醋泡干大蒜的腌制方法？ 新鲜大蒜怎么晒干
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马尾蒜能晒干蒜吗？
马尾蒜能晒干蒜。
马尾蒜就是二次生长之后的大蒜，生活中也称甩小辫，顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶，状如马尾。
大蒜在晾晒时建议阴干，不建议放在阳光下暴晒，这样做可以延长大蒜的保存时间，除此之外，还可以让大蒜更好看，颜值更高。
一般来说，新鲜的大蒜中富含水分，大蒜皮的主要作用是保护里面的蒜瓣，直接暴晒 效果就是很容易“晒熟”，这种大蒜的保存时间太短。
马尾蒜能晒干蒜，只是外观比较松软
“马尾蒜”是在大蒜生长的中后期顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶，形如马尾而得名。马尾蒜最后也能抽薹，形成蒜头，但抽薹晚，薹细小，价值不大，蒜头多为畸形蒜或散瓣蒜，商品性差。通过调查和试验，我们认为大蒜发生“马尾蒜”的原因主要有以下几个方面：
一是品种差异：早熟品种比晚熟品种发生“马尾蒜”的比例高，如红七星与白皮蒜相比发生“马尾蒜”的比例要高。
可以晒干蒜
马尾蒜其实就是二次生长之后的大蒜，生活中也称甩小辫，在反常的气候环境条件下，侧芽在形成蒜瓣的过程中，不经休眠，顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶，状如马尾。
需要注意的是，出现马尾的大蒜，蒜苔在生长时会慢而短，对蒜苔产量的影响非常大。
可以，蒜都能晒干的。
醋泡干大蒜的腌制方法？
1.原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
2.制法：
(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存，
(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
材料:大蒜、山西陈醋、白糖做法
1、大蒜去皮，洗净，晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过蒜粒的醋，添加适量糖。
4、密封后室温保存，变色入味后食用
1、需要的材料：蒜、陈醋、白糖
2、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
3、大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。
4、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
5、浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。
6、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
7、把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
大蒜是阴干还是晒干
大蒜在晾晒时建议阴干，不建议放在阳光下暴晒，这样做可以延长大蒜的保存时间，除此之外，还可以让大蒜更好看，颜值更高。
一般来说，新鲜的大蒜中富含水分，大蒜皮的主要作用是保护里面的蒜瓣，直接暴晒效果就是很容易“晒熟”，这种大蒜的保存时间太短。
除此之外，新鲜大蒜含有的水分在暴晒后会大量蒸发，高温暴晒下会出现蒜瓣软化的问题，而且还很容易变色，看上去并不好看。
大蒜是生活中常见的一种作料，可以生吃，也可以作为作料进行炒菜，有着多种处理方式。
需要注意的是，新蒜和老蒜的区别是比较大的，这两者相比，老蒜更辣一些，新蒜的辣味较轻。
当然，新蒜的颜色多是白色的，而且表面更加光滑，颜值还是很高的，食用起来味道更淡一些。
马尾蒜就是二次生长之后的大蒜，生活中也称甩小辫，顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶，状如马尾。
如果大蒜已经发芽，这种大蒜不建议购买，因为在生长的过程中会消耗大蒜本身的营养物质，会影响大蒜的食用口感。
新蒜头能晒干吗？新鲜蒜头晒干要多久
很多人这段时间大量屯了一些新蒜头，每天拿出晒太阳，以防受潮，也能让其蒜尽快干易于保存。那么，新蒜头能晒干吗？新鲜蒜头晒干要多久？
新蒜头能晒干吗
蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
新蒜头可以晒干吗
通过高温处理可防止大蒜生芽，而且不会影响大蒜的外观和品质。高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理， 大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。具体做法是：在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干， 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。
一斤湿蒜晒干能剩多少斤
湿蒜也要看有多湿了，正常的话一斤晒干之后半斤都不足。
老蒜和新蒜哪个含大蒜素更多
大蒜，又名晕菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。
大蒜捣碎吃才杀菌
在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质才能相互接触，在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有挥发性的大蒜辣素。
大蒜晾晒方法 大蒜怎么晒干
1、蒜一定要等到成熟度很好，老透了，这时候，蒜的叶子基本上都呈现一种枯黄的样子，才可以收获，就是从地里拔出来。有时候，叶子还绿，这种时候拔出来看着大蒜头挺大，其实剥开并没有什么蒜泥，只有许多层的皮。
2、老透了，也要拔出来，因为如果遇到阴雨天气就会烂在地里，不好处理，只有一个一个挖出来。拔出来后，可以把粘的泥抖抖干净，稍微吹吹风。
3、吹过风之后，基本上没有烂泥，这个时候可以把老蒜一小扎一小扎地象编麻花辫一样编起来，可以编到2米长左右。
4、如果房子的外墙上有钉子，就可以把编好的2米长的大蒜，挂在墙上，进行晾晒。
5、遇到晴好天气，大概一个星期就干燥了，然后，拿剪刀一个一个地把蒜的茎和须剪掉，吃的时候就方便了。
