果蔬酵素粉有什么成分(果蔬酵素粉有什么效果)-综合百科-百科知识网

最佳答案果蔬酵素粉可以有效促进人体胃肠道内各种酶类的活性，从而有效提高人体肠道，对于各种食物的消化、吸收、代谢的作用，有效提高人体的吸收代谢率，提高人体内各种营养物质含量。果蔬酵素粉中含有丰富维生素和氨基酸，可以有效促进人体内各种细胞的代谢过程，提高人体细胞的更

果蔬酵素粉有什么效果

果蔬酵素粉可以有效促进人体胃肠道内各种酶类的活性，从而有效提高人体肠道，对于各种食物的消化、吸收、代谢的作用，有效提高人体的吸收代谢率，提高人体内各种营养物质含量。

果蔬酵素粉中含有丰富维生素和氨基酸，可以有效促进人体内各种细胞的代谢过程，提高人体细胞的更新代谢率，加速血液循环，有助于维持血液流动的通畅。果蔬酵素中的氨基酸和维生素，可以有效维持人体表面皮肤的完整性，维持各种激素含量的释放，保证人体内分泌平衡，恢复人体水油平衡，保持人体表面肌肤的弹性。

酵素类产品可以调节肠胃、塑身？专家：噱头大于实质，实际效果微乎其微

*讯（记者杜雪迎江楠文/摄）夏天一到，不少爱美人士又开始忙着减肥、塑身。酵素软糖、酵素饮料、酵素果冻......最近，在网络平台上，又有一些酵素类产品被推荐、宣传。*记者注意到，酵素类产品经常宣称有调节肠胃、塑身等效果，有的产品甚至标注含有200多种果蔬酵素粉。酵素类产品真的这么“神奇”么？

酵素类产品种类多，有产品月销上万

*记者在网购平台上输入关键词“酵素”进行搜索，发现酵素类产品种类很多，从固体饮料到气泡水，从软糖到果冻，一个品牌甚至推出了不同的酵素类产品。不少酵素类产品的月销量上千，有的产品月销量甚至过万。其中，一些热销的酵素类产品是国外进口货。

值得注意的是，很多酵素类产品虽然在宣传页面上没有明确指出产品有减肥塑身的功效，但在文案和图示中进行了暗示。此外，记者还发现，有一种夜间酵素类产品，需要在睡前服用，除了可以调节肠胃、塑形，还宣称可以助眠。

而在线下商店中，*记者也发现了多款在售的酵素类产品，其中包括酵素软糖和酵素固体饮料。相比于普通的软糖和固体饮料，酵素类产品的价格相对较高。比如，一瓶30粒装的夜间酵素软糖售价38元，一盒15袋包装的夜间酵素固体饮料售价99元。

宣称含有200多种果蔬酵素粉，酵素类产品效果如何？

韭菜、肉桂、佛手、油桃、香蕉、黑米、小茴香、芋头......查看产品配料表，夜间酵素软糖和夜间酵素固体饮料中含有200多种果蔬酵素粉。虽然看起来有些“黑暗料理”，但记者尝试过后发现，它们的实际口味和普通的水果味软糖很类似。值得注意的是，200多种蔬果在一颗软糖中的含量并不高。一颗软糖3.5g中，综合果蔬酵素粉加起来只有14.8mg，占比仅为0.42%。

△网友评论网络截图

实际上，酵素类产品的使用者对产品的评价褒贬不一。在某款月销量超过4000单的产品评论区内，一位消费者表示，暂时没有体重明显下降的迹象，效果还没感受到。也有网友表示，好像有效果，排便通畅了。

90后的小刘告诉*记者，她曾尝试过用很多方式减肥，也吃过酵素类产品。“果冻、固体饮料、糖类等等，我都试过，一开始我吃的比较少量，就感觉没什么变化。后来我加大了剂量，出现了腹泻的症状。不过，那段时间确实感觉瘦了一点。但不吃了以后，体重又很快增加回去了。”小刘觉得，总体来看效果一般，并且经常腹泻对身体不好，还会影响代谢。

专家：果蔬酵素本质上是“泡菜水”

酵素类产品真的这么“神奇”么？生物与食品工程专业博士、科普作家云无心介绍，现在很多产品主打的“水果酵素”“蔬菜酵素”，其本质上就是发酵液。比如东北腌制的酸白菜，把菜除掉之后的泡菜水，也可以说是所谓的“酵素”。而一些产品标签中的“综合果蔬酵素粉”，其实就是发酵液经过处理后得到的粉末。

云无心指出，上述酵素类产品中，真要做到含有200多种果蔬营养成分并不难，但没有什么意义，更谈不上什么“营养价值”。“营养物质对健康的影响，不仅要考虑种类，更要考虑量。一颗3.5g的软糖中，只有14.8mg的酵素粉，消费者吃10罐这样的软糖，所获得来自果蔬的营养成分也还是微乎其微。”云无心认为，该产品宣称的“一口能享受200多种营养美味”，其实就是个噱头。

