苏子叶的功效与作用 苏子叶是什么？哪里有卖的？
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苏子叶是什么？哪里有卖的？
苏子叶是一种可以食用的菜肴，在田间路边以及草丛中都可以找到苏子叶，制作苏子叶的方法也是非常多的，可以起到养胃发汗解表作用。一般蔬菜市场有卖的。
苏子叶怎么做好吃
可以做腌苏子叶，准备鱼露，盐，白糖，小葱，大蒜，生姜，辣椒粉，酱油以及苏子叶，先把苏子叶清洗干净，水分沥干，然后再摆盘，最好把叶柄去除，香葱切碎，生姜切末，加入适量的淡盐酱油，白糖，辣椒粉，盐搅拌均匀，如果鱼露的话，还可以添加一些鱼露，选择一个密封盒，底部涂抹一些酱料，带上一次性手套把苏子叶拿出来放在密封盒里面，把所有的苏子叶摆放完以后，剩下的酱料涂抹在表面，放到冰箱冷藏三天左右就可以了。
苏子叶的营养价值
苏子叶可以起到发汗解表作用，能够发散风寒，当出现流鼻涕，鼻塞，头晕，头痛，发热，恶寒等问题，都可以用苏子叶进行治疗，苏子叶还可以起到养胃暖胃作用，出现胃寒症就可以使用苏子叶治疗。
苏子叶还可以达到化痰止咳作用，能够让咽喉部位的严重问题被有效治愈，还可以让局部的痒感消除，让咳嗽问题尽快消失，还可以让呼吸道炎症以及分泌物的粘稠程度降低，让痰液更好地咳出。
苏子叶里面的纤维素含量是非常高的，能够让肠道蠕动的速度变快，达到帮助消化效果，预防大便干燥，能够让大便更加通畅，身体里面的毒素可以更有效的排出。
苏子叶可以和什么一起吃
苏子叶可以和番茄意面搭配在一起吃，需要准备胡椒粉，盐，冰糖，橄榄油，高汤，洋葱，苏子叶，番茄以及意大利面，先把洋葱切成丁，苏子叶切丝，番茄外皮去除，然后再切成丁，苏子叶用一些油炒香备用，另外准备一个锅，里面添加适量的水，然后再添加一些盐，把意大利面放进去煮8分钟到10分钟，期间需要不停的搅动，避免粘锅的情况出现，锅里面再添加一些橄榄油加热，把洋葱丁放进去炒软，然后再加一些胡椒，盐，冰糖，高汤以及番茄丁，中火煮到汤汁变浓稠，然后再把意大利面捞出，用一些酱汁拌均匀，再把苏子叶放进去拌均匀就可以吃了。
苏子叶可以和肉串搭配在一起，准备米酒，水，苏子叶，梅肉以及鸡柳，首先要把鸡柳的筋去除，然后用米酒水清洗干净，竹签把鸡柳条穿起来，烤架准备好，然后再把鸡柳条放到烤架上面，用小火烤制，翻面转大火烤熟，苏子叶包裹住鸡柳肉，再挤上一些梅肉泥就可以吃了。
苏子叶还可以和柳橙搭配在一起吃，需要准备冰块，柳橙汁，水以及新鲜苏子叶，杯中加入适量的冰块，然后再把柳橙汁倒进去，最后再加入搅好的苏子叶汁就可以吃了。
苏子叶还可以和田螺搭配在一起吃，需要准备糖，酱油，酒生，姜末，蒜末，红辣椒，9层塔，苏子叶以及田螺，把田螺的尾部剪掉清洗干净，放到开水里面焯烫一下，等到水再次煮开后就可以捞出来，水分沥干，红辣椒切成丁，苏子叶以及9层塔清洗干净以后切末，锅中加入适量的油烧热，蒜末，辣椒丁，生姜末放进去爆出香味，然后再把调味料放进去，加入适量的水拌均匀，田螺放进去稍微焖煮5分钟，然后再添加九层塔以及苏子叶，拌均匀就可以装盘吃了。
苏子叶还可以和生姜红枣搭配在一起吃，需要准备红枣，生姜，苏子叶，先把红枣放到清水里面清洗干净，把枣核去除，生姜切成片状，新鲜的苏子叶切成丝，和红枣生姜搭配在一起，放进装有温水的砂锅当中，用大火煮开，然后再改成小火炖煮半个小时，把生姜片，苏子叶捞出来，继续用小火煮15分钟就可以吃了。
苏子叶怎么做咸菜
想要用苏子叶做咸菜，那么就需要准备盐，花生，白糖，辣椒粉，生姜，大蒜以及苏子叶，蒜切末，生姜切末，把生姜和蒜末，辣椒粉，花生糖，盐混合在一起，苏子叶清洗干净以后放到热水里面焯烫一下，颜色改变就立刻放到凉水当中过凉，把多余的水分挤掉，平摊在案板上，再抹上调料，把抹好调料的苏子叶卷起来做成小桶状，然后整齐的摆放，放置两个小时以后入味，这样口感就可以变得更好。
苏子叶的功效与作用
苏子叶的功效与作用
苏子叶的功效与作用，苏子叶苏子叶又叫紫苏、紫苏叶,是日常比较常见一种植物，它既可以当作菜肴的配料，去腥提味，也可以作为药用，同时它还具有化痰止咳、养胃、通便等作用，来详细了解苏子叶的功效与作用。
