公鸡怎么烧才不柴
烧公鸡的做法窍门
香烧鸡公：很多人觉得烧鸡公太难做了，那是因为没有掌握几个技巧
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大家好，今天给大家带来一道香烧鸡公。
制作步骤
一、【食材准备】
准备一只公鸡，整治干净拍，剁成块，加料酒、淀粉、生姜腌制15分钟备用；
青椒、红椒洗净后切成段备用；
生姜、大蒜切片，大葱切段备用。
二、【做法步骤】
锅中加水，倒入鸡块进行焯水，出现浮沫时将浮沫捞出，鸡块焯水后用清水再冲洗干净；
锅中加油，小火烧热，加八角、桂皮、花椒、大蒜头、生姜、干辣椒，慢慢炸香；
再加豆瓣酱，炒出豆瓣香味，倒入鸡块，开大火翻炒；
炒到鸡块表皮变焦皮，加少许老抽和鸡粉，继续翻炒均匀；
翻炒5分钟左右之后，将食材全部倒入砂锅中，再加适量水，没过鸡块二分一处即可，开大火烧开后转小火烧20分钟；
最后淋上少许辣椒油和花椒油，开大火收下汁即可，撒上葱段，美味即成。
制作要点
鸡块焯水时，可以加入适量的白酒，这样能有效除去血腥味；
豆瓣酱一定要小火慢炒，才能将香味炒出来，而且还不容易糊。
公鸡怎么烧好吃
公鸡好吃烧法：切配料、炒鸡腿配料、调辅料、加热土豆、煮鸡肉土豆、加配料。
主料：公鸡肉，土豆。
配料：洋葱，大蒜，胡萝卜，姜，紫苏，红青椒，葱。
辅料：芝麻油，辣椒粉，辣椒酱，糖，盐。
1、切配料
洋葱竖切成条状；大蒜（4粒）切碎；胡萝卜切块儿；姜切片；紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、炒鸡腿配料
将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3、调辅料
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4、加热土豆
将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、煮鸡肉土豆
往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6、加配料
待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
烧公鸡怎样做
烧公鸡做法如下：
1、土豆切大块，青红椒切二指段。
2、嫩公鸡一只，切去鸡屁股。
3、剁成大块，洗去血水，绰一滚儿。
4、用温水洗净控水备用。
5、花椒麻椒，大葱段，姜片，干红辣椒段，八角，草果。
6、锅中适量油微热，放三分之二花麻椒和干红辣椒段炒香。(小火，别炒糊了)盛出备用。7锅中另放油烧热。
8葱姜剩余调料放入炒香。
9鸡块放入，炒至水汽蒸发。
10两勺郫县豆瓣酱，适量蚝油。11翻炒均匀。
12适量水(或清汤)，盐，加入几个灯笼椒。大火烧开，转中小火炖三十五分钟。(水或清汤一次性加够)
13炖至汤收至跟鸡块平。
14土豆放入炖十五分钟，倒入适量生抽。
15青红椒段放入，炒过的花椒和干红辣椒段倒入，翻匀关火。
