老麻抄手是什么东西 老麻抄手是什么做的
最佳答案老麻抄手是四川成都特色小吃，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。主要是冷水揉面做皮，包蔬菜、肉或是纯蜂蜜等，用自来水煮开即可。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。也是中国香港饮食文化中不可或缺的一部分，最早云吞以全猪肉制，故称“净肉云吞”。
老麻抄手是什么东西
老麻抄手是四川成都特色小吃，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。主要是冷水揉面做皮，包蔬菜、肉或是纯蜂蜜等，用自来水煮开即可。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。也是中国香港饮食文化中不可或缺的一部分，最早云吞以全猪肉制，故称“净肉云吞”。
老麻抄手
作者：叶家小厨
用料
抄手皮 300克
瘦肉 200克
莲藕 400克
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 少许
葱 适量
辣椒粉 适量
花椒 适量
做法步骤
1、准备抄手皮。
2、肉剁成馅。
3、准备莲藕（也可不要，个人喜欢。加了莲藕口感更好）
4、把莲藕切碎。
5、葱切碎。
6、把肉馅和莲藕加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、油搅拌均匀。
7、加入葱花拌匀，抄手馅就做好了。
8、开始包抄手，取一小团肉放置于抄手皮中间，四角沾点水。
9、把抄手皮对角折好成三角形。
10、再把三角形底下两个角沾点水粘上。
11、全部包好。
12、锅里水烧开，加适量盐、油。
13、下入抄手，开锅后煮约2分钟，加入少许鸡精关火。
14、锅里下少许油，下花椒炸香后关火（我只煮了一个人的量，所以只需一点点油）。
15、趁热倒入少许辣椒粉，油只有一点点，不要担心会炸焦，如油多要稍微凉一凉再放辣椒粉。
16、把麻辣油倒入碗中。
17、再把煮好的抄手倒入碗中，撒上香菜碎，再加一匙油辣椒更过瘾。
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