排骨汤需要煸炒吗？ 炖排骨前炒和不炒的区别
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炖排骨前炒一下和不炒区别？
炖排骨前炒和不炒的区别在于炖排骨前炒一下会将排骨的腥味去掉，不仅可以提鲜，而且还会使排骨上色。
除此之外，炖排骨前炒可让炖出来的排骨汤更白，更加有食欲，如若不炒的话，炖出来的排骨汤可能没有那么白，并且口感也会稍微差一些
区别1:炖排骨前炒可以让排骨更嫩滑,使之不会粘锅,而不炒的排骨口感比较柴,吃起来比较柴。
区别2:炖排骨前不炒可以使排骨水分更加充足,炖出来的排骨更加松脆,而不炒的排骨容易嚼不动,不容易炖烂。
炖排骨需要焯水,也就是把排骨洗干净切成丝,用开水焯水后,放在凉水里浸泡,可以减少血水流失。里面的血水可以减少肉类粘锅的几率。营养一点的,就不需要再加些水,可以大大加一点,口感更好。
炖排骨时最好不要放醋,醋的醋酸有杀菌作用,可以增加食物的酸味,但是醋和醋酸容易发生化学反应,对人体有一定的危害,所以最好是不要加醋。
炖排骨前大多人都会放姜蒜料酒炒一下，这样可以去肉的腥味，之后再把炖排骨的料放进锅里去炖。
如果冻排骨前不进行炒制，那在炖排骨的时候必须把调料放足，这样炖u出的排骨才没有腥味，才好吃。
区别:炖排骨前炒一下，腥味就会挥发，还可以使排骨上色提香。炒过的排骨最后的汤炖出来也会变得更加的白。不炒的话排骨有腥味且汤有浮沫。
炖排骨前炒和不炒的区别在于炖排骨之前进行翻炒一下，能把排骨的腥味去掉，还能提鲜，可以让排骨快速地上色，炒完后的排骨再炖，这样炖出来的排骨味道比较好，而不炒过的排骨炖出来会有股腥味，而且汤表面会有较多的浮沫。
炒过的排骨炖汤，汤色浑浊浓酬，不炒直接炖，汤色清澈，喝起来感觉更爽口
我们先将锅中加入菜籽油，等油热之后加入姜片和八角炒出香味，之后下入排骨进行翻炒，等到排骨炒得微黄，而且有香味之后就可以加入温水，炒过之后再炖。
排骨汤需要煸炒吗？
不需要，排骨汤可以直接用生排骨下锅，通过高温炖煮使排骨变熟。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质
实际上是需要炒一下的。
如果是非常简单的炖排骨，将所有的食材放入锅中开始炖煮。那么最后出现的排骨汤，不仅汤不会变白。喝起来汤味中也会有一种腥味。就算是加了料酒和生姜片，也会有腥味无法去除。那最好的去除腥味的办法，就是在炖排骨汤之前炒一下排骨。
在排骨被油炒的过程中，腥味就会挥发。这个过程还可以使排骨上色提香。最后的汤炖出来也会变得更加的白。一般在炖排骨的时候，我们还会加入冬瓜或者玉米，使汤的香味更浓厚、更甜。
需个人经验是煸炒一下排骨。
将排骨煸炒一下后，放入煲汤锅中，进行煲排骨汤，汤色雪白鲜美鲜甜好喝。
希望以上回答对您有所帮助吧！
需要，炒过的排骨肉更紧实有嚼劲，而且如果排骨肉上有肥肉的话炒一下更香，那个肥肉也不会影响口感，炒过的排骨腥味没有那么重。
炖排骨要先炒一下吗
炖排骨没必要炒，清洗以后加入其他的食材炖就可以了。下面来看看炖排骨的做法：
萝卜炖排骨做法步骤
【主料】：新鲜排骨2斤、白萝卜2斤
【配料】：生姜1块、葱段、香葱、陈皮2小片
【调料】：料酒、水、食盐、白醋适量
——【开始烹饪】——
第一步泡排骨：先把排骨洗净剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，中途半小时换一次水。
第二步排骨焯水：生姜切片，葱段切丝，把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，加入足量的清水淹没排骨，放入少许姜片、葱丝、一勺料酒，开火进行焯水。
