蚕豆和什么搭配最好吃 蚕豆炒蛋是如何制作的呢？
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蚕豆炒蛋是如何制作的呢？
蚕豆炒蛋是一道色泽非常漂亮，蛋白质营养丰富的一道家常菜，所需食材和制作步骤都非常的简单，和平时制作辣椒炒蛋，韭菜炒蛋基本相同，只是需要先将蚕豆弄熟再炒，这样口感才会更粉面，是小朋友们的最爱。
制作蚕豆炒蛋，要选购最新鲜的嫩蚕豆，不能使用老蚕豆甚至是干蚕豆，嫩蚕豆是青色的易熟的，这样才能更好的与炒蛋搭配。所以说，这道菜也不是每一个季节都可以吃到的，在蚕豆快要成熟但还没有完全成熟的时候采摘做这道菜时最合适的。
制作步骤如下
准备食材：新鲜嫩蚕豆200克，鸡蛋五个，小葱两根，蒜瓣两三个，食盐5克，鸡粉2克。
1.嫩蚕豆剥去外壳和外皮，只留下豆瓣，洗净控干水分。鸡蛋加两克食盐打散，小葱切段，大蒜切片。
2.起锅烧油，油温升到很高后倒入蛋液，快速起泡，翻炒，稍微捣碎，出锅装盘备用。
3.另起锅再烧油，放入葱段，大蒜片煸香，放入蚕豆继续煸炒，加入剩下的食盐，一直炒到嫩蚕豆变面为止。
加入鸡粉、倒入鸡蛋继续炒匀即可出锅。
蚕豆的营养与谨记
蚕豆是一种富含淀粉较多的一种豆类，但比起豌豆，绿豆蛋白质含量有略高，因此也是许多国家人们都喜爱的一种豆类粮食，并且食用方法简单，不需要深加工，可直接煮熟或者炸熟食用。
蚕豆的所含微量元素有钙、铁，以及其它少量的矿物质和维生素。蚕豆作为固氮农作物，可以改善土壤环境，肥沃土壤，因此非常适合与其它农作物的交替种植。
蚕豆虽然好吃，但是却对有一部分人产生过敏或中毒反应，这是由于有些蚕豆症的病人体内的血红细胞里缺少一种转化酶，一旦接触蚕豆或类似成分物质的时候就会出现溶血反应，表现出恶心，呕吐，发热、头痛等中毒症状。严重的可能危及到生命，因此在得知有蚕豆症或者对蚕豆过敏的人平时一定要注意不要吃到蚕豆做的菜，尤其是含有豆瓣酱的菜，因为多数菜品用的豆瓣酱都是用蚕豆制成的。此外小孩子或者家里有遗传病史的，第一次吃蚕豆的话也要先少吃一点看看适不适应，以免突发危险难以收手。
结语：制作蚕豆炒蛋的时候可以用两种方法将蚕豆先做熟，除了用油煎熟还可以先水煮焯熟，水煮的方法可以去除豆腥味，但是香味可能减淡。
蚕豆和什么搭配最好吃
蚕豆和什么搭配最好吃
蚕豆和什么搭配最好吃？中国绝对称得上是一个美食大国，都说中国人的浪漫藏在美食里，而且每个地区的特色美食不仅风味好吃，我们国家有自己独特的美食做法，那么蚕豆和什么搭配最好吃呢？
蚕豆和什么搭配最好吃1
蚕豆和什么一起炒好吃
蚕豆瓣炒鸡蛋：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量。市场上卖的蚕豆一般都是已经剥了壳的，再将蚕豆皮也剥掉。
鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散，小米辣切圈备用。起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散。将鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒。
再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟。最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。蚕豆营养丰富，但是有蚕豆病的人一定不要食用。
蚕豆相克的食物
1、蚕豆+海螺：蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛。
2、蚕豆+田螺：蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛。
3、蚕豆+牡蛎：由于牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收。
4、蚕豆+羊肝：蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。
5、蚕豆+牛肝：蚕豆和牛肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。
6、蚕豆+榴莲：由于榴莲性质较热，蚕豆又十分干燥，两者一起吃会造成上火、口干、长痘。
蚕豆的碳水化合物含量
蚕豆的碳水化合物（包括淀粉）含量是比较高的，达到48.6%。减肥的人不宜多吃。蚕豆中含蛋白质（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外还含维生素B、及维生素B2。
蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。
利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。
蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。
蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋** 和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
