酱牛肉制作方法_酱牛肉制作方法是什么
酱牛肉制作方法
酱牛肉制作方法：
1、准备材料：牛肉５００克、生姜３片、葱１段、桂皮１片、老抽３克、生抽５克、甜面酱５克、料酒５克、花椒２个、冰糖５克。
2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。
3、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。
4、小火煮１个小时。
5、装盘，拌上酱料即可。
好吃的酱牛肉-做法超简单
牛肉的做法有很多种，今天给大家介绍的是一种做法超级简单，却又非常美味，同时还特别适合减肥吃的酱牛肉，新手也能掌握哦。
By 轻食减肥食堂
用料牛腱子 1000克姜 1块小香葱 6根花椒 2g香叶 6片桂皮 2g白芷 2g良姜 1g小茴香 2g生抽 100g做法步骤1、备齐所有香料。
2、牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。
3、加入生抽100克。
4、把香料，牛肉，生抽一起拌匀。
5、装进保鲜袋，排出所有空气，系紧袋口（这样可以让每一块牛肉都接触到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小诀窍哦），放入冰箱冷藏24小时。
6、将腌制好的牛肉取出，和汤汁一起放入砂锅。
7、加入1500毫升的纯净水（凉水）。
8、开火，等锅开后撇去浮沫，下入姜和葱，盖上盖子，改小火卤制一个小时。满屋飘着酱牛肉的香味，馋的不行。此时可以尝尝汤的咸淡，如果淡，可根据情况加入适量的盐，调到咸淡口刚好即可，然后关火，让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上），这样会使牛肉更加入味。
9、第二天泡好的牛肉。
10、取出顶刀慢慢切成片。
11、摆盘就可以上桌了，用小饼夹上牛肉和葱丝，简直大满足。
小贴士1,如果家里没有准备很多香料的同学，可以只用生抽和花椒进行腌制，做出来的牛肉同样很美味。 2,可以一次多做一些，然后分份放进冰箱冷藏。每天早上取出一份作为早餐，营养美味又便捷。 3,卤牛肉的汤可以用保鲜袋装起来冻进冰箱，等下一次卤东西时，作为老汤使用，会使卤出来的东西更加美味。
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酱牛肉的家常做法，简单三步就出锅，既入味，又不散，酱香浓郁
春节越来越近了，大部分家庭都会购买一些肉作为年夜饭的硬菜，或者是用来招待亲朋好友，我们餐桌上比较常见的肉类就是猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉等等，鸡肉猪肉最为常见，价格也是比较平民，牛肉虽然是生活中常见的肉类之一，但是价格上稍微贵一点，每个家庭都会多多少少准备一些。
牛肉也是比较营养的，含有丰富的蛋白质和氨基酸，做法也是多种多样的，可以用来炒牛肉、炖牛肉、煮牛肉汤、卤牛肉等等；也有很多朋友都喜欢吃水煮牛肉，红红火火，又麻又辣，鲜香美味，牛肉滑嫩，好吃又下饭。其实在春节我们买得最多的还是酱牛肉，携带方便，储存也方便，食用也是非常的方便，关键是好吃。
酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。今天小编就跟大家分享一下五香酱牛肉的家常做法，简单三步就出锅，既入味，又不散，酱香浓郁，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：牛肉 大料 山楂 葱姜
1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。
2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏室，腌制一个晚上，牛肉经过长时间的腌制才更容易入味。
3、牛肉腌好之后，放入高压锅里面，如果没有高压锅的话，放入普通的锅里面也可以，倒入清水，清水一定要没过牛肉，如果要用普通的锅，要倒入更多的清水。
4、开始放入大料 葱姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香叶、香果增香。放入一些陈皮解油腻，再放入三颗山楂，可以促使牛肉更快地煮烂煮熟。
5、现在开始调味，放入生抽、老抽上色，黄豆酱，如果喜欢吃辣的话，也可以放入豆瓣酱，再放入少许白糖提鲜，然后盖上盖子 大火高压20分钟，如果是普通的锅至少要90分钟。
6、煮熟的牛肉，用筷子试一下，能用筷子轻轻扎动，这说明就熟了。煮熟的牛肉取出来，现在就可以吃了，闻着香喷喷的，特别的有食欲。
7、将煮好的牛肉放入盘中凉一凉，等到不烫手的时候，取保鲜膜，将牛肉给包裹起来，然后放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小时以上，用保鲜膜包裹这样不容易散开。切的时候层次更分明。
8、冷藏好之后，美味好吃的酱牛肉就做好了，切开看一下，筋花特别的漂亮，不用加盐，吃着特别的好吃，切成片状就可以直接吃了，操作起来特别的简单，简直就是零失败。
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