煮熟的蛋黄发绿能吃吗 煮熟的蛋黄发绿能吃吗

本文目录一览：

• 1、煮鸡蛋发绿还能吃吗
• 2、鸡蛋煮久了蛋黄变绿能吃吗 鸡蛋煮久了蛋黄变绿能不能吃
• 3、鸡蛋黄煮熟之后发绿，这样子的还可以吃吗？
• 4、鸡蛋羹发绿还能吃吗？
• 5、我蒸出来的鸡蛋羹为什么颜色发绿？
• 6、煮鸡蛋的蛋黄变成绿色之后就不能吃了吗？
• 7、鸡蛋放冰箱后蛋液变成绿色的还能吃吗？
• 8、鸡蛋煮的时间长蛋黄变绿还能吃吗

煮鸡蛋发绿还能吃吗

水煮鸡蛋是鸡蛋的吃法里面最有营养的一种，也是最能保证原汁原味的。我们煮鸡蛋的时候要注意一下时间，不能太久也不能太短。如果煮鸡蛋煮久了，里面的蛋黄外面就会有一层青绿色，这层其实是硫化亚铁的物质，但是不用担心，是不影响吃的！

1、煮鸡蛋发绿还能吃吗

这种情况是正常的，可以食用，这是因为鸡蛋煮久了，才会在蛋黄表面有一层青绿色的东西，这个是硫化氢、蛋黄上的硫化亚铁非常少，在胃酸的作用下可能变成硫化氢和氯化亚铁。 如果它不与胃酸反应，就意味着它是一种不溶于水的化合物，会排泄出去而不参与人体的代谢。而且人体的肠道消化过程也是微生物发酵的过程，也会产生代谢废物，例如硫化氢和生物胺，所以肠中的硫化氢含量是远远超过蛋黄中不溶于水的硫化亚铁的，所以根本不用担心。

2、鸡蛋黄绿色硫化铁是怎么回事

鸡蛋煮的时间太长，就会导致蛋黄表面呈灰绿色。蛋白质中含有蛋氨酸，长时间加热后会分解成硫化物。 蛋白质中包含的硫和铁释放到蛋黄和蛋清之间的间隙中，并与蛋黄中的铁反应形成硫化铁和硫化亚铁。 这就是蛋黄外层呈灰绿色的原因。实在介意的话，别煮太久就好。一般水开之后10分钟左右就可以捞出了。

3、鸡蛋清发绿怎么回事

蛋清变成绿色的可能性有两种：第一种是鸡蛋保存不佳或受到外部刺激的影响，从而导致鸡蛋变质。第二个原因是卵黄在生殖道迁移过程中可能处于病理状态，导致腺体分泌异常。因此，当蛋清为绿色时，不建议食用，是蛋白质变质的现象。

鸡蛋煮久了蛋黄变绿能吃吗 鸡蛋煮久了蛋黄变绿能不能吃

1、蛋黄变绿能不能吃：是可以吃的。

2、实际上，鸡蛋煮久了变绿其实是一种正常的现象，并不会对人体健康有什么危害，说它导致贫血、影响发育、导致免疫力低下等完全是吓唬人。

3、鸡蛋黄上面的那点硫化亚铁真的很少，在胃酸的作用下可能会变成硫化氢和氯化亚铁，如果它没有跟胃酸反应，就说明它是不溶于水的化合物，会通过粑粑排出去，根本不会参与人体代谢过程。

4、而且，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。产生硫化物的蛋氨酸并不是鸡蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中非常常见的一种氨基酸。而且胱氨酸、半胱氨酸也是可以释放硫化物的氨基酸。

5、况且，人的肠道消化过程就是微生物发酵，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量应该远远超过鸡蛋黄上面那点不溶于水的硫化亚铁，何必担心鸡蛋里这点硫化亚铁呢。