蚕豆的蛋白质含量多少
蚕豆中含有大量的蛋白质，在日常食用的豆类中含量仅次于大豆，同时还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。
营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
蚕豆和什么搭配最好吃2
【菜品】：蚕豆米炒鸡蛋
【烹饪食材】：新鲜蚕豆200克，鸡蛋两个，胡萝卜一段，食用油适量，盐一勺，生抽一勺。
【烹饪步骤】：
1、这道菜的做法比较简单，食材也很简单，准备新鲜的蚕豆和两个鸡蛋，还有一小块胡萝卜。
2、提前将蚕豆剥壳去皮，然后放入碗中备用。
3、胡萝卜洗净之后切成小丁装入碗中备用。
4、将鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用。
5、锅中加入半锅水烧开，钟开之后加上一点盐和食用油，将蚕豆和胡萝卜丁放入开水中焯水两分钟，加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后，依旧保持翠绿的`颜色和脆爽的口感。
6、锅中添加适量的食用油，油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中，快速翻炒，炒好的鸡蛋炒出来备用。
7、另起锅烧油，然后将蚕豆和胡萝卜丁放入锅中快速翻炒一分钟。
8、然后加入炒好的块蛋块。
9、根据个人口味，添加盐和生抽，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道美味的蚕豆炒鸡蛋就做好了，简单好吃，蚕豆鲜嫩又脆爽，家人都很喜欢吃。
【烹饪小贴士】：
1、蚕豆富含维生素C和钙，钙是人体骨骼发育特别重要的微量元素，常吃蚕豆能加强骨骼对钙的吸收，有利于孩子长高。
2、蚕豆要选择新鲜的蚕豆，这样的口感比较好，别鲜嫩，需要提前焯水，但是焯水的时间不能太长，大约否则会将蚕豆中的营养成分流失掉。
3、因为这道菜本身就比较清淡，所以没有添加特别的调味料，只有加入一点盐和少许的生抽调味即可，大家也可以根据自己的口味来适当添加。
蚕豆和什么搭配最好吃3
【美食名称】：蚕豆炒咸肉。
【准备原料】：雪菜80克，蚕豆150克，咸肉80克，香油两毫升，白糖两克，一勺料酒，少许的葱花，预先准备好的冰水250ml。
第一步：首先我们把准备好的蚕豆放入350ml的沸水锅中，大火焯水两分钟后，迅速的倒入准备好的冰水中，“冰镇”三分钟捞出控干备用。
第二步：把准备好的雪菜梗和雪菜叶切成碎丁和细丝；咸肉切成片或者小丁，具体大小按照自己的喜好抉择即可。
第三步：准备一锅300ml50度左右的温水，用一个滤勺把切好的咸肉放入其中，浸泡三分钟后捞出清洗一下，控干备用。
第四步：锅中加入适量的油，五成油温倒入咸肉块，大火翻炒两分钟后，撒入准备好的葱花爆香。
第五步：随后把准备好的雪菜、蚕豆、料酒、白糖倒入锅中，大火翻炒两分钟后，淋上准备好的香油，再次翻炒30秒就可以出锅品尝了。
相对于今天这款简单的家常小炒来说，笔者感觉应该比雪菜炒牛肉丝更加来的入味。如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨跟着笔者的步骤自己在家动手尝试一下吧。笔者相信当你把这款美食端上桌的时候，您的家人一定会非常爱吃哦。
蚕豆炒蛋这道菜，需要哪些制作技巧吗？
葱绿芳香的蚕豆，加上鹅黄的鸡蛋同炒，口味淡鲜美。蚕豆是大脑和神经组织的关键成分钙、锌、锰、脂肪酸等，并具有充足的胆石碱，有提高记忆力的益脑功效。蚕豆中的钙，有益于人体骨骼对钙的吸附与增加，能利于肌肉骨骼的成长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且没有碳水化合物，能够提升食品类营养成分，防止心脑血管疾病。如果你是经常用头脑的工作人员，适度进餐蚕豆很有可能会出现一定作用。蚕豆中的维他命C能够减缓心肌梗塞，蚕豆皮中的膳食纤维素有降胆固醇、推动胃肠功能的功效。
蚕豆炒鸡蛋的作法
准备好食物：蚕豆150克.鸡蛋3个、尖椒、葱、姜、盐、白胡椒粉。
尖椒造粒，蒜切成片
将鸡蛋打进碗内，放少量盐打撒，预留。鸡蛋添加盐和米酒打撒
炒菜锅内加点油，油五成热时放鸡蛋液，翻炒，略微成块就可以，不必一直翻炒年纪大了，盛出。将鸡蛋炒散后盛出预留，
炒菜锅内放，油烧后放进尖椒粒、放葱段和姜片炒出香味，添加蚕豆翻炒，加适度的水略微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适添加生抽酱油炒匀、盐和白胡椒粉，翻炒匀称就可以起锅。倒进鸡蛋，最终添加味精炒匀就可以了。
温馨提示：蚕豆一定要挑选较为嫩的新鲜的，炒蚕豆时一定要炒过了再吃。
月季花和蚕豆一起吃：月季花与蚕豆般配服用，具备健脾胃利、活血化瘀调理月经、腿肿祛毒的作用蚕豆和枸杞子能一起吃：蚕豆带有多很营养元素，在其中以磷质更为丰富。枸杞子有滋补养生肝、肾、肺、清肝降火等作用。二者配搭服用，对腰酸背疼、糖尿病患者、头晕目眩耳呜、眼睛模糊不清也有一定的治疗功效。
