酵素的作用和吃法-酵素吃了什么作用

酵素的作用和吃法

酵素就是酶，是水果蔬菜发酵出来的精华，长期吃会改善亚健康状态，如果有宿疾就能很好的缓解。 长期吃酵素能让你看起来更年轻，是因为毒素被排出了肤色很好，所以就会出现年轻的效果。

有些人体重会不平衡，这样的原因会被酵素调节好：内分泌混乱的、营养过剩、便秘的等。 便秘的人吃酵素能很快的调节好，是因为酵素能分解肠道里的垃圾毒素，刺激肠道的蠕动达到一个排便的目的。

这就是酵素的作用，以上所说的作用都 是纯正的酵素才能达到，加有泻药的酵素是无法完成的。

吃酵素配合适当的运动是最好的。不同的作用吃法也不一样，想自己更瘦一点那么可以在早上吃饭前30分钟或者，下午4到5点之间都可以的。想排毒通便那么可以在中午吃饭后或者晚饭后，晚饭后吃的话睡眠质量会很好的，解酒是在喝酒前或者喝酒后都可以。

健康真相：酵素究竟为何物？真的能帮助我们减肥吗？

“酵素”是近期网络流行的热词，很多产品宣传能够排毒养颜、瘦身、提高免疫力，甚至能预防心脑血管病、肿瘤以及各种疑难杂症，几乎无所不能，被称为“口服的黄金液体”。尽管价格不菲，为了健康，人们还是趋之若鹜。

那么，酵素究竟为何物，真的有那么神奇吗？

酵素和酶是一回事吗？

“酵素”一词来源于日本，即酶。酶是由活细胞合成的、对特异底物具有高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。我们体内的酶有很多种，如助消化的胃蛋白酶、胰蛋白酶等，它们在身体各处发挥作用。

目前市场上作为食品或保健食品的酵素，却与酶有着本质的区别。依据日本山内慎一编著的《保健食品袖珍宝典》，酵素具有“植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精华”的含义，是以小麦、米胚芽和大豆等植物为原料，用乳酸菌或酵母发酵制成的发酵食品。我国的传统发酵食品，如豆瓣酱、面酱、腐乳、泡菜、酒酿、米醋等也属于酵素食品。

酵素的保健功能得益于其所含的黄酮类、植物色素、有机酸和超氧化物歧化酶（SOD）等活性成分，乳酸菌和酵母等益生菌以及各种氨基酸、维生素和矿物元素等。这些有益成分使酵素具有了一定的抗氧化、清除自由基、改善胃肠功能、调节肠道菌群、通便等保健功能。

2016年，中国生物发酵产业协会为规范酵素产品，制定了《酵素产品分类导则》，食用酵素是指以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分，可供人类食用的酵素产品，包括水果酵素、糙米酵素、香菇酵素、益生菌酵素等。

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健康知识“划重点”

我国对保健品有明确的注册及生产经营规定。保健食品是声称具有特定的保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。作为保健品，必须具备以下四个特征：

1. 必须是食品；

2. 不是药品，以调节机体的功能为主要目的；

3. 有特定的保健功能；

4. 有特定的适用人群。

上述四个特征是大家在选择保健品时需要把握的原则。

自制果蔬酵素安全吗？

随着酵素食品的迅猛发展，一些自制的酵素食品也开始流行，较为常见的是果蔬酵素。

通常情况下，商业化的酵素产品对于发酵的基质、菌种、温度、湿度及工艺均有严格的要求。家庭自制果蔬酵素的做法则简单许多，一般是用多种水果和蔬菜，加上砂糖或蜂蜜，在密闭桶或泡菜缸中任其自然发酵。

在这个过程中，如果用于发酵的水果、蔬菜等质量不佳、清洗不净或容器消毒不彻底，难免存在有害杂菌污染的可能。在发酵过程中，还有可能产生诸如展青霉素、赭曲毒素等霉菌毒素，食用了含有这些有害成分的果蔬酵素，很容易引起肝肾损伤，危害健康。