鸡蛋黄煮熟之后发绿，这样子的还可以吃吗？

你们中的许多人都有过同样的经历：剥开一个煮熟的鸡蛋来享用，并注意到蛋黄被一种绿色物质覆盖。这只是因为它被煮的时间太长了。鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸，这是一种含硫氨基酸，加热后会产生硫化氢。硫化氢与蛋黄中的铁发生反应，形成一种灰绿色的硫化亚铁，涂在蛋黄上。通过研究发现，在蛋黄所含的主要成分中，蛋白质占17.5%，脂肪占32.5%，水占48%，矿物质占2%，蛋黄内还含有多种维生素和其他微量元素。

这些微量元素是导致熟蛋黄表面呈蓝黑色的主要原因。研究表明，蛋黄含有大量的磷、铁和卵磷脂。铁是造成熟蛋黄蓝黑色的最严重元凶之一。蛋清中的蛋白质通常含有硫，所有物质都会经历一个变性过程，在这个过程中，硫遇到氢气并结合产生硫化氢。硫化氢是一种有毒气体，是我们所说的 "臭鸡蛋 "的味道。但是不要担心，一个小鸡蛋所含的硫化氢非常少，不会对健康构成真正的威胁。

鸡蛋煮久了会变绿，这并不稀奇。鸡蛋的白色在煮沸超过15分钟后通常会变成绿色，因为在加热过程中发生了一系列化学变化。因为蛋白质对温度非常敏感，它会分解出硫化氢，并与蛋黄中的铁发生反应，形成硫化亚铁，而硫化亚铁是绿色的，所以煮得太久的鸡蛋，会呈现出这种绿色。但是硫化亚铁促进发酵产生致癌物的说法完全是想象出来的，没有任何科学依据。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

鸡蛋羹发绿还能吃吗？

鸡蛋羹发绿不能吃了，这说明鸡蛋羹已经放置很久变质了，一般小宝宝加辅食的时候，宝妈喜欢蒸一碗鸡蛋羹给宝宝吃，但是有的宝宝胃口小，吃不完，家有老人的怕浪费就会留着改天热热再吃，鸡蛋羹蒸熟以后超过一定时间会变质，所以变绿色就不能吃了。

正常鸡蛋羹不可能成为绿色的。建议不要吃了。水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

鸡蛋羹发绿绝对不能吃了。一般鸡蛋羹的话都是带点那个浅黄色嘛，你发绿的话肯定是坏了，就是时间太长了，它就是发霉了，不能吃了发霉的东西，小孩子大人都不能吃，吃了的话肯定是会伤害身体的会拉肚子啊。

有时候吃了的话，那些变质的东西发霉的东西，有时候吃了会得那个急性肠胃炎，有些还中毒的。

我蒸出来的鸡蛋羹为什么颜色发绿？

你好!按照你的描述,我断定是因为,你蒸蛋羹的时间过长,火候过大造成的.另外,鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用,在锅里放时间长了,也会发生类似情况,但不影响食用.也不是鸡蛋的问题.

煮鸡蛋的蛋黄变成绿色之后就不能吃了吗？

煮鸡蛋的蛋黄变成绿色之后是可以吃的，不要扔掉，它对我们的人体是没有伤害的，可以放心使用。

尤其是在煮鸡蛋的时候，煮久之后，我们拨开它的蛋壳。发现它的蛋黄是呈一种墨绿的颜色的，因为鸡蛋中是含有铁的物质。并且鸡蛋中的铁物质含量还是非常高的。蛋白中却还有着一种叫做硫元素的营养物质，她在煮的过程当中。就会使鸡蛋的蛋氨酸释放出来。放出来之后，就会和硫化物结合在一起，硫化物就会使鸡蛋中含有的铁物质发生影响。然后就会使鸡蛋当中的蛋黄变成墨绿的颜色。

很多人煮鸡蛋煮的太久之后，拨开看蛋黄是呈墨绿色的，就会觉得他里面有毒。还有一些人认为它里面含有的硫化亚铁是一种致癌的物质。如果说实用的话，会对自己的身心健康造成很大的危害。其实在我们日常生活当中，经常吃到这种绿色的。蛋黄儿是很多的，很多鸡蛋都会是加热后储存了很长的时间，最终造成了鸡蛋内的硫化亚铁产生了变化。