苏子叶的功效与作用1
苏子叶怎么腌咸菜
1、把准备好的苏子叶一片片的清洗干净，然后把几片叶子摞在一起，放入到蒸锅当中，这里要记得先要把蒸锅中的水烧开，才能把苏子叶放入，蒸制的时间为五到十分钟。蒸制后的苏子叶口感会更加出色。
2、把葱切成葱花，把大蒜去掉外皮制成蒜茸备用，取一个大点的碗，把准备好的酱油、食用油和盐以及白糖等调味料全部放入，最后再加入辣椒面和蒜茸，调匀以后备用。
3、取一个软毛的刷子，醮取调料汁，刷在每一片苏子叶上面，刷好以后再摆放在一个保鲜盒或者可密封的容器中，最后把剩下的调料全部倒进去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，过七天左右，想吃时就可以随时取出食用了。
苏子叶的功效与作用
主治：化痰止咳、养胃、通便、疗头痛头晕、发汗解表。 适宜人群：适宜患有恶寒重、发热、无汗、头身疼痛、鼻塞流涕、苔薄白、脉浮紧的风寒表证的人群。 适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。 适宜高血糖，糖尿病患者。
1、苏子叶还可以发汗解表：以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。
2、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
3、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰
4、纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
苏子叶用药禁忌
1、病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投苏子叶，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜用苏子叶。《本草经疏》
2、温病及气弱表虚者忌服苏子叶。
3、苏子叶久服泄人真气。《本草通玄》
苏子叶如何长期保存
冷藏保存
采摘下来的新鲜苏子叶不要洗（如果洗过了就必须先晒干表面的生水)，装入保鲜袋或保鲜盒中，也可以用保鲜膜或报纸包裹起来，然后把苏子叶放入冰箱冷藏保鲜即可，用这种方法大约可以保鲜七天左右。
腌制保存
新鲜的苏子叶也可以做成咸菜保存，这样也可以随取随用。
1、把准备好的苏子叶一片片的清洗干净，然后把几片叶子摞在一起，放入到蒸锅当中，这里要记得先要把蒸锅中的水烧开，才能把苏子叶放入，蒸制的时间为五到十分钟。蒸制后的苏子叶口感会更加出色。
2、把葱切成葱花，把大蒜去掉外皮制成蒜茸备用，取一个大点的碗，把准备好的酱油、食用油和盐以及白糖等调味料全部放入，最后再加入辣椒面和蒜茸，调匀以后备用。
3、取一个软毛的刷子，醮取调料汁，刷在每一片苏子叶上面，刷好以后再摆放在一个保鲜盒或者可密封的容器中，最后把剩下的调料全部倒进去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，过七天左右，想吃时就可以随时取出食用了。
晒干保存
把采摘下来的新鲜苏子叶洗净，摊放在阴凉通风处将紫苏阴干（也可晒干，但不如阴干的紫苏香味浓)，等紫苏彻底干透，一捏就碎时，装入保鲜袋中密封起来，
放入冰箱冷藏室或室内干燥处保存即可，吃上一年是绝对没有问题的，香浓依然。 如果你嫌阴干或晒干的速度比较慢，也可以等到紫苏快干透的时候，放入炒锅里用小火把它烘至干透，或者用烤箱烤至干透，或者用电饭锅将其焙干，都行。
油浸保存法
新鲜苏子叶洗净后再晾干表面的生水，用干净的剪刀把它剪成细丝，放入玻璃瓶中，再倒入橄槛油淹没苏子叶即可（用味道很淡的其它食用油也可以)，然后密封玻璃瓶放入冰箱里冷藏保存，也能保存一年。
苏子叶的功效与作用2
苏子叶又叫紫苏，食用，可入药，做它菜别有一番风味！
苏子叶又叫紫苏，呈绿色或紫色，整株高一米左右，叶片背面有一层绒毛，具有一种特殊的香气，可食用，可入药。做菜别有一番风味。在东北，苏子叶是非常受欢迎的，结合东北地域特色，常见的吃法有这些
