法式鹅肝吃多了会不会胆固醇高 法式鹅肝怎么吃

法式鹅肝怎么吃

法式煎鹅肝

「煎鹅肝」在西洋料理中可说是占有举足轻重的地位。「煎鹅肝」千万不要用黄油；黄油可以用来煎配菜苹果。

我们选用「红酒酱」来佐鹅肝,关于「红酒酱」的制作方法我们会在之后的「火鸟上菜」会做介绍,当然,也可以选用现成的商品。当然,鹅肝要充分的解冻。

(1) 食材:鹅肝､苹果。

(2) 调味料:海盐､研磨黑胡椒､香芹叶､红酒酱。

(3) 步骤:

1.将苹果去皮,切片成一口吃的大小。

2.将制作好的红酒酱备用。

3.将平底锅加热融化黄油。

4.煎苹果。

5.翻面,两面都煎至微焦。

6.将煎好的苹果有序放置于盘内。

7.将锅中倒入食用油(同一锅､不用洗)。

8.油热后放入鹅肝。

9.一面煎至微焦时再翻面。

10.果断一次翻面,切莫来回翻面。

11.装盘后洒上海盐､研磨黑胡椒和香芹叶。

12.加上一匙红酒酱。

足不出户，就能体验五星级酒店的感觉——家常法式鹅肝

法式鹅肝，是法国菜的精髓所在，一块肥肥的鹅肝，配上鱼子酱，怎么不得一百多啊。

这可为难坏了很多吃货，想吃鹅肝，又太贵，这可如何是好？

其实不用担心，我们可以在家做，又好吃，又实惠。

鹅肝，有世界绿色食品之王的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。

称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为Foie Gras，Gras这个字代表的意思就是顶级。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。

食材 ：

鹅肝1只、牛奶、玫瑰盐适量、迷迭香，香芹碎，薄荷，西红柿碎、蓝莓酱若干。

做法 ：

1.把鹅肝用水轻轻冲洗一下。泡下牛奶里十分钟

2.拿起来吸掉鹅肝的多余水份。

3.抹少许玫瑰盐，静腌5分钟，撒上包裹粉。加热锅，放入鹅肝，两面煎至金黄。

装盘，放法棍喷点水，烤热，放最下面，依次鹅肝上放鱼子酱，香料迷迭香，香芹碎，薄荷，西红柿碎，看个人喜欢的色彩搭配，配蓝莓酱吃就可以了。

（鹅肝本身含有丰富油脂，所以建议不放任何油煎。黄油是看个人喜好。用黄油煎鹅肝容易焦黑。）

方法二：主料：鲙品鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个

辅料：橄榄油1勺、苦菊1把、黑胡椒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺

苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。

面包片放入烤箱，170度烤至焦黄，大约需要5分钟。

三.准备酱汁：锅里放入1勺橄榄油，烧热后加入一勺草莓酱，再加入两大勺红酒，1勺蜂蜜，撒入少许盐和胡椒碎，小火熬至浓稠即可关火备用。

四.鹅肝用少许盐和胡椒粉腌10分钟后，两面蘸取少许面粉。五.平底锅烧热后放入鹅肝小火煎至双面金黄。

最后，把事先准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、苦菊摆盘，浇上做好的草莓酱汁。

这样，一道色香味俱全的法式煎鹅肝就做好啦，你学会了吗？

如果大家不知道从哪儿买鹅肝好，建议上某宝购买，虽然价格并不算低，但是比起餐厅的说，还是很便宜的。