鹅肝是啥鹅的肝 鹅肝是什么鹅的肝
鹅肝是什么鹅的肝
鹅肝是朗德鹅的肝。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素，被誉为“世界绿色食品之王“。
法国鹅肝很受欢迎，饲养“内幕”却鲜为人知，养肝，不妨了解下
法国鹅肝很受欢迎，饲养“内幕”却鲜为人知，养肝，不妨了解下
在我们看来，动物的肝脏与人体的肝脏功能上还是相似的，具有解毒、分解以及代谢食物、藏血等诸多功能。所以，尽管肝脏中也含有丰富的营养物质，尤其是铁元素等，但依然不是很受欢迎。比如鸡肝、鸭肝、或者是猪肝之类，在市场上往往无人问津，价格也非常低廉。然而，在法国有一道名菜却备受欢迎，就是鹅肝。
在法国人眼中，鹅肝就是“餐桌上的皇帝”，相当于中国菜中的鱼翅、鲍鱼等，价格也是非常昂贵。甚至有人说，没吃过鹅肝，就不能算是真正吃过法国菜。而同样是鹅肝，在我国却不是特别招人待见，原因在于我们的鹅肝比法国鹅肝个体要小很多，味道不够鲜美。为何会有如此大的区别？为此我们特地做了一些了解。
法国鹅肝之所一肥大，原因在于饲养方式有“内幕”
事实上，法国鹅肝的价格要远高于鹅肉的价格，很多时候人们只是为了培养鹅肝而养鹅，在他们看来，鹅只是鹅肝的一个载体，在利益的驱动下，为了培育肥大的鹅肝，在饲养的时候，他们每天不是让鹅自然的进食，而是人为地向鹅体内灌注饲料；然后是让鹅被迫食用大量高脂肪的食物；再就是将鹅关在笼子里，减少运动量，如此使鹅在很短的时间脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝，所以就显得比我们自然散养的鹅肝要肥大很多。
法国鹅肝之所以比我们的鹅肝要肥大，事实上就是因为堆积了更多的脂肪，人们眼中的营养，其实就是脂肪更多了，当然口感或许更加润滑。由于大多数为饱和脂肪酸，所以在我看来，这实在算不上是健康食品。而且，不管怎么说动物的肝脏跟人体一样都是代谢毒素的，其中或多或少总会残留一些毒素，人食用后就会进入人体，随血液带入肝脏，让人的肝脏来分解。
说了这么多，本意不是贬低法国鹅肝是否为健康食品，作为法国特色菜，也是他们的一种传统食品，存在还是有一定道理的。而我想要表达的是，从法国鹅肝的培养中，总结出一些人体肝脏的保养方式，我们是否可以从中吸取一些经验或教训。
鹅体的脂肪肝是如何养成的？我想可归结为3点，或给我们人体养肝一些提示
其一、是暴饮暴食
人工培养的鹅肝，不让其自然的进食，而是人为的灌注饲料，从而到导致了鹅肝发生病变。这就好比我们人体经常性暴饮暴食，现象还是很普遍的。尽管没有人强迫我们这么去这么做，然而很多人在饮食的时候，面对美食的诱惑总是出现这样的情况。
暴饮暴食可以归结为两点；首先是进食快，没有经过充分的咀嚼就囫囵下咽；其次是进食过饱，经常是肚子吃饱了，而且嘴巴还停不下来，有这两种现象均属于暴饮暴食现象。经常性暴饮暴食，不仅会损伤肠胃，更为重要的就是伤害肝脏，鹅肝的养成，就是一个最好的佐证。
其二、是进食高脂肪的食物
脂肪在进入人体之后，需要经过肝脏的分解，成为各种脂肪酸以及固醇，才能成为人体可以利用的营养物质。然而，肝脏的日常代谢量是一定的，如果我们进食了过多的脂肪，肝脏无法及时分解代谢，就容易导致脂肪在肝脏堆积，就容易形成脂肪肝。不仅是肝体会变得肥大，而且功能也会随之下降。因此，我要避免出现法国鹅肝的“悲剧”，要少吃高脂肪类食物，尤其是动物性脂肪。
其三、是缺乏运动
法国人通过向鹅体内灌注大量高脂肪类食物，同时将其关在笼子里，不让其运动，从而导致肝脏发生的病变。我们不妨回想一下，自己的生活中是否也有这样的情况。
我想还是有的，还不少。现在生活条件好了，很多人体每天都是大鱼大肉。而且吃过之后又不喜欢运动，上班有车，工作只是一些轻松的工作，很多人在办公室一坐就是一天，严重缺乏运动，导致肥胖的现象也是越来越重，所以也是要引起重视的。
现在的生活条件好了，养生提高生活质量成为一种趋势，尤其是要重视肝肾功能的保养。除了以上这些现象要尽量避免之外，在饮食方面要多吃些新鲜的蔬菜或水果，少吃些腌菜或泡菜，三餐最好能定时定量。同时还要注意保持良好的心态，尽量少生气、动怒等。养成规律的作息习惯，以及保持合理的运动锻炼。相信肝脏会“很开心”。
世界三大顶级食材“鹅肝”，老刘花108块买半斤，到底多好吃呢？
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1、鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。
2、 今天老刘就来分享一下“法式鹅肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鹅肝、红酒、草莓酱、生粉
4、先把鹅肝腌制下，先放点盐、黑胡椒粉、红酒、腌制半小时
5、再把腌制好的鹅肝两面都蘸上一层生粉。再平底锅中倒入少许食用油，放入鹅肝，煎至两面酥脆，一面大概剪三十秒左右再翻，多翻几次防止煎糊。表面微黄就可以了
6、再把煎好的鹅肝切片装盘。锅烧热后倒入红酒，再放入两勺草莓酱、蜂蜜小火慢熬到浓稠即可装入小盘中，淋点在鹅肝上
7、鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效
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