粘耗子，又称“苏耗子”。作为配菜，有着独有的香气苏子叶是不可或缺。在我们东北老家有种干粮叫“粘豆包”，它是用粘米泡涨后磨成面，加上红小豆馅料揉制成食物，类似于我们经常吃的豆包。
记得小时候妈妈就将大米做成粉然后做成粘豆包，在包上苏子叶，放锅里一蒸。黄澄澄的.，混着苏子叶的香气，想起来都流口水。
粘耗子就是用苏子叶把粘豆包包起来然后蒸熟，它最好的味道在于苏子叶，这种植物很清香，而且味道持久，本身糯米粉粘性很大，但用苏叶子包上后，黏腻的感觉会被苏叶子的清香中和掉。
吃起来香甜可口并带有苏子叶的清香。在农村做”苏耗子“都是自己家吃，也不在乎好不好看。所以就成这个样子了。以前这么大的我一次得吃7,8个呢。沾着白糖，别提多美味了。突然好怀念家乡的小吃。
生拌苏子叶：新鲜苏叶200克。
用料：朝鲜族辣酱（深红色很细腻那种，不含姜蒜）一大汤匙，盐平时炒菜量的四分之一，纯芝麻香油半汤匙，蒜三瓣，薄盐生抽1.5汤匙，绵白糖三分之二汤匙，9度白米醋半汤匙，鸡肉粉一小匙。
做法：
1、苏子叶逐片清洗干净，最后一遍用纯净水或凉白开清洗后充分控干净水。
2、控干净水的苏子叶随意撕成块，叶片小一点的一分为二，大叶子撕成四块即可，放入盆中备用。
3、把料汁中的蒜拍碎后剁成细蓉，和料汁中所有材料放在一起搅拌均匀。
4、准备好一次性手套，将料汁放入苏子叶当中，快速拌匀。
朝鲜族苏子叶咸菜
主料：苏子叶
调料：粗辣椒粉30克 细辣椒粉30克 白糖30克 芝麻适量 生抽适量 大蒜适量
制作过程：1 将苏子叶洗净苏子籽也可以一起腌制。
2 锅里做白开水，水开焯一下苏子叶（和其它焯蔬菜方法一样）。
3 捞出苏子叶控干水分，用手攥几下，将水挤净。
4将粗辣椒粉30克 细辣椒粉30克 白糖30克 放小盆里，加生抽拌成稀糊状，加入蒜末。（这个调料的量不是绝对的，喜欢吃辣的多放点辣椒，喜欢吃甜的多放点白糖，记住不要放味精鸡精之类的，调好的稀糊自己品尝一下味道，满意了再放苏子叶）。
5 将苏子叶加到调料稀糊里稀，拌匀腌制入味即可。
苏子叶又叫紫苏，食用，可入药，做它菜别有一番风味！
苏子叶的功效与作用_苏子叶的食用方法
苏子叶是一种营养价值很高的中草药，苏子叶具体有哪些功效与作用呢？它又有什么食用 方法 呢？下面就由我为大家介绍下苏子叶的功效和作用以及食用方法，希望可以帮到大家哦。
苏子叶的功效和作用
1、苏子叶还可以发汗解表：以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。
2、养胃：暖胃，治疗胃寒症
3、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰
4、纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便
5、苏子叶不是紫苏 两者不一样的 但是都可以药用
苏子叶的食用方法
苏子叶茶
材料：紫茶叶16g、红糖适量。
制法：苏子叶叶晒干研末，开水冲泡，加糖溶化后饮用。
功效：适用于感冒风寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢节酸痛等。
苏子叶汤
组成：苏子叶叶30克、麻黄(去根、节，汤煮，掠去沫，焙)45克、杏仁(汤浸，去皮、尖、双仁，炒)60克、甘草(炙，锉)15克
用法：上四味，粗捣筛。每服9克，用水220毫升，煎至140毫升，去滓温服，不拘时候。
功效：主治伤寒咳嗽。
来源：《圣济总录》卷二十四。
苏子叶汤
组成：苏子叶1握、诃黎勒皮、当归、生姜各2.4克、人参1.8克、槟榔10枚、生地黄汁100毫升
用法：上七味，切。以水600毫升，煎六味，取200毫升，绞去滓，下地黄汁，分三次温服。温进一服，利三二行。
功效：主治心腹胀满，两肋气急。
来源：《外台秘要》卷七引《广济方》。
苏子叶汤
组成：苏子叶茎叶2两，青橘皮半两(汤浸，去白瓤，焙)。
制法：上锉细。
用法：以水2大盏，加大枣7枚，煎至1大盏，去滓，分温3服，不拘时候。
