦涩。做花生糖的时候不要等冷却的时候再切一定要趁热切或者是将花生冷却在食用的时候会比较酥脆。
糖皮花生的做法
用料：
花生米，白糖，白芝麻，油。
做法：
将花生米用清水快速冲洗，洗净表面的灰尘，沥水备用。（这个步骤可以使花生米不容易炒糊。）
锅内倒油，油的量比炒菜的量多一些，小火加热，倒入花生米，刚下锅的时候，花生米会噼里啪啦的响，等花生米噼里啪啦的声音变小后。这时候可以把花生米盛出来。（一定要控制好油温，不能太高，否则下锅容易糊。）
锅内倒入白糖，加适量清水，水不用太多，待糖熬至起密集泡泡状态，加芝麻翻炒，然后倒入花生米翻炒均匀。（熬糖的时候，还可以加一点点的盐，这样糖吃起来就不会太甜太腻，而且能使糖衣更酥脆。）
最后撒上一点白砂糖炒匀，使每粒花生米上都均匀地裹满砂糖和白芝麻。
