新鲜猴头菇的食用方法(猴头菇食物)

新鲜猴头菇的食用方法

怎样清洗和烹饪鲜猴头菇？

猴头菇是一种营养丰富的食用菌，含有蛋白质、多糖类、膳食纤维和人体所需的多种氨基酸，营养丰富，猴头菇外观独特，外表是毛绒绒的，许多人不知道如何清洗猴头菇，那么接下来为大家分享一些清洗猴头菇的方法。

怎样清洗猴头菇?

清洗猴头菇，首先要把猴头菇的根蒂去掉，放入盆子内，加入30-40度左右的温水浸泡2-3小时，直到浸泡到用手捏猴头菇无疙瘩的时候就可以了。注意这个过程不可以用沸水浸泡，否则的话很容易造成猴头菇营养流失，也让里面的活性成分给丧失掉了。

而且沸水泡发的猴头菇内部也会产生肉筋，影响口感。用手捏的时候会有明显的小疙瘩；甚至还会影响它的毛刺变硬，这是因为高温把猴头菇组织都汤伤了，从而产生凝结的小块。

猴头菇泡发变软以后，捞出来，就可以挤出菇中表面的黄水。然后再放入清水中泡发15-20分钟左右时间，这样反复浸泡2-3次后，用嘴巴尝尝，直到没有苦涩味的时候就即可切开。

水煮猴头菇的做法很简单，把猴头菇放入蒸笼内烧开。用大火煮10分钟时间，再继续用小火蒸1小时，直接熬猴头菇变软烂即可;记住猴头菇一定要等到水烧开以后再放入哦，这样的话可以牢牢的锁住猴头菇的营养成分。

猴头菇怎么吃?

新鲜的猴头菇蒸制后食用，味道也特别不错，大家可以准备新鲜的猴头菇三百五十克，水发冬菇两百克，火腿一百克，另外再准备适量的鲜汤和料酒以及盐和淀粉等调味料，把准备好的猴头菇洗好，然后切成片状，把准备好的冬菇和火腿也切成片状，一起入在一个大点的碗中，加入料酒和酱油以及鲜汤与食用盐等调匀，然后在碗上盖一个盖子，再把它放入蒸锅蒸制，过一个小时以后取出，把里面的汤汁倒入锅中加入淀粉勾芡，然后再浇在猴头菇上面即可上桌食用。

新鲜的猴头菇炖排骨特别好吃，制作时需要准备新鲜猴头菇二百五十克，排骨两百克，香菇三到五个，盐和酱油等调味料适量就可以，把新鲜的猴头菇放在清水中浸泡，去掉苦味以后取出切成片状，把排骨也洗好切成块状，再把香菇泡开，也切成片状备用。把准备好的食材全部放在砂锅中加入适量的清水，用大火烧开，然后再加入食用盐和酱油，炖制到排骨肉质软烂就可以关火取出食用。

猴头菇怎么吃？教你一招，简单秘制起来，吃出肉的香味

说到猴头菇，也许大家都不陌生，在超市经常会看到猴头菇饼干卖，但是你见过新鲜的猴头菇吗？

前段时间，懒哥在餐馆吃了一次素食，发现他们做了一道仿羊肉串，味道非常不错，几乎可以与真羊肉串媲美，后来就向老板请教了做法，才知道这道菜是用猴头菇制作而成。

今天，懒哥就把这个简单做法分享给大家，没有试过的朋友可以试试哦!

用料：

猴头菇，孜然，辣椒面，椒盐，白芝麻，油。

做法：

用水清洗干净猴头菇，不需要用刀切，用手撕成一小块一小块的。

猴头菇会吸水，我们先用手把里面的水分挤掉，然后用牙签串起来。

锅内倒油，油温尽量烧热一些，待锅内开始冒青烟的时候，放入猴头菇串炸制。

炸制过程当中，需要用铲子或者筷子翻动几下，使它受热均匀，这样炸出来的猴头菇颜色会更均匀更好看。

炸到猴头菇表面焦黄焦黄的，就可以捞出来沥油了。

倒掉锅内的油，倒入猴头菇串，撒上椒盐颠匀，使每根猴头菇串上都均匀地沾上椒盐。

最后再撒上辣椒面、孜然和白芝麻，再继续给它颠两下，使它裹得更均匀些。

这道炸素肉串就做好了，不管是口感，还是味道，都特别像真肉串，越吃越香，喜欢的朋友不妨试试哦!

小贴士：

猴头菇有“素中荤”之称，味道非常鲜美，新鲜的猴头菇白白的，看着有点像刺猬。