猪大肠怎么清洗(猪肚猪大肠怎么清洗)
猪大肠怎么清洗
1、把猪大肠放入盆中，加入一勺面粉和适量食盐，用手干搓，接着把猪大肠用水冲洗干净，反复冲洗3~4遍。
2、把猪大肠翻面，将里面的油脂摘掉，再加入一碗干面粉，继续干搓。
3、用清水清洗两遍，清洗干净后再把猪大肠翻面。
4、锅内加水，凉水放入洗净的猪大肠，煮开后捞入盆中，加入适量食用油，抓至均匀即可。
洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味
猪大肠虽然腥臭，但不得不说也是许多人的最爱，特别是油炒大肠、红烧大肠、烧烤大肠等，这调料只要加多点，还别说，这猪大肠吃着也是一道美味哈哈。虽然很多人都喜欢吃猪大肠，但是猪大肠要想做得好吃无异味，第一步清洗是关键，许多人清洗猪大肠都洗不干净，不知道具体加什么才能洗的彻底无异味，那么今天麟大大就教给大家一道万能清洗方法。
洗猪大肠用什么洗最干净？洗猪大肠应该用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净。理由如下：
1、食盐能逼出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键；
2、食用碱能软化肉质。因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快逼出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底，但一般加量不可太多， 避免碱臭味太重影响成品色泽和口感；
3、淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱逼出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。
洗猪大肠的具体步骤是什么？1、将买回来的大肠先用清水洗净，然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟，直至出现明显腥水；
2、用清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水，洗净备用；
3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟，至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次，这样不但干净彻底而且后面切起来非常方便，不管是炖煮爆炒，味道都很不错。
清洗猪大肠为什么不是先加水洗而是先加盐？因为猪大肠本身是带有较多腥水的，如果您先用清水去清洗，大肠会因为清水的接触而增加本身的水分，那么此时再用食盐搓洗洗出来的会是水而不是腥水，清洗效果反而会变差，因此建议大家最好是先加盐搓洗，直到洗出腥水以后再用水清洗，这样清洗效果最好。
为什么加的的淀粉而不是面粉？不能用面粉洗吗？可以用面粉洗，但是不如淀粉好。
因为面粉本身具有一定的筋度，而淀粉本身没有筋度，筋度越高的粉质清洗时吸附性越差，因为面筋本身不具备吸附性，所以要想具有更好的清洁效果可以用没有筋度的淀粉为主进行清洗，会比面粉效果更好，当然如果家里没有淀粉也可以用面粉代替使用，差距不是特别大。
结语其实洗猪大肠还是很轻松的，只要大家看完收藏本文学会了方法，后面上手尝试清洗一次就会很容易理解了！美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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猪大肠好不好吃，清洗干净是关键，大厨教你1招，腥臭味自动去除
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：猪大肠好不好吃，清洗干净是关键，大厨教你1招，腥臭味自动去除！
现在人们的生活水平普遍提高了，日常饮食也越来越好，餐饮消费也逐渐成为时尚。家里的饭再好吃，天天吃也会吃腻。偶尔去餐馆吃一次，也是一个不错的选择！
豆花肥肠
平时，我们在餐馆吃饭时，很多人都会点一道菜，它就是猪大肠。虽然猪大肠在没有处理之前，闻起来奇臭无比，一股猪粪味，但是做好以后，吃起来特别香！猪大肠肥而不腻，可以做卤大肠、尖椒肥肠、肥肠炖豆腐等。不管怎么做，出锅后都是餐桌上一道抢手的硬菜！
美食
猪大肠虽然很受欢迎，但却可以说是餐馆里“最脏”的一道菜。以前，我去餐馆吃饭时，也经常会点猪大肠吃。后来，我听做厨师的表叔说，有很多饭店在清洗猪大肠时，由于时间比较紧，可能清洗的不是那么仔细，这就会造成大肠壁上有细菌残留。因此，要想吃猪大肠，建议大家还是自己买一些生大肠回家， 仔细清洗处理干净后，再做给家人吃。今天，厨娘就与大家分享一下，做了30年厨师的表叔，教我的清洗猪大肠的正确方法！
【清洗猪大肠】
准备食材：猪大肠、盐、面粉。
第1步：买回家的猪大肠，放入到一个稍微大一些的盆内，加入适量的面粉，再入加一勺盐，加盐可以起到杀菌的作用，这样清洗出来的猪大肠会更干净。很多网友调侃说：没有臭味的猪大肠是没有灵魂的。其实，吃猪大肠是吃的它的香味，而不是猪屎味，只有彻底清洗干净后的猪大肠，吃着才最香！
第2步：轻轻揉搓大肠，用面粉将大肠表面的黏稠物，全部吸附下来，搓到没有干面粉，面粉变成一个团为止。然后，再用流动的清水，把大肠冲洗一下。
第3步：将大肠从里往外翻一下，使大肠内壁在外。在翻大肠时，可以往大肠里面加点水，这样很简单的就可以将大肠翻过来了。再把大肠内壁上的油撕下来。
第4步：我在清洗的时候，没有把内壁上的油全部撕掉，因为我喜欢吃带油的大肠。加一碗面粉，把大肠的内壁再搓一下，将内壁的脏东西都处理干净后，再用流动的清水冲洗一下。内壁清洗干净以后，再把大肠翻过来。
第5步：锅内加水，凉水下入清洗干净的肥肠，加几片姜，加点料酒，开大火煮，水烧开以后，用勺子撇除表面的浮沫，将猪大肠捞出，这样猪大肠就彻底清洗干净了！
用这种方法清洗猪大肠，十分钟就可以搞定一大盆，并且特别干净，没有臭味。清洗干净的大肠，加一包卤味香料，放在锅内，大火煮开，然后转小火卤2个小时，就可以出锅啦！
您喜欢吃猪大肠吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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