牛腱子肉是指哪个部位呢? 牛腱子肉是哪个部位？
本文目录：
- 1、牛腱子肉是哪个部位？
- 2、牛腱子肉是指哪个部位呢?
- 3、牛腱子肉是哪个部位
- 4、腱子肉是什么部位的肉
牛腱子肉是哪个部位？
牛的前后腿肉
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类.
牛腱子肉是指哪个部位呢?
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
酱牛腱子肉的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片。
2、辅料：盐、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小块。
第一步：牛腱子肉提前拿出来解冻。
第二步：把所需要的香料准备好。
第三步：紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。
第四步：这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。
第五步：放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。
第六步：捞出用清水冲洗干净，沥干水。
第七步：把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。
第八步：煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。
第九步：卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。
第十步：牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。
第十一步：根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。
第十二步：成品图如下。
参考资料来源：百科知识网 -牛腱子肉
牛腱子肉是哪个部位
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
扩展资料
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
一般人群均可食用：
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
百科知识网 --牛腱子肉
腱子肉是什么部位的肉
腱子肉是大腿上的肌肉，注意不包括屁股上的部分。精确的说，腱子肉应该是后腿中间半肉半筋的一小条。腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，有纹路规则。其肌肉间分布大量的结缔组织。腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多，所以吃起来口感更好。腱子肉富含的氨基酸组成更接近人体需要。一般市面上后腿肉都算腱子肉。
