凉拌折耳根的做法 正宗凉拌折耳根的做法
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正宗凉拌折耳根的做法
四川人最爱吃的“凉拌折耳根”,这样拌才叫真正的美味
说起折耳根很多人可能感觉自己根本接受不了那股怪味,其实不喜欢吃折耳根的朋友其实就像不喜欢吃香菜一样,都觉得这类怪味儿呢是无法接受的。
不过折耳根呢,本身也具有很高的营养价值,偶尔吃上一些呢对身体也是极好的,今天就为大家分享一道凉拌折耳根的好吃做法,我们一起看一看吧。
把买来的折耳根呢,清洗干净切成小段儿,放在碗中备用
再切上一些小米椒切成小段儿,切上一些葱花,切上一些蒜末。全部放在碗中。
碗中放上一点麻油或者香油,加入一勺生抽, 加入一勺豆瓣酱,加入一点鸡精,搅拌均匀就可以开吃啦,得到好吃的凉拌折耳根呢,鱼腥味儿没有那么重,味道还不错。
凉拌折耳根的做法
如下:
主料:折耳根200g。
辅料:花生仁适量、盐少许、香油少许、自制麻辣红油适量、蚝油少许、白醋少许。
1、花生仁放入烤箱中层,上下火120度,烤十分钟,没有烤箱的炒熟。
2、烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里,用擀面杖擀成碎瓣。
3、折耳根仔细清洗,去掉须,掰成小段。
4、撒上少许盐,用手轻轻揉搓,腌一会,然后倒掉腌制出的水分。
5、碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋,加入花生碎,拌匀调成汁。
6、将调好的汁倒入折耳根里,拌匀。
7、凉拌折耳根做好了。
凉拌折耳根叶的家常做法怎么做好吃?
材料:鱼腥草、二金条、香菜、生抽、凉拌醋、盐、香油、鸡精。
1、首先说说二金条,这种辣椒如果要凉拌生吃,必须挑选这种最嫩的。表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软,这样的二金条是比较嫩的,调凉拌菜非常好吃。
凉拌折耳根怎么制作?
1、除了主菜,其他配料都已个人口味决定,比较每个人口味不同
2、折耳根洗干净,黄瓜切粗条,胡萝卜切丝
3、花生米根据自己喜欢添加也行,如果是现炸花生米,记得先把油烧热,降温,再热一下放入花生炸。两三分钟即可
4、蒜,生姜切碎
5、小米椒,小葱切碎,放入大碗里
6、根据个人口味。加入盐,鸡精,味精,花椒油,油泼辣子。
7、再加入醋,生抽,混合均匀,尝下味道是否合适,不需要再添加啥调味品的
8、倒入折耳根里,拌均匀即可食用
凉拌折耳根成品图
烹饪技巧
折耳根是主菜不可替换,配菜胡萝卜和黄瓜可以替换莴笋,豆皮,,蚕豆,也可以加入喜欢的肉类一起拌着吃,调味品一定根据自家口味放
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