烧鸡公的配料 烧鸡公怎么烧
本文目录一览：
- 1、烧鸡公怎么烧法
- 2、烧鸡公做法 怎样做烧鸡公
- 3、正宗烧鸡公的做法？
- 4、烧鸡公的做法和配料
- 5、自己怎么做烧鸡公
烧鸡公怎么烧法
在中医学来看，吃鸡游戏能提升人体免疫力，有益于身体健康，确实鸡脯肉有很多药力，它能够 提高免疫力，固精强肾填髓。烧鸡公就是在其中的一种方式，烧鸡公归属于川特色菜，香辣甘甜，味美爽口，而且一般人都可食。那麼烧鸡公该怎么做才美味呢？
一.做法
1.作法一
选材:
做烧鸡公火锅最重要的便是食物的挑选，理应采用放养土雄鸡，土雄鸡肉质地美味。营养丰富
食物提前准备:
土雄鸡一只约2500g上下、 葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角茴香、辣椒（最好绿红都有一些）。
制做流程:
1、葱有一部分切条，一部分切条；蒜一部分切割成两截，一部分要正瓣。八角茴香砸成一小块。
2、把一锅水烧开，随后把黑椒鸡块倒进开水中紧一分钟，捞起来后空干水预留。
3、在锅中倒进很多的油（油一定要够多，最少要能未过黑椒鸡块）。 等油发烫后先将麻椒、八角茴香、八角茴香扔进来。 等香气出去后，将黑椒鸡块倒进，刚开始持续煸炒（火一定不可以很大，一定要持续煸炒）。
4、5分钟后，添加葱丝、姜、切割成两截的蒜、辣椒干、辣椒，然后持续的煸炒。10分钟后，添加整瓣的蒜，葱段，倒进上边准备好的高氏蜜酱，用劲煸炒。
5、15分钟后，熄火出锅，倒进开到最少火的电磁灶中就可以。
2.作法二
食物提前准备:
鸡一个半、圆葱一个半、莴笋4根、青辣椒一个、香莱一把、豆芽适当、烧鸡公调味品半包装修、豆腐乳一块、辣椒干5根、生抽适当、米酒适当
制做流程:
1、鸡切片，放进锅中煮10分钟上下，把脏东西都煮出去。
2、生抽和米酒添加碗中，夹黑椒鸡块裹满料汁，放进菜盘里。腌一个小时上下。
一定要趁着热夹起来黑椒鸡块沾料，那样的话鸡脯肉非常容易消化吸收味儿。
3、出锅，放水，倒进鸡和烧鸡公调味品或是火锅料，再放进干辣椒。
4、煮鸡的另外，把圆葱，莴笋，辣椒，香莱清洗，切完。绿豆芽清洗，放到水里侵泡。
5、20分钟之后，添加莴笋和绿豆芽。10分钟后再添加圆葱和青辣椒。
6、再次煮10分钟，就可以熄火，添加香莱就可以。
3.作法三
食物提前准备
烧鸡公主要材料：三黄鸡1700g 青辣椒 50g 马铃薯 500g 调味品 150g小辣椒50g
烧鸡公辅材：油适当 小葱 适当
制做流程
1、三黄鸡一只清洗，斩块预留。
2、马铃薯清洗削皮预留。
3、将马铃薯切一小块预留。
4、青红椒清洗切成片预留。
5、小葱清洗切条预留。
6、烧鸡公调味品一袋预留。
7、炒菜锅加点油，添加烧鸡公调味品一袋。
8、将调味品曝出香气。
9、剁好的黑椒鸡块放进锅中煸炒。
10、黑椒鸡块炒至断生。
11、添加切完的小葱段。
12、添加适量冷水，盖上盖子焖煮。
13、煮至料汁粘稠。
14、添加土豆块再煮至马铃薯熟。
15、添加青红椒片，煮至断生，就可以熄火服用。
二.营养成分
鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且便于消化，鸡脯肉中的营养元素有提高精力、健壮人体的功效。此外带有对身体生生长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
三.宜食群体
一般群体均可食，老年人、患者、体质虚弱更宜服用。
烧鸡公做法 怎样做烧鸡公
1、土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、郫县豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个。
2、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，蒜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。
3、芹菜去叶切段，青椒切丝，洋葱切丝或块，葱切段，蒜去皮，姜切片，小红椒洗净备用.干辣椒切碎。
4、锅内放油，加葱段、姜片、蒜爆香，翻炒几下放入切好的辣椒末，差不多时出锅备用。
5、锅内放少许油，把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好，这样鸡皮也不会太油腻，差不多时翻炒下。
6、待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油。再来两大勺豆瓣酱，然后再倒入啤酒。少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入。大火烧15分钟，改小火炖至肉熟。
7、肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅。
8、盛放到锅内大功告成。
正宗烧鸡公的做法？
做法如下：
1、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。
2、锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱。
3、然后再倒入啤酒，大火烧15分钟，改小火，炖至肉熟，放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，放入鸡公煲调料。
烧鸡公的做法和配料
“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。
流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：
一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。
制作：1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。
2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。
3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。
相关做法：
原料：当年仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。
制作：1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。
2、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。
相比之下，前者用的是肉质比较结实的土公鸡，质有韧性，汤色浓厚，成菜时间较长，适用火锅类食用，后者采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果，不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力，关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否并不重要，关键要迎合当地的市场，锅底太过浓烈，建议少用或者不用，红油未尝不可。
我们这里有种比较简单实用的熬制方法：
原料：二斤条干辣椒5千克，姜200克，蒜头200克，葱400克，郫县豆瓣600克，八角160克，香叶45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。
制作：
1、干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分开单独放好待用，豆瓣酱剁细。2、净锅上火，加菜油烧开至六成热，把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色，另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火边熬边搅至气泡减少，放入香料再熬再搅，直至香料出味，辣椒、葱姜等变干，油内无气泡即可离火加入紫菜调色，撒入花椒加盖焖10分钟，再过滤，放入桶内静置一天即可使用。
制作关键：
1、辣椒要泡水再制成米，这样有助于辣椒内水溶性的红色物质和辣味的释出。
2、葱、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也较大，而香料软干，所以前两者要先浇热油至略干，先入热油中炸，后放香料。
3、花椒用焖的方式，味更浓，不易挥发。4、豆瓣可以增色和增加红油的浓厚度.
