豆腐泡的制作方法,豆腐泡的做法大全家常做法 豆腐泡家常做法
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豆腐泡家常做法
继续来介绍豆腐做成的美食,该美食名叫油炸豆腐泡,相信很多人都没有尝过这道美食,但只要吃过的人都会深深喜欢上,除了可以去外面吃到之外,学会做这道菜也会很有成就感的。
一、油炸豆腐泡的做法
卤水老豆腐一块儿约330克
食用油1升
做法
1.洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅
2.放上大约1升花生油,到标尺的下线
3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾
4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内,油量差不多在被炸物的水平线
5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
6.这图应该在图四的位置余下顺延就对了,提前开机选定140度油温预热
7.盖子有很好的过滤装置,上面冒出很多的水气不是油烟额,担心卡槽露烟加快湿布即可
8.经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄,提起炸篮儿可在锅边控油
二、炸豆腐泡的做法
1.豆腐
2.豆腐切好
3.锅内油热倒入豆腐
4.豆腐倒入锅内
5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色
6.全浮到油上面就好了
三、炸豆腐泡
1.黄豆提前泡发,并挑除死豆子、坏豆子。
2.用料理机打成豆浆。
3.大锅煮开之后,放入卤水,生成豆花。
4.豆花捞进模子,压成豆腐。
5.豆腐成型了。
6.切成快。第一次做没经验,豆腐被切的有的大有的小。
7.锅内的油烧至6、7成热吧,豆腐下锅慢慢中小火炸。
8.中途用筷子翻翻身,防止炸糊。
9.一直炸,这张图片是炸的过程中,豆腐慢慢飘起来的样子,这时候还要继续炸。直至炸得豆腐四周都变成金黄色即可。
小贴士
1、一定要中小火耐心的炸,算了一下时间,炸了大概20分钟的样子;
2、不要舍不得油,这次的豆泡有些黑,是因为那油开始炸了一锅红薯片。
豆腐泡的制作方法,豆腐泡的做法大全家常做法
1.主料:200g豆腐泡,50g西红柿,30g黄瓜。
2.配料:适量油,适量盐,适量葱。
3. 买来现成的豆腐泡,需要的配料。
4. 将材料切成片。
5. 热锅后,先将豆泡过油,使其更加的松软。
6. 然后将西红柿加入继续翻炒。
7.再将黄瓜片加入炒二分钟。
8.收汤汁出锅即可。
豆腐泡的家常做法 豆腐泡怎么做
1、材料:豆腐泡500g、青红椒少许、葱末适量、花椒少许、火锅底料20g、生抽2勺、食盐1勺、胡椒粉少许、生粉20g、清水适量。
2、豆腐泡对半切开。
3、锅中放油,下入葱花爆香。
4、放入一块火锅料。
5、炒出红油。
6、加入适量清水、少许花椒增香、少许盐调味。
7、放入少许胡椒粉。
8、加入生抽提鲜。
9、放入豆腐泡,按压吸满汤汁。
10、放入青红椒。
11、勾入生粉水。
12、大火收汁即可。
豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的制作方法
豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。那么豆腐泡怎样才好吃呢?以下是由我整理关于豆腐泡好吃的做法内容,希望大家喜欢!
豆腐泡好吃的做法
姜汁豆腐泡
材料:豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克
做法:
1、生姜洗净去皮,切丝;在碗里倒入酱油和清水,调匀成汤汁;炸豆腐泡洗净沥干水分。
2、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中,倒入调好的汤汁、白砂糖。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制,待汤汁浓稠后即可关火。
三鲜豆腐泡
主料:油豆腐:300克
辅料:猪肉馅:1碗、冬笋:1块、黑木耳:1把、香菇:1把、姜:适量、葱:适量、食盐:适量、淀粉:适量、生抽:适量、橄榄油:适量、水:适量、胡椒粉:适量
步骤:
1、将姜末,盐,生粉,生抽,胡椒等调料放入肉末中
2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲,腌制十分钟
3、将豆腐泡打开
4、将腌好的肉馅放入豆泡中间
5、同样的 方法 将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
6、准备好其他的配料,将笋和香菇切成块,黑木耳撕成小块;将葱和姜切成丝;将小葱切成末
7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、将锅烧热,加入适量的油
9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
10、煎一下,让豆腐泡定型
11、将煎好的豆腐泡都盛出来
12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
13、煸炒出香味后,加入准备好的笋,香菇和黑木耳片
14、一起翻炒几下
15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入适量的料酒
17、再加入适量的水一起煮
18、煮开后大火收汁,加入适量的盐,胡椒等调味料
19、装入盘中
20、再在上面撒上小葱末
豆腐泡的制作方法
家常做法
油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯:
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之;
3、蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑;
2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之;
3、下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,蹲脑时间稍长些;
4、点好脑后上模型压榨,压好后的坯子应表面亮无麻点,一斤干豆出两斤左右的坯子。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人们公认的保健佳品,其在防病保健上的奉献是多方面的,适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是,食豆腐泡并非多多益善,过量也会危害健康。制作豆腐泡的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降。此时,若不注意饮食,大量食用豆腐泡,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。