香煎豆腐的来源? 铁板香煎豆腐的做法
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本文目录:
- 1、怎样做香煎豆腐?
- 2、香煎豆腐的来源?
- 3、东北香煎豆腐做法?
- 4、铁板煎豆腐是什么豆腐
- 5、街上卖的铁板香煎豆腐,需要什么配料及比例,有做过的朋友能指点一下吗,我想去卖铁板豆腐,谢谢
- 6、为什么夜市的铁板煎豆腐那么好吃,秘诀是这么做的
- 7、请问铁板豆腐怎么做?
怎样做香煎豆腐?
原料:豆腐
辅料:小葱、盐、花生油、鸡精;
制作步骤:
1、先把豆腐洗干切成块,把小葱切成葱花备用;
2、把锅烧热,加入适量的花生油,把油加热到七分热,豆腐放下去,注意溅起来的油烫到,因为豆腐水和油容易溅起来,火只要中小火煎即可;
3、等豆腐的一面煎至金黄色的时候轻轻的把豆腐翻一面继续煎,都注意别把豆腐给翻碎了;
4、等豆腐煎好的时候就可以加入适量的盐巴和鸡精调味,然后加适量的清水稍微煮一下,注意不要太多水,只需要一点点让盐巴和鸡精融化下能够让味道均匀粘上豆腐块即可。
5、装盘子里即可
步骤/方式一
1块豆腐改刀切块装盘。
步骤/方式二
小葱切碎备用。
步骤/方式三
碗中放入1勺蚝油,1勺酱油,适量水,5克淀粉,2克盐搅拌均匀。
步骤/方式四
不粘锅预热入油烧热,放入豆腐块。
步骤/方式五
小火慢煎豆腐呈金黄
步骤/方式六
倒入料汁炒起糊即可。
步骤/方式七
出锅撒入葱花
1、配料:糖、生抽、蚝油、豆腐、葱、淀粉。
2、先把葱花切碎,豆腐切块。
3、开小火,锅内放入油、豆腐,小火煎豆腐,煎至两面金黄。
4、放入生抽、蚝油、水淀粉、糖,小火焖3分钟,起锅装盘,撒上葱花即可。
扩展:豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
1/10豆腐蒜苗豆瓣酱准备好
2/10豆腐切块,蒜苗切菱形
3/10锅里放油煎豆腐
4/10等到一面煎黄了翻过来煎另一面
5/10把豆腐铲到一边,放豆瓣酱爆香
6/10碗里放芡粉、少许盐和酱油加凉开水搅拌均匀
7/10把调的汤汁淋在豆腐上,
8/10大火翻炒汤汁收到要干时加鸡精和蒜苗
9/10把蒜苗翻炒至段生即可。
主料:老豆腐一块
辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量
香煎豆腐的做法步骤:
1.准备一块老豆腐。
2.切成大小相同的块。
3.准备两个鸡蛋。
4.鸡蛋打散,干淀粉备用。
5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6.再裹上一层鸡蛋液,这样煎出来的豆腐是金黄金黄的,特别好看。
7.锅里倒油,放入豆腐块煎至两面金黄。
8.翻个面,一定要开小火,火大了容易煎糊了,这一步要有点耐心哦。
9.盛出备用。
10.我们再来调个酱汁,准备一个小碗,加半勺白糖,少许番茄酱,一勺生抽,几滴老抽,一点胡椒粉,半勺蚝油一起搅拌均匀,调好后可以尝一下咸淡,我是觉得咸淡刚刚好,就没有加盐。
11.煎好的豆腐重新倒入锅里,可以不用另外倒油了,倒入少许的开水,再把我们调好的酱汁倒进去。
12.焖煮个2~3分钟,让酱汁和豆腐充分的融合在一起,撒上葱花,就可以出锅啦。
一、准备食材:老豆腐1块、3个鸡蛋、玉米淀粉适量。
二、准备调料汁:一点点盐和生抽还有糖、葱花、一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺热油。调料搅拌均匀备用。
三、老豆腐切成不大不小的方块,3个鸡蛋搅散备用。
四、开火,锅热倒油,豆腐粘上玉米淀粉裹上鸡蛋液,小火慢煎,全部煎至两面金黄捞出装盘。
五、把调好的料汁淋在豆腐上就制作完成了。
香煎豆腐的来源?
香煎豆腐是上海地区特色名菜,主要材料有硬豆腐、虾仁等,辅料有猪肉、冬菇等,属于沪菜系。香煎豆腐主要做法有两种,属于微波炉菜。
东北香煎豆腐做法?