自己怎么做烧鸡公
烧鸡公是现在比较有名的一道菜，烧鸡公的主要材料就是公鸡，然后和其他的食材搭配在一起制作，一般都会制作成麻辣口感的，对于身体疲劳，身体虚弱，营养不良的人来说是一种很好的食物选择，滋补效果非常明显，下面就来看一下自己怎么做烧鸡公。
自己怎么做烧鸡公
可以准备冰糖，料酒，生抽，大葱，豆瓣酱，生姜，盐，老抽，花椒，大蒜，芹菜，辣椒，土豆以及公鸡，先把土豆切块，芹菜葱姜处理好，公鸡清洗干净，剁成块状，锅里面加入适量的水烧热，把鸡块放进去焯一下，煮开以后浮沫撇掉，然后捞出来水分沥干，准备一个锅，里面加入适量的食用油，把烫好沥干的鸡块放到油锅里面过油盛出来备用，另外准备一个炒锅，油放进去烧热，再加郫县豆瓣酱红油炒出来，加入一些干辣椒段，花椒粒翻炒，再加一些八角大蒜片，葱姜丝，继续翻炒香，把鸡块放进去翻炒均匀，加一些盐，老抽，生抽，料酒，冰糖调味翻炒一下，鸡汤倒进去，汤汁没过鸡块，盖上盖子煮开，煮开以后土豆放进去，改成中火烧到软烂，再改成小火，一直焖到鸡肉熟烂，加一些芹菜，出锅之前加一些香菜，撒上一些葱花，搭配米饭就可以吃了。
制作烧鸡公可以准备料酒，酱油，干辣椒，腐乳，豆芽菜，香菜，青辣椒，芹菜，洋葱以及鸡肉，把鸡肉切成块状，放到锅里面煮上10分钟，内脏去除，料酒，酱油放到碗里面，鸡肉块和料汁放进一个盘子里面腌制60分钟，锅里面加入适量的水，把鸡以及调料放进去，再加入辣椒干，香菜，青椒，芹菜，洋葱清洗干净切好，黄豆芽清洗干净，放进水里面，浸泡大概20分钟左右，加入黄豆芽以及盐，30分钟后再加一些青辣椒洋葱，继续煮10分钟，这样就可以把火关掉，加一些香菜就可以吃了。
烧鸡公的配料
制作烧鸡公需要准备的主要配料就是豆芽，香菜，青辣椒，芹菜，洋葱，需要准备的调料有料酒，酱油，干辣椒，腐乳等等，这些材料能够让烧鸡公的味道变得更好。
烧鸡公用什么鸡
烧鸡公是用公鸡制作而成的，用差不多50多天的小公鸡制作，这样肉质非常鲜嫩，吃起来口感也会更加不错。
烧鸡公的营养价值
烧鸡公里面有非常多的脂肪以及蛋白质，如果吃得太多就会让身材变胖，里面的尼克酸，核黄素，胡萝卜素，铁元素以及钙质并没有很多，如果总是吃这道菜可能会出现亚健康情况，里面的大葱含有维生素a，糖类以及蛋白质，矿物质，食物纤维，这种搭配方法就非常不错，能够弥补鸡肉里面不足的营养物质，而且葱里面还含有大蒜素，尼克酸，核黄素，水溶性果胶等等。
烧鸡公里面的生姜食用价值也非常高，除了含有姜酚，姜油酮以外，还含有微量元素，维生素，多糖以及蛋白质，能够达到促进血液循环，暖胃去湿去寒等作用。
烧鸡公还可以达到抑制癌细胞活性作用，能够杀死癌细胞，让巨噬细胞的吞噬能力变得更强，让身体免疫功能提高，避免癌症情况发生。
吃一些烧鸡公还能够起到增强体质作用，调理月经，活血脉，强筋骨，补虚损的效果也是非常不错的。鸡脑，鸡血，鸡心，鸡肝等都可以调节相应的脏器，特别是鸡油里面的消化物质非常多，能够解决消化不良问题，对于年纪比较大的人来说，公鸡应该少吃一些，可以适当的多吃一些母鸡。
烧鸡公的营养价值还是非常高的，对于成长发育有着很好的作用，磷脂类物质比较多，不管是做成鸡汤还是炒着吃，都能够让身体更好的恢复，对于正在坐月子的女性来说就比较适合，适当的吃一些烧鸡公还能够达到暖脾胃作用，当出现腰膝冷痛，泄泻腹痛，肢冷脉微等问题，都可以适当的吃一些进行调节。
上面给大家介绍的就是自己怎么做烧鸡公，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，一般的人群都是可以吃烧鸡公的，它里面的热量也并不是非常高，适当的吃一些不用担心身材会变胖，如果一次性吃的太多也不好，不会吃辣的，辣椒可以选择不是很辣的，辣椒吃的太多会对肠胃造成不利的影响，需要特别注意。
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