此外，*记者了解到，不少酵素类产品在社交平台上打着“健康、减脂”等旗号，声称可以“通便、瘦身”，深受爱美人士的追捧。对此，云无心表示，这是一些酵素产品的经销商在偷换概念。以酵素软糖为例，其成分中排名前两位的是麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇，他们都属于糖醇。但实际上，很多人对糖醇是不耐受的，吃多了容易拉肚子。于是，一些经销商就把“拉肚子“和“通便”混为一谈，将酵素包装成“减肥神器”。

小贴士

想要调节肠胃、塑身？专家建议合理膳食，保证粗粮和绿色蔬菜的摄入量。

东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示，酵素类产品经常被宣传有减肥、塑身等效果，这其实夸大了酵素的作用，实际上效果可能并不理想。“无论是软糖还是饮料，本质上都还是一种食品，能起到的调节的功效微乎其微，除非每天大剂量地吃，但这又会因为超标而导致其他的问题。”

金晖说，日常生活中，如果每天能保证好人体必需的几大营养素的摄入，就无需再通过保健品来寻求心理安慰。“合理膳食十分重要，对我们的皮肤、肠胃等等都有好处。”

对于想调节肠胃、塑身的人来说，怎样合理膳食呢？金晖表示，肠道的健康非常重要，补充膳食纤维可以推动肠道的蠕动。而如果想要补充膳食纤维，可以吃一些粗粮，以谷类为主，粗细搭配。“粗粮还容易产生饱腹感，还可以控制饮食量。”

金晖还指出，市民可以多吃一些蔬菜，尤其是深绿色的蔬菜，比如青菜、菠菜、油菜等。另外，水果也可以适量食用，并且在保证水果果皮没有农药残留的情况下，建议带皮吃，因为果皮也含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。“当然，每天也要多喝水，坚持运动，这些都可以增加肠道蠕动，调节肠道健康。”

（*全媒体）

“通便”又“减肥”，酵素有这么神吗

日前，一则“杭州63岁阿姨吃3年酵素，肠子表面像蛇皮”的新闻引起关注。据媒体报道，王女士便秘多年，3年前开始吃酵素通便，近日在一次结肠镜检查时发现肠内布满棕黑色花纹，医生诊断其患上“结肠黑变病”。

结肠黑变病好发于常年便秘并长期服用蒽醌类泻药的人，王女士所吃的酵素产品中有没有添加蒽醌类成分尚不知晓，但酵素近年来的确受便秘患者和有瘦身需求者青睐。今天，我们来说一说酵素对人体有什么作用，究竟能否通便和减肥。

1 酵素与酶不是一回事

1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼发现，将肉块用金属容器包裹后放入活鹰的胃中，肉块会消失，于是他推断胃液中含有一种特殊物质，但当时条件所限，无法验证这一想法。1836年，德国马普生物研究所科学家施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质，解开消化之谜。此后，随着科学技术的发展，科学家证实让肉块消失的物质就是酶。20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。1982年，美国科学家切赫和奥尔特曼发现少数RNA（核糖核酸，存在于生物细胞以及部分病毒、类病毒中的遗传信息载体）也具有生物催化作用，译名“核酶”。

现在对酶的定义是：酶是由活细胞产生的、对其底物（参与生化反应的物质）具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。

在这里说到酶，是因为它一直与酵素纠缠不休。

近年来大众对酵素的关注度虽高，但对它的认知并不清晰，或者是人云亦云。通常一提到酵素，人们不外乎两种印象，其一“酵素就是酶，一种极为重要的生物催化剂”；其二“酵素是保健品，有很多神奇的治病功效”。

我们首先要说明的是，酵素和酶有很大不同。

酵素是以植物（包括各种野菜、果实、植物茎根、菌菇、草本药物）和动物机体组织等为原料，经酵母、醋酸菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌和霉菌等多种微生物发酵而成的制品，而不是作为生物催化剂的酶。

酶是一种成分比较固定的物质，大多数是蛋白质，小部分是RNA。而酵素制品是一种混合物，其中可能包含酶，也可能根本没有酶，没有酶的酵素产品只能算作固体饮料。绝大多数酵素产品是糊精等碳水化合物，酵素进入人体代谢后的产物是一种混合物，发酵过程中会产生糖分、多种有机酸、酒精、少量维生素等物质。

2 吃酵素能不能补充体内的酶

正是因为酶可以参与人体的诸多生命活动，一些酵素销售者常以“酵素就是酶”的概念，来游说消费者“通过吃酵素来补充体内的酶”。但是，不管酵素中含不含酶，酶都不能“吃”进人体。

