保存老面方法 关于保存老面方法 老面头放冰箱几天了拿出来高温下又放了大半夭,还能发面食用吗？

本文目录一览：

• 1、老面头放冰箱几天了拿出来高温下又放了大半夭,还能发面食用吗？
• 2、保存老面方法 关于保存老面方法
• 3、老面可以保存多久 老面可以保存多长时间
• 4、做老面包子发面是不是要放冰箱留着
• 5、一块老面头放冰箱可以保存多久?
• 6、老面怎样保存 老面如何保存

老面头放冰箱几天了拿出来高温下又放了大半夭,还能发面食用吗？

你好，老面头放冰箱几天拿出来高温下又放了大半天。还能反面用吗？放了半天是可以方面用的老面头。放了几天都无所谓，因为他是属于发酵用的，谢谢。

保存老面方法 关于保存老面方法

1、可以将老面放在保鲜袋中，将保鲜袋的表面弄出几个洞，便于通气，然后放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是，老面即使冷藏也不能保存很久，只能存放一个月左右，要在使用时再拿出来用，否则容易变质。

2、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

老面可以保存多久 老面可以保存多长时间

1、将老面酵头用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，也就是0℃以下冷冻保存，可以保存一个月。

2、将老面酵头分成小块，在45℃左右的温度下烘干，直到含水量为6%~8%。冷却后，储存在密封的容器中。

3、老面酵头就是发酵好的生面团，发酵好的生面团里面有酵母菌，所以想要保存好老面酵头，就是确保酵母菌是活的。而酵母菌对温度是比较敏感的，在0℃以下或47℃以上停止生长，在55℃左右不活跃即死亡。另外，酵母菌对水分也是比较敏感的，含水量在6%~8%之间，酵母也基本停止生长。

做老面包子发面是不是要放冰箱留着

你好！做老面包子，发面可以放冰箱的保鲜盒里保存，也可以把发面放在面袋子里头！祝你快乐！

一块老面头放冰箱可以保存多久?

放一个月左右，只要不变质就可以用。下次放面时将老面再放一些面粉就可直接发面。

老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

老面制作面肥的方法：

1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。

2.盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。

用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。

3.做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。

扩展资料

1.用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。

2.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。

参考资料：老面-百度百科

老面怎样保存 老面如何保存

1、冷藏保存。一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。

2、冷冻保存。用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。

3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

4、老面保存不外乎就是要降低它的温度，这是最起码的条件之一。回想下，天凉时老面头和馒头怎么会安然无恙呢？而气温升高后，就会出现馒头变质的问题！罪魁祸首——“温度”。在低温环境条件下，可以有效抑制老面头里或馒头里微生物（菌群）的生长和繁殖，并让它们保持了一定的稳定性能，相反就会加快微生物的快速繁衍，从而导致馒头变质。