红鱼怎么做好吃又简单
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本文目录:
- 1、红鱼的做法有哪些 清蒸红鱼怎么做
- 2、红鱼怎么做好吃又简单
- 3、清蒸红鱼的做法
- 4、请问一下清蒸红条鱼的好吃做法?
- 5、清炖红鱼的做法
红鱼的做法有哪些 清蒸红鱼怎么做
1、大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2、在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3、隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4、然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5、加入葱末、生抽,淋上熟油,洒上胡椒粉即可。
红鱼怎么做好吃又简单
红鱼我们也称为是红鳍笛鲷,红鱼里边带有丰富多彩的蛋白和非常少的人体脂肪,常常吃红鱼是能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效,因此红鱼备受大家的钟爱,红鱼有多种多样作法,我们不仅能够选用红鱼来熬汤并且还可以选用红鱼来清蒸的。
红鱼一般指红鳍笛鲷,中国台湾称之为“赤鳍笛鲷”,当地别名红鱼、大红鱼、红笛鲷。红鳍笛鲷属硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、笛鲷科、笛鲷属。
1、鱼清洗,用适当盐和米酒匀称擦抹在鱼上,腌10分钟;
2、小香葱切条(切条后泡在水里,葱丝就当然打卷了);
3、生姜片切条,各自放在鱼底端、鱼皮子和鱼上;
4、锅中烧开水,水开后,将鱼放进,隔水蒸12-15分钟(蒸的时间长度要依据鱼的尺寸而定,买了的鱼大约1斤,蒸了13分钟)
5、蒸熟后,取下瓷盘,将盘里的水扔掉(原因是能够降低腥臭味),随后倒进准备好的李锦记海鲜酱油;
6、锅中烧滚油浇在鱼的身上,撒上葱丝,就可以。
清蒸红鱼的做法
红鱼,肉厚刺少,肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,是著名的海鲜美食,下面我教大家怎样清蒸好吃的红鱼。
工具/材料
红鱼1条,姜丝、香葱适量、生抽2勺。
01
首先把鱼内脏和鱼鳞清理干净。
02
然后在鱼身上划上几刀,姜丝、葱丝准备好。
03
把鱼放置锅里大火蒸8分钟左右。
04
拿出来铺上姜丝、葱丝,浇2勺生抽上去,然后热锅下油,油滚后把油灼到鱼面上。非常清甜的清蒸红鱼就做好了。
请问一下清蒸红条鱼的好吃做法?
先要区别淡水鱼和海鱼,当然无论是哪一种,越鲜活越好。淡水鱼土腥味重,须葱姜水料酒及盐码味;海鱼若新鲜,少量盐、白胡椒粉、米酒或料酒即可。具体比例,只能实践中根据口味反复试验调整。刀刃朝向鱼头方向,肉厚处改斜刀两三刀至脊骨,方便入味。
宰杀漂洗干净后,擦干鱼身,鱼最好晾置于户外网篮中两三个小时。一是鱼身晾干,鱼皮收缩,鱼肉纤维先脱水后补水,再大蒸时鱼肉脆嫩;二是鱼肉中蛋白水解酶作用,溶出氨基酸,鱼肉更鲜甜。
鱼不要太大,一斤至一斤半最好。
永远要旺火,越旺越好。以家庭火力计算,海水鱼一斤5-7分钟即可,淡水鱼7-10分钟,重逾一斤酌量增时。鱼眼全白鼓起,鱼身最厚脊骨处鱼肉离骨,即全熟。鱼肉收缩,离骨而有缝隙,过熟。
上笼时最好在鱼身下及盘底稍抹油,垫几只筷子,免沾底,保持上下蒸汽流通,熟度均匀。
豉油总要鱼蒸好后再放,不然鲜味尽失而且偏苦。
个人意见原汤勿弃,此乃精华。方法一,滗出原汤,起油锅爆葱姜辣椒,再入原汤,勾薄芡,浇鱼身;二,留鱼及原汤,葱姜辣椒丝摆放鱼身,滚油以小勺浇匀。个人喜欢第一种,勾芡后的汤汁容易附着在鱼身上。当然,鳜鱼、笋壳、龙利之类的高级鱼类适宜第二种。
蒸鱼最宜下酒,若白鱼、鳊鱼之类,冷食亦佳,隔日鱼冻尤妙,酒徒最爱。
清炖红鱼的做法
主料
红鱼
1条
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豉油适量
做法
1
葱姜蒜切好。
2
撒在洗好的红鱼上,开水上锅蒸。
3
10 分钟后出锅。
4
倒出汤,浇上豉油。