另外，发酵的过程受外界环境，如温度、湿度的影响比较大，一旦这个过程不可控，那么在发酵过程中就会产生甲醇等有害物质。

有学者对自制果蔬酵素中的亚硝酸盐含量进行了检测，其含量为中国食品安全标准中允许的最高限量的100～400倍。

水果酵素能减肥吗？

有一种说法流传甚广，即“水果酵素中含有脂肪分解酶，可分解人体脂肪，能让人减轻体重、保持身材”，这是真的吗？

水果酵素的原料主要包括各种水果和糖，它们在密封的条件下自然发酵，产物中含有糖、乳酸、酒精、氨基酸、维生素、矿物质以及一定数量的乳酸菌或酵母菌、蛋白酶、脂肪酶。

乍一看，有脂肪酶，与产品的宣传果然一致！脂肪酶是一类水解油脂的酶类，它作用的对象是天然油脂，作用的部位是油脂中脂肪酸和甘油连接的酯键，理论上脂肪酶确实可以水解脂肪。但是，脂肪酶既然是酶，那么它就是由蛋白质构成的，脂肪酶被我们吃进嘴里，进入胃中，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，构成脂肪酶的蛋白质会变性、分解，进而失去活性。连活性都没有了，又何谈分解脂肪呢？

为什么还有人说吃了酵素确实瘦下来了？一些打着“水果酵素”旗号的减肥产品曾被国家相关部门查出非法添加盐酸西布曲明等，而盐酸西布曲明是一种中枢神经抑制药物，曾用于肥胖症的治疗，现已在全球大多数国家停止使用。看了这些，相信你会对水果酵素的“减肥神话”有所感悟吧。

内容来源：

人民卫生出版社出版《谣言背后的健康真相 医生有良言》

本书编著：健康打假小分队

本文作者：上海交通大学医学院附属国际和平妇幼保健院 孙文广

（人卫健康）

酵素作用全面解答，看完赶快喝酵素。

总有人一边喝着酵素，

一边还是不放心，

总是有人来问，

酵素对身体到底有什么好处啊，

酵素对身体起到哪些作用啊。

酵素可以平衡血液值、净化血液，

可以帮助身体机能运作，

可以帮助消化吸收。

天然新鲜蔬果中所含的酵素成分

或者是酵素食品，

对于人体的好处是很多的。

看完这篇解答，

以后你可以放心喝酵素啦。

分解作用

这是酵素重要的功能之一，酵素可以帮助组织分解、代谢（排除）患处或局部组织器肉所残留的二氧化碳、异物、细菌病毒及人体代谢物等，使身体恢复正常状态。

此外，促进食物的消化、吸收也是分解作用之一。

体内有充足的酵素，可加强氧与二氧化碳的新陈代谢，还可以减少尿酸的形成。

维持血液的弱碱性

酵素可以维持血液的弱碱性，去除体内酸性代谢物，保持肠内细菌均衡，强化细胞功能，促进消化代谢，加强人体对病原菌的抵抗力。

正常人的血液呈弱碱性（pH7.35～7.45），当酒精进入人体，会使人体的血液渐呈酸性，酵素有还原弱碱性的作用。

但是当酒精的酸性化速度快于酵素的解酒速度时，就会呈现酒醉、宿醉现象。此时，必须由体外补充酵素才能打败酒精，预防及治疗酒醉。

抗炎症作用

所谓炎症是指组织细胞局部受损，而感染病原菌引起的发炎。事实上酵素并没有消炎、治疗能力，但它能运来大量的白血球，给予组织细胞治疗伤口的力量。

不论何种疾病，最基本的治疗乃是依靠人体的自然治愈力，即使是时效药、消炎药，也只能消灭病原菌，无法新生细胞，提高身体免疫力。

血液净化作用

这也是酵素的重要功能之一。酵素能分解、排泄血液中的废物和炎症所产生的毒素，避免造成血液循环不良，而引起腰酸背痛、肩颈僵硬、倦怠无力、头重脚轻、食欲不振等一切非疾病的不舒服症状，所以体内毒素可通过酵素来排除，使身体变舒适。

前述所言，酵素能使血液保持微碱性，加速组织血液中二氧化碳的排出，避免红血球堆积一起或血小板聚集形成血栓。

增强免疫作用

食物酵素除了促进白血球的吞噬作用，同时亦能强化细胞原有功能，尤其是针对网状内皮系统的免疫功能。

因此，若能补充酵素食品或新鲜蔬果，其内所含的营养物质与酵素成分，可以提高身体的免疫功能，对于免疫能力不足者，其原有的感冒、气喘、异位性皮肤炎、风湿痛等疾病将获得明显改善。