野菜青青菜的吃法,青是什么野菜

野菜青青菜的吃法

食材：青青菜３００克、蒜瓣４个、芝麻盐３克、辣椒油１０毫升、香油１０毫升、生抽１０毫升、醋１０毫升、白糖３克。

1、备齐食材，挖嫩的青青菜，准备蒜瓣。

2、青青菜去除根部洗净，泡水加盐浸泡半小时。

3、青青菜捞出控水，蒜瓣去皮切碎。

4、水烧开加入青青菜，筷子翻下迅速捞出。

5、冲凉水后挤去水份切碎。

6、将青青菜放入碗中，加入芝麻盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油。

7、充分拌匀即可，调料可以随自己口味添加。

入伏前，遇见刺儿菜别手软，全身是宝，随手一炒，消暑去火又好吃

导语：7月抓紧吃这菜，鲜嫩营养，全身是宝，却常被“嫌弃”，别不懂吃！

夏季是高温多雨的季节，也是各种植物的生长旺季！每到这个季节，在菜市场上，都有很多新鲜的时令蔬菜大量上市，丰富了我们的餐桌！大家都知道，夏季的蔬菜一般价格都特别便宜！如果你生活在农村，夏季根本不需要花钱买菜！找一块空地，随便种上一点茄子、豆角、辣椒、黄瓜之类的蔬菜，就多得吃不完！如果你想吃野菜，那就更方便了！在农村的田野和山坡上，随便摘一把回家，就可以美餐一顿！

说到吃野菜，最近几年可谓是掀起了一股“潮流”。很多人说，野菜的口感并不如人工种植的蔬菜好。并且，现在人们的生活富裕了，也完全可以不靠野菜来充饥，吃野菜只是一种忆苦思甜的情怀罢了！其实，这种观点是片面的！现在之所以有很多人喜欢吃野菜，并不是单纯地为了忆苦思甜，更看重的是野菜的营养价值和对人体的一些保健功效！

俗语说：“农村无杂草，认识就是宝”。在农村，有很多看似不起眼的杂草，其实都是“宝贝”，具有很高的食用价值！而农村随处可见的刺儿菜，就是其中的一种！刺儿菜又叫：青青菜、七七芽、刺狗牙等等，是一种非常优质的野菜！刺儿菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，具有清热凉血、解毒消肿、消暑去火等功效！

记得小时候，在地里做农活的时候，如果不小心划伤手，大人就会摘一些刺儿菜，揉一下，敷在伤口处，这样很快就不流血了！夏天，鲜嫩的刺儿菜，不仅可以作为猪牛羊等家畜的饲料，还是一种食用价值很高的“极品野菜”！但是，因为它的叶子上长了很多的小刺，很多人看到就会觉得难以下咽。因此，刺儿菜也常常被人“嫌弃”。其实，焯水后的刺儿菜，口感并不差！下面，厨娘就与大家分享一下，刺儿菜的美味做法！

【蒜香刺儿菜】

准备食材：刺儿菜、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1.摘回家的刺儿菜，将嫩叶摘下来，装入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，滴两滴食用油，将刺儿菜焯一下水。

2.刺儿菜焯水2分钟后，用漏勺将刺儿菜捞出，放入盛有凉水的盆内，稍微过凉以后，捞出，挤干水分，取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒。

3.热锅加油，油热以后，放入蒜粒，大火翻炒出香味后，将刺儿菜放入锅中，翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。

您喜欢吃刺儿菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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端午节前，抓紧吃扫帚菜，比粽叶还香，随手一蒸，营养好吃不上火

导语：荠菜、蒲公英靠边站，端午前后抓紧时间吃这菜，全身是宝，随手一拌，营养好吃不上火。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，“黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。”六月的雨，说来就来，像个调皮的小孩。六月的雨是苏轼“回首向来萧瑟处。归去，也无风雨也无晴”的浪漫情怀。昨夜刚刚下了一场小雨，我立马奔向了大自然。

端午将至，遇见这菜抓紧吃！比粽叶还香，全身是宝，随手一蒸，营养好吃不上火，不懂吃可惜了，经过一场雨水的洗涤，田里长出很多鲜嫩的野菜，今天我们分享的这种野菜您认识吗？

这种野菜我们这边叫它“扫帚菜”，学名：地肤，别名：笤帚草、野菠菜、扫帚苗、铁扫靶或笤帚等等，各地叫法不同，就是它，老了可以做笤帚，您哪里叫什么呢？扫帚菜生长速度也极快，田间地头、马路两旁以及房屋周边都可以生存，这下雨之前还只是很小的草苗，雨后就长这么高了。

扫帚苗的嫩叶是非常好吃的野菜，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，现在很多地区还把它当绿化带植物栽培，外形像球一般可爱，扫帚苗采摘回家后，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。“地肤炒肉丝”在我们当地饭店都是一道特色的大菜，色泽鲜艳翠绿，味鲜鲜香爽口，您吃过扫帚苗吗？

扫帚苗的清洗：它的食用期很短，生长速度很快，遇到就要抓紧囤，野菜采摘要趁鲜嫩，只摘最顶端的嫩叶和茎，回家后放入盆中，加满水，加一勺食盐，一勺小苏打，这样可以快速洗去叶子表面的脏东西，再抓一把面粉，轻轻的搓洗，直到把叶子都洗干净，然后冲洗几遍沥干水分备用。

笤帚苗的保存：这野菜是没有异味的，它像粽叶一样有一种很浓的香味，可以不焯水直接炒着吃，如果一次采摘得比较多，为了方便存储，我们要先沸水焯水，待叶子变软捞出，放入冷水中过凉，挤净水分捏成团子，放入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，随吃随拿很方便。

清蒸扫帚苗：我做了这道菜，强烈推荐给大家，真的特别好吃，怎么形容呢？夹一口放入嘴里慢慢嚼，细细品，咽下去后口中长时间的残留着粽叶般的清香！古有“余音绕梁”，今有清蒸扫帚苗“余味绵长”，太好吃了！您是不是心动了呢？跟着我来看看具体做法吧。

具体做法：1、用扫帚苗洗净后残留的水分，加入一把面粉和玉米面，用手抓拌均匀，加适量的盐，和少量的香油，继续抓匀。

2、把拌好的野菜垫上玉米叶子，放入蒸锅，大火烧开蒸5分钟就熟了，一打开盖子，香味扑鼻，让人食欲大开。

喜欢吃辣的朋友出锅时可以撒上蒜末，浇上辣椒油，拌匀后食用，我是中老年人，喜欢吃清淡的食物，淡淡的咸味加上粽叶般的清香，让人吃一口就舍不得放下筷子。

清蒸扫帚苗就分享到这里了，用它包饺子，蒸包子都是极好吃的，它属于半野菜的蔬菜，可以放心食用，推荐大家遇到记得尝鲜哦。您还知道笤帚草的哪些美味做法呢？

今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。