白萝卜豆腐丸子的家常做法 白萝卜豆腐圆子汤的做法
本文目录：
丸子和什么菜做汤好吃
一、可以做白萝卜豆腐丸子汤，具体做法和用料：白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克。
二、白萝卜豆腐丸子汤的具体做法：
1、准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。
2、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。
3、要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。
4、白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。
5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜。
6、待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。
三、烹饪技巧
1、打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。当然，若觉得味道太清淡，煮好后加点盐调味也可以的，适口就好。
2、豆腐一定要捏得很细，这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
3、肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿，丸子不散，新鲜的肉会没有那么多浮沫。
4.根据众厨友的反馈，打底用白菜味道也不错。
猪肉豆腐丸子萝卜汤的做法
食材
五花肉 1斤
萝卜 1根
鸡蛋 2颗
生抽 适量
盐 适量
耗油 适量
食用油 适量
葱花 适量
方法/步骤
1
首先我们把五花肉洗干净 先切成小块 然后剁碎 装入盘中备用
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2
我们将鸡蛋打入碗中 蛋清蛋白分离
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3
我们在肉末中加入鸡蛋清 淀粉 耗油 生抽 适量的盐 葱花搅拌均匀 然后按照一个方向进行搅拌 直至肉末上劲 然后用手捏出一个个小丸子备用
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4
我们把萝卜洗干净 切成小片备用
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5
锅里放入葱姜蒜 加入食用油 油热后加入萝卜进行翻炒 炒一小会 我们加上清水
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6
水烧开后 我们把小丸子轻轻的放入水中 直至丸子完全浮起来 就差不多熟了 撒上葱花 和香油就可以吃了
萝卜丸子汤怎么烧
萝卜丸子汤的做法如下：
【制作主料】：白萝卜250克、猪瘦肉100克、豆腐半块、西红柿2个、泡发木耳一小把、鸡蛋1个、粉丝1小把。
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、胡椒粉2克、料酒2克、鸡精2克、淀粉10克、香油2勺。
【制作方法】：
【步骤一】：把白萝卜清洗处理干净，切成丝，尽量小一点，然后多半放入盘子中，放一勺盐，用手抓匀后腌制10分钟，把萝卜的水分腌制出来，去除萝卜的生涩味道，留一小部分用来烧汤。
【步骤二】：把粉丝放大碗中，倒入温水，把粉丝泡软。
【步骤三】：把豆腐放碗中，放一勺盐，同时添水泡上，把豆腐的豆腥味去除。
【步骤四】：把生姜切成姜末，大蒜拍碎剁成蒜末，把香葱切成葱末，葱白和葱叶分开；然后装盘备用。
【步骤五】：把猪瘦肉切一下，然后剁成肉馅，依次放入姜末、葱白末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
【步骤六】：把泡发的木耳摘洗干净；西红柿切成片，西红柿可以去除皮，也可以不用去除；然后装盘备用。
【步骤七】：把豆腐里边的水倒掉，然后用勺子捣碎；白萝卜腌制好后，把水挤干，然后把豆腐和萝卜丝一起放入肉馅中，同时打入一个鸡蛋，放一勺香油。
【步骤八】：然后用筷子充分的把肉馅、萝卜丝、鸡蛋、豆腐充分的搅拌均匀，搅上劲备用。
【步骤九】：锅中添水，放入盖帘，再放入铁盘，在盘子中刷一层油，然后把和好的调料馅全部用手团成丸子，放盘子中，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟左右，放凉备用。
【步骤十】：另外取一个炒锅，少放点油烧热，把大蒜和大葱放里边炒出香味。然后倒入一碗水，把剩余的萝卜丝、西红柿和木耳倒里边，依次放入2克盐、2克胡椒粉。大火烧开，用小火煮2分钟把食材味道煮出来，融入汤中。
【步骤十一】：然后把蒸好的丸子和泡好的粉丝倒里边，放入2克鸡精，再煮2分钟，让食材和汤汁充分的融合，然后就可以出锅装入汤盆中，放一勺香油，撒上点香葱点就可以开吃。
烹饪小贴士
（1）制作白萝卜的丸子一定要用盐腌制，用以去除萝卜的生涩味道，制作的丸子味道更好，另外一部分用来直接烧汤，味道会有清甜味道。
（2）木耳和粉丝要要提前泡好，用以节约烹饪时间，西红柿可以去皮。也可以不用去皮。
（3）这道菜不要放过多的调料，调料多了会影响汤的原味。这些食材的原味就足够鲜美，带有丝丝回甜。
萝卜豆腐丸子的做法 萝卜豆腐素丸子家常做法分享
1、主料：白萝卜11根、红萝卜11根、盐12勺、五香粉11勺、耗油11勺、鸡精1半勺、面粉1200克、清水1适量。
2、辅料：汤的调料2适量、盐21勺、鸡精2少许、豆腐2100克、无淀粉火腿2100克、小葱22根、香菜22根。
3、做法：
（1）红白萝卜切丝，加入两勺盐，抓匀腌制10分钟。
（2）加入面粉，五香粉，鸡精和耗油抓匀。
（3）取适量大小，用两个手掌心来回摔打，团成丸子。
（4）油温5成色下入丸子，中火慢炸至定型。
（5）转大火炸至金黄色捞出备用。
（6）火腿，豆腐切片，小葱香菜切碎备用。
（7）起锅烧开水，下入火腿片，豆腐，萝卜丸子煮至翻滚后，小火焖煮2分钟。
（8）加入盐和鸡精调味。
（9）最后撒上葱花香菜即可出锅食用。