用料
豆腐片10片、鸡蛋1个、咸蛋黄、调料少许、盐少许、面粉少许、面包糠根据豆腐量准备。
制作过程
步骤一:豆腐选择硬挺老豆腐切片,如果能买得到豆腐片那就更好,先用盐简单腌制豆腐片,大概15分钟就好,然后每片豆腐裹上干面粉
步骤二:鸡蛋加入咸蛋黄调料,为了增加风味,打散。
步骤三:为了更加好吃,我也在面包糠里添加一些咸蛋黄调料
步骤四:豆腐片先沾满蛋液,最后裹上面包糠
步骤五:锅烧热放少许油,让放入豆腐片。煎制两面金黄即可出锅。全程小火煎,需要耐心哦
步骤六:完美出锅摆盘,趁热吃时,外皮特别酥脆香。吃多少都不怕胖
主料:老豆腐一块
辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量
香煎豆腐的做法步骤:
1.准备一块老豆腐。
2.切成大小相同的块。
3.准备两个鸡蛋。
4.鸡蛋打散,干淀粉备用。
5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6.再裹上一层鸡蛋液,这样煎出来的豆腐是金黄金黄的,特别好看。
7.锅里倒油,放入豆腐块煎至两面金黄。
8.翻个面,一定要开小火,火大了容易煎糊了,这一步要有点耐心哦。
9.盛出备用。
10.我们再来调个酱汁,准备一个小碗,加半勺白糖,少许番茄酱,一勺生抽,几滴老抽,一点胡椒粉,半勺蚝油一起搅拌均匀,调好后可以尝一下咸淡,我是觉得咸淡刚刚好,就没有加盐。
11.煎好的豆腐重新倒入锅里,可以不用另外倒油了,倒入少许的开水,再把我们调好的酱汁倒进去。
12.焖煮个2~3分钟,让酱汁和豆腐充分的融合在一起,撒上葱花,就可以出锅啦。
13.颜色特别的好看,我已经迫不及待的先尝了一个,味道也刚刚好哦,豆腐上面还有一层鸡蛋,香香软软的,老人和小孩吃是最好的了,哈哈。
铁板煎豆腐是什么豆腐
铁板煎豆腐是北豆腐,做法如下:
1. 食材选用北豆腐(喜爱浓郁豆腐味道的推荐选用甜水园手工豆腐),横切半公分厚的大片
2. 豆瓣酱和甜面酱拌匀静置
3. 平底锅烧热,倒入少量油摇匀锅底,然后倒出不用,下豆腐中火慢煎,用刷子在上层刷一层酱
4. 底层煎黄之后翻面,撒匀辣椒粉和盐(控制用量防止过咸),酱面略煎即可
5. 撒香葱碎,出锅
街上卖的铁板香煎豆腐,需要什么配料及比例,有做过的朋友能指点一下吗,我想去卖铁板豆腐,谢谢
在铁板上放一点油,然后选比较嫩的豆腐横着切开,慢慢煎,煎好后,撒辣椒粉、盐 孜然粉等香料就行啦要胡椒粉,辣油,豆腐最好打上花刀,会比较入味!!
为什么夜市的铁板煎豆腐那么好吃,秘诀是这么做的
用料
老豆腐 一盒
蒜香辣酱 适量
葱 一根
油 盖满锅
烧烤料(孜然等)
煎豆腐(铁板烧烤味)的做法
老豆腐(一定是老豆腐)切成薄片,尽可能薄且不要切碎。然后放到厨房纸上吸干水分。
热锅后,倒入油,马上放入豆腐。(如果油开了放豆腐,会溅油。)感觉豆腐底部已稍微硬了,颜色变黄后,逐个把豆腐翻过来炸另一面。
这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上
撒上孜然粉。另一面也炸好后,盛出。撒上碎葱花。
小贴士
1.蒜香辣椒酱有蒜香味,个人感觉很好吃。如果没有可以自己做,如果不爱吃蒜味的,也可换其他酱料。
2. 我只用了孜然粉,因为没有烧烤料。相信烧烤料出来的也会更好吃!
3烧烤料可以在出锅前撒,这样比较入味
4.葱花切的越碎越好
请问铁板豆腐怎么做?
1.豆腐切块,放在盐水中浸泡备用。
2.将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。
3.中准备工作完成之后,将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5.加入香肠末翻炒。
6.加入调好的酱汁翻炒均匀。
7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8.小火炖煮。
9.取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先调好的酱汁加入。
10.顶部微熟,倒入煎好的豆腐,然后加入辣椒粉,孜然粉,葱花香菜。
11.关火撒上青椒末。(本人喜欢青椒的清香味,所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。)
12.至此,悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了,享用吧。
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