功效：主治卒短气。
来源：方出《圣惠》卷四十二，名见《圣济总录》卷六十六。
苏子叶安子茶
材料：苏子叶5g、川芎2g、白芍3g、当归3g、人参3g、红茶5g、红糖15g。
用法：用400ml水煎煮苏子叶、川芎、白芍、当归、人参至水沸后，冲泡红茶、红糖10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功效：和血安胎。
主治：孕妇胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛。
来源：传统药茶方。
苏子叶粥
材料：粳米100克、苏子叶叶15克、红糖。
制法：以粳米煮稀粥，粥成入苏子叶叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
用法：适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。苏子叶粥是很好的健胃解暑食品。
功效：苏子叶叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。
苏子叶生姜汤
材料：鲜苏子叶叶3g、生姜6g、瘦肉100g
做法：
1、瘦猪肉洗净，切薄片，盐、酱油、糖、生粉适量腌制;
2、苏子叶叶洗净，切细丝;
3、生姜洗净去皮，切细丝。
4、水1碗置碗内，水沸，放肉片煮熟
5、加苏子叶叶丝、生姜丝，再稍煮，调味成汤，用以佐膳。
功效：行气宽中，和胃止呕，适合脾虚气滞及肝胃不和之恶。
苏子叶排骨
材料：排骨500克、苏子叶(鲜)20克、食盐1茶匙、蜂蜜2茶匙、水淀粉1/2碗、姜4片、蒜2瓣、葱2棵、生抽3茶匙、辣椒(红，小)1个、料酒1茶匙、植物油2汤匙。
做法：
1、排骨提前半小时用清水泡净血水，中间多换两次水;
2、苏子叶梗叶分开切好，葱白葱绿分开切成段，蒜切成粒，辣椒切成小圈;
3、热锅冷油，下姜、葱白、蒜、苏子叶梗爆香;
4、排骨下锅煸炒至两面焦黄，沿锅边倒入1茶匙料酒;
5、将蜂蜜、生抽、食盐调入半碗量的水淀粉中搅拌均匀，倒入锅中，小火慢煮10分钟左右;
6、最后撤上葱绿、苏子叶叶、辣椒圈翻炒1分钟即可出锅。
苏子叶酒
配方：苏子叶、荆芥各20克、陈皮10克、白酒200毫升。
制法：将三味中药洗净晾干，用白酒密封浸泡7--10天，取酒液服用。
功效：祛风散寒。
主治：用于治疗感冒恶风寒，微发热，胸脘痞闷，或有呕恶，鼻流清涕，咳嗽痰清稀等。
用法：每日2次，每次20毫升，温服。
说明：本酒中药物均属辛温之品，适用于风寒感冒。
凉拌苏子叶叶
材料：苏子叶嫩叶300克、精油、味精、酱油、麻油。
制法：
1、将苏子叶叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。
2、切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。
功效：苏子叶叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2 。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。苏子叶叶具有发表、散寒、理气的功效。
主治：此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。
禁忌：气表虚弱者忌食。
苏子叶炒螺
材料：螺500克、苏子叶80克、青、红椒50克、姜末、葱花、蒜末各少许。
调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。
做法：
1、苏子叶七成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部，洗净。
2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和苏子叶，调入味，加水焖烧。
3、待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