所以说，鸡蛋在煮的过程中，如果说超过了十五分钟之后，他鸡蛋里面的蛋黄就开始慢慢的变绿，但是这种叫做硫化亚铁的物质并没有致癌的成分存在，硫化亚铁是没有任何毒素的，它不容易溶于水，也不会被人体很快的去吸收掉。吃到胃里面之后，它会随着自己的大便被排泄出来，所以说对我们的身体健康是没有任何影响的。

并且一个小小的鸡蛋大约在八十克左右，它其中的含铁量也不超过五克。所以说，他吃进去之后，不可能完全的话为叫做硫化亚铁的这种物质。所以说，我们吃进去之后，他也没有完全去变成这种硫化亚铁。并且它里面是不含有任何致癌物质的这种说法是根本不切实际的，所以说像这种煮酒之后，蛋黄发绿的鸡蛋还是可以食用的，对身体是没有任何伤害的。

但是如果。煮鸡蛋煮的时间太长，还是会影响鸡蛋里面的矿物质，比如说他的铁物质会受到影响。所以说我们在煮鸡蛋的时候，尽量不要煮得太久，大约煮十分钟左右就可以啦。其实最好是把鸡蛋煮到六分钟左右，然后让它在锅里焖五分钟，这样煮出来的鸡蛋口感是最好的。

鸡蛋放冰箱后蛋液变成绿色的还能吃吗？

鸡蛋清变绿说明鸡蛋已经变质，就不可以吃的，鸡蛋清变绿吃了可能引起不适。

鸡蛋怎样保存，这里也有几个要注意的地方：

（1）买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存；

（2）放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量；

（3）鸡蛋忌与挥发性物质同装运；

（4）因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质；

（5）从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏；

（6）因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

鸡蛋煮的时间长蛋黄变绿还能吃吗

首先我们来说说为什么鸡蛋黄会变绿？煮鸡蛋之所以蛋黄会变成绿色，是因为鸡蛋中的硫和铁发生反应生成了硫化物，所以鸡蛋才会出现变绿的情况，而这种情况会随着高温而逐渐加深，也就是说鸡蛋煮的时间越久，颜色就会越深，从灰绿到更绿，甚至发黑。只有在煮鸡蛋的时候，完美的掌握火候及时间才能让鸡蛋不出现发绿的情况。但这点是很难做的，没有任何一个人敢说，我每次都能够把火候与时间掐的特别准，所以我们才会发现鸡蛋黄有变绿的情况。

那么，鸡蛋黄变绿色还能吃吗？对于这点专家也给出了正确答案，大家也不必过于担心。鸡蛋黄变绿这属于一种正常的情况，并不是什么有害物质，所以也不会对人体健康有什么危害，只不过大家不懂事情的原由，才会害怕影响到身体的健康。不过发绿的鸡蛋黄虽说没有有害物质，但吃起来口感的确是无法跟金黄色的蛋黄相提并论，口感自然是会差一些的。

而且有人还怀疑发绿的蛋黄是变质或者过期的鸡蛋呢，其实也不是，专家也给出了正确的答案，只是因为物理的化学作用所导致，所以大家可以放心、安心的食用，即使发绿也是不会影响到营养健康的。不过大家要是觉得看着发绿的蛋黄不得劲的话，也可以按照小编说的方法来煮鸡蛋，就不会出现发绿的情况了。不懂的人来看看如何正确的煮鸡蛋。

煮鸡蛋一定要冷水下锅，煮到水开后然后关火，不要打开锅盖继续焖上6分钟，6分钟以后捞出来泡入冷水中，就可以了，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄金黄诱人，口感也相当的嫩，蛋黄是溏心的，刚刚凝固，相当的美味，一点发灰发绿的感觉都没有，而且这样煮出来的鸡蛋也能保留最多的营养成分，也能让人体更好的吸收。