第三步撇去浮沫：水开以后，锅内会出现大量的浮沫，用锅铲通通撇去，焯水2-3分钟至排骨煮白即可捞出排骨。
第四步炖排骨：另外起锅，加入开水，然后加入焯好水的排骨、葱段和陈皮，然后关盖炖煮至水开，水开后加入白萝卜一同炖煮1个小时左右，喜欢枸杞的可以加一些，最后开盖时加入食盐和少许葱花即可出锅。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
炖菜前炒和不炒的区别
1.炖菜之前先炒菜可以使菜散发蔬菜的香味，让炖菜更加鲜美，避免多种蔬菜直接味道混合。
2.炖菜之前先炒菜可以给菜塑形，使炖菜有好看的外观，不至于炖烂影响食欲。
3.炖菜之前先炒菜可以使菜品更入味，炖菜的过程中，第二次帮助调味料与菜融合。
炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜是一道东北菜肴，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
简介
东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。
饮食风格
人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。
为什么网上教煲汤的方法都不先把排骨先炒一下？
先炒一下的排骨，会让排骨汤少了一股原有的鲜味。同时先炒一下会流失排骨中骨髓的营养成分。
排骨玉米胡萝卜汤 是一款非常的健康营养！里面加入的玉米和胡萝卜使汤非常的具有美容功效！ 排骨可以增强抵抗能力，还可以补钙，是一款老少皆宜的保健品！具体方法如下：
1.准备好玉米和胡萝卜还有排骨~，将玉米和胡萝卜切，排骨成块加入水后在里面绰一下，备用！
2.将生姜洗净去皮，切成小段子，备用。
3.将准备好的生姜，玉米和胡萝卜还有排骨全部加入加了水的高压锅内。
4.大火煮20-30分钟！
5.煮好后加入适量的盐即可！
排骨汤炒与不炒的区别？
第一点；排骨汤炒与不炒的区别；
第一；炒过的的排骨；熬出来的汤；不是很腥；汤特别白而且还很浓；
第二；不炒的排骨直接熬汤；汤不是很白；也不咋好喝
炖排骨前炒和不炒的区别在于能把排骨的腥味去掉，还能提鲜，可以让排骨快速地上色，
炒完后的排骨再炖，这样炖出来的排骨味道比较好，而不炒过的排骨炖出来会有股腥味，而且汤表面会有较多的浮沫。
排骨汤炒一下可以让颜色更漂亮，也可以去掉一部分的腥味，出来的汤更加的浓厚！没有炒过的排骨汤味道就会比较清淡颜色也比较淡，其实要不要炒关键还是根据自己的口味来定的
排骨炒过后炖汤味道比较浓，颜色比较好看，而且吃起来比较入味，不炒的排骨直接炖汤味道比较清淡，吃起来原汁原味，保持排骨的香
炖排骨汤前排骨炒和不炒的区别在于炖排骨前炒一下会将排骨的腥味去掉，不仅可以提鲜，而且还会使排骨上色。
除此之外，炖排骨汤前炒排骨可让炖出来的排骨汤更白，更加有食欲，如若不炒的话，炖出来的排骨汤可能没有那么白，并且口感也会稍微差一些
包排骨汤不用炒汤味更鲜 肉比较鲜嫩| 炒过的排骨煲汤肉比较老
焯水之后直接炖排骨，这样的排骨一般炖出来不香，而且腥味比较重。我们先将锅中加入菜籽油，等油热之后加入姜片和八角炒出香味，之后下入排骨进行翻炒，等到排骨炒得微黄，而且有香味之后就可以加入温水，炒过之后再炖。
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