酶的成分中大多是蛋白质，人吃了先要经过胃，而胃里酸性很强，酶在这样的环境中很难经受住考验；在胃中被折磨得“奄奄一息”的酶到了小肠，那里的蛋白酶攻击性更强，不管是吃进去的食物蛋白还是酶，都会失去原先的完整结构。因此，通过吃的方式不可能特异性地为人体补充酶。

但酵素对人体是有好处的。通过查询国家标准可知，根据QB/T5324-2018《酵素产品分类导则》，酵素的科学定义为：以动物、植物、菌类为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。市面上的酵素产品还被细分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、纯种发酵酵素、群种发酵酵素、复合发酵酵素、植物酵素、菌类酵素、动物酵素等。

酵素作为一种发酵食品，如果提取物中含有黄酮类、植物色素和超氧化物歧化酶等活性成分，可消除人体中有害健康的活性氧。此外，得益于酵素中的乳酸菌和酵母的整肠作用，可抑制大肠中的腐败物和胺类等毒素生成。更不用说植物原料所提供的各种维生素、氨基酸和矿物元素等营养作用。许多酵素制品实际上和豆酱、啤酒、黄酒、醋、泡菜、葡萄酒和红茶菌等十分相似，都是植物发酵制品。

另外，某些酵素制品之所以具有预防某些慢性病或降低慢性病发生几率的作用，主要是得益于来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的“植物类功能性化学成分”，以及发酵生成的一些生理活性物质，如维生素、氨基酸、多酚类、矿物元素；有机酸、超氧化物歧化酶等抗氧化成分；各种益生菌等。

3 便秘“促排”当心失衡

很多人都见过酵素的减肥广告，有的酵素产品宣称可以有效消解脂肪，甚至用一些体外实验来证明效果，比如在一个杯子里混入肥油、水、酵素等物质，搅拌之后会出现脂肪溶解的现象。实验的根据是依靠脂肪酶分解脂肪。人体中存在着约5000种酶，分别催化生物体生命活动的各种化学反应，而脂肪酶是胰腺组织所分泌的一种消化酶，可以用来消化脂肪。

然而人体不是杯子，杯子里的反应环境跟人体环境不一样。前面说过，酵素经口摄入之后首先会被人体消化成肽类、氨基酸等，进而吸收，根本无法特异性地到达脂肪组织发挥酶的作用。因此，“通过口服酵素来补充体内的酶达到减肥效果”，这是彻头彻尾的“忽悠”。如果想要减轻体重、保持健康，管住嘴、迈开腿是始终不变的法宝。

除了溶解脂肪之外，一些商家还宣称酵素具有疏通肠胃的功能，可排毒、排便顺畅、改变肠道菌群等。需要提醒的是，如果你正在服用这类产品，要注意区分究竟是产品质量不过关导致腹泻；还是因为其中含有乳糖、低聚果糖、菊粉、葡聚糖等配料为肠道内细菌提供了养料，使得菌群过度繁殖而引起腹泻；还是因为肠道难以耐受这些成分，造成了腹泻。另外，有的酵素产品添加了番泻叶，番泻叶作用强烈，便秘患者长期使用易导致药物依赖及机体功能损伤，滥用甚至可能导致肝损伤、急性肠梗阻等。

重要的一点是，想用酵素来“清肠”或“解决便秘难题”，可能会让你从一种无法规律性排便的失衡状态，走向另一种短期内高频次排便的失衡状态，这是不健康且暗藏危险的状态。腹泻严重者水分丢失严重，短时间内体重下降，会导致人体对营养素的吸收出现问题，进而影响健康。对于便秘患者，建议通过调整生活方式来改善，如合理膳食、多饮水、适量运动、建立良好的排便习惯等。如果因长期便秘、大便干结导致痔疮、肛裂等，建议去正规医院消化内科就诊。

4 本无奇效不必寄予厚望

各个商家制作酵素的原料不同，代谢产物就多种多样。比如，国内发表的许多论文表明，果蔬发酵液里含多种有机酸、还原糖、多种B族维生素，可能还有其他微量代谢产物。但总体上，关于酵素的整体研究并不成熟，它究竟能起到多大的保健作用，人们喝多少量合适，仍然有待继续研究。

那么，普遍存在于家庭中的自制酵素安全吗？家庭自制酵素多数以水果、蔬菜为原料，经过加糖、密封、发酵的过程，产出酵素液。这个过程其实是一种自然发酵，类似于自制葡萄酒。但从食品安全的角度来讲，酵素的生产和制作工艺要求十分严格，自制酵素在环境、制作、储存等环节往往达不到应有的标准，酵素液被细菌、霉菌污染的可能性也相对较高。如果服用了被污染的酵素，轻则出现胃肠道症状，上吐下泻，重则危及生命，所以还是谨慎些好，宁可不吃。

总之，无论是购买的酵素粉，还是自制的酵素液，在保证食品安全的前提下，可以作为一种饮料来补充部分营养，但别对它寄予厚望，因为它没有你想象中的神奇功效。