火锅底料怎么做酸辣粉(火锅底料怎么做)
火锅底料怎么做
火锅底料做法：
1、干香料温水浸泡10分钟。
2、沥干水分放入搅拌机。
3、打成黄豆大小粗颗粒。
4、干辣椒加温水浸泡30分钟。
5、取160克下锅煮10分钟。
6、捞起沥干，用搅拌机打碎，制作成糍粑辣椒。
7、20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克永川豆豉剁碎。
8、5克花椒加5克白酒浸泡。
9、热锅，放入牛油大火熬化，加入切好姜片葱段和香菜，中小火炸至香料金黄，捞出弃用。
10、将油温降低至5成热，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱，翻炒5分钟，炒出红油和香气。
11、放入糍粑辣椒，小火慢炒15~20分钟，把辣椒水分炒至略干，直至水分变少，水泡变少。
12、再下三分之一打碎的香料、花椒碎，小火慢炒5分钟。
13、再加入冰糖、醪糟，小火炒10分钟。
14、最后加入10克干辣椒，小火炒2分钟。
15、倒入模具晾凉即可。
看了火锅底料的做法，我总算明白为什么火锅那么好吃了
天气转凉，又到了开心约火锅的时候了。正值7天长假，要是能自己在家煮一锅火锅，摆上一家人爱吃的肉和蔬菜，也是很有团聚气氛的。火锅的灵魂所在就是底料了，可以超市买现成的，但是作为一个美食博主，我是不可能让大家去买现成的，必须用我们灵巧的双手做出媲美火锅店的底料！
今天分享给你们的火锅底料的做法，虽不能说是唯一正宗的，毕竟每家火锅店的味道都会有差别。但是绝对安全卫生，而且香的不要不要的。熬底料的时候真的是满屋飘香，绕梁三日，味道都久久没有散去。
（分享自豆果美食认证达人糖小饼 ）
食材清单牛油 120G，香料油 50G，菜油 100G，郫县豆瓣 60G，干辣椒 70G ，白酒 1汤匙
醪糟 1汤匙，豆豉 10颗，冰糖 几颗，蒜 4瓣，葱 3根，姜 3-4小块，花椒 2把
砂仁 3-4颗，丁香 3颗，山奈 2片，高良姜 1块，桂皮 1段，八角 3个，白豆蔻 2颗，草果
刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的，只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油，所以量比较少，只能再多加一些菜油。
有些香料不那么常见，很多人可能不认识，这里我找了图片，买的时候可以对照，就不用担心买错啦！
砂仁
丁香
山奈
高良姜
白豆蔻
草果
详细做法1、所有香料提前用水浸润备用。
草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味。
如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦，只能用干料，泡过香料的水可以留着，等到起火锅的时候放进去~
2、准备糍粑海椒：干辣椒去籽，剪成小段。我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用；
把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒啦！
3、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出；
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
再把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟；
再放入浸润了的香料熬10分钟左右
加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟
关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
看了火锅底料的做法，也总算理解了火锅为什么那么好吃了，放了这么多香料，随便烫一根青菜应该都香的不得了吧！
（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）火锅底料还用买，教你在家做，健康美味又省钱
身边的小伙伴是越来越会吃了。
尤其是自己懂一点厨艺之后，总觉得外边卖的很多东西不太健康。
当然，大家感到怀疑也不是没有道理的。
此前饭饭卖过浓汤宝，又齁又咸，餐后疯狂喝水，毁了了我一锅好材料。
偶尔想走走捷径，却被狠狠撂倒。
所以对于吃的东西，饭饭都是尽量自己做。
我还自己在家做了番茄火锅底料，一次做好，能吃一个月，随便煮个面条都香得要命。
没有科技狠活，真材实料味道好！
酸香开胃的番茄汁，炖啥都香。
要的时候，切上一小块，随取随用，太适合懒人了！
简单又美味，学会就再也不用担心在外边踩雷了， 这么硬核的东东，赶紧码~
番茄、老干妈、番茄酱
午餐肉、荷包蛋、生菜、面
炒菜煮面炖汤放一块，茄汁浓汤轻松搞定！
三个番茄可以做老大一盆了，老干妈做加持，番茄酱加强番茄味，通通搅成泥。
给它装到保鲜盒里，没有保鲜盒随便拿个碗也行。
放冰箱冷冻保存可以吃上一个月。
每次吃的时候切一小块就行~
咱们今天就来煮个面试试，吃面不吃蛋，香味少一半~
水开下咱们的番茄底料煮个3分钟。
期间可以尝一下味道哈，要是淡了就加盐和生抽调味，咱这就刚刚好不用加了~
面条煮到七分熟的时候就把煎好的鸡蛋和午餐肉放进去，再来点小青菜。
看看这茄汁给不给力。
浓郁酸鲜的汤汁包着劲道的面条，包你汤都能喝得一滴不剩！