功效：苏子叶有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病。
苏子叶的附注
①紫苏Perilla frutescens(Linn.)Britt.常见有两种类型;一类叶绿色，花白色，习称白苏;一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。入药多取花叶紫色的。
②紫苏在我国栽培很广，栽培历史也很长，因而形成多个变种。除本书记载的回回紫苏外.尚有野紫苏var.acula(Thunb.) Kudo和耳齿紫苏var.auriculato-dentata C.Y.Wu，据报道(中国植物志六十六卷)这些变种也均可入药。
③另外，东北满族地区一种食物也会用到苏子叶，通称玻璃叶饼。具体做法：红小豆煮熟，在苏子叶叶面抹上豆油，上面铺上糯米面，成饼状，然后用铺好糯米面的苏子叶将红小豆包起来成豆包状，在放入笼屉蒸熟即可食用!(里面也可以包芝麻，红糖等),种子在北方可以食用，具体做法：糯米面加水和好备用，苏子种子上锅炒熟研成面、即可做馅，做成饼烙熟就可以食用。
苏子叶的鉴定
(1)本品叶的表面制片：表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色;或滴加 5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。
(2)取本品粗粉0.7g，置500ml 圆底烧瓶中，加水250ml ，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚(60 ～90℃)1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2 小时，放冷，分取石油醚层作为供试品溶液。另取紫苏叶对照药材0.7g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10μl ，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-醋酸乙酯(19:1)为展开剂，展开，展距15cm，取出，晾干，喷以二硝基苯肼试液，放置。供试品色谱中，与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
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紫苏叶腌制东北方法
腌苏子叶最好选用嫩一些的新鲜叶子，做出来口感会更好，如果用老叶子，在腌制之前最好上锅蒸一下再腌，清洗苏子叶时，要用清水一片一片仔细清洗干净，然后剪掉老梗，放在淡盐水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分，盐水浸泡的目的是为了杀菌。
再准备一头蒜和两块生姜放在蒜臼子里捣碎，洋葱半个切成洋葱末，和蒜、姜末放到大碗里，然后加入2勺盐、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，适量香油、最后再倒入适量的生抽搅拌成糊状。
准备一个带盖子的保鲜盒，在底部先刷一层我们调好的酱汁，然后拿起一片控干水分的苏子叶，均匀地摸上一层料汁，再放入保鲜盒内，一片压一片摞着放，摸完一片放一片，直至全部摸完放到保鲜盒里，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，放进冰箱冷藏，第二天便可以吃了，苏子叶腌制好以后会出汤汁的，我们吃的时候，先从下面泡着汤汁的叶子开始吃，这样比较入味。
这样腌制的苏子叶香辣又开胃，每次吃它都要多吃两碗米饭，太过瘾了！喜欢吃苏子叶的朋友可以参考一下。
小帖士：
1.腌苏子叶需要选用嫩一些的叶子，嫩叶子腌制出来口感会更好。
2.苏子叶一定要控干水分后再腌制，这样保存的时间更久。
3.苏子叶腌制好以后即可食用，不过冷藏一天后再吃口感会更好。
