什么是生粉,什么是生粉水勾芡
最佳答案生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用，**使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来，生粉的用途是比较广泛的，炒菜时可以当做调料使用，也可用来做凉粉或是摊煎饼。 大厨为您讲解“淀粉”和“生粉”究竟该怎么使用区别2大家购买“淀粉”
什么是生粉
生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用，**使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来，生粉的用途是比较广泛的，炒菜时可以当做调料使用，也可用来做凉粉或是摊煎饼。
大厨为您讲解“淀粉”和“生粉”究竟该怎么使用区别
大家购买“淀粉”和“生粉”时超市货架上可谓是琳琅满目，什么“红薯淀粉”、“土豆淀粉”、“玉米淀粉”等等都叫淀粉；这时我们要怎么选取呢？
简单来说“生粉”就是淀粉，但是“淀粉”不一定是生粉;“生粉”的粉质比较细腻的，颜色洁白有光泽感，“淀粉”的粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。“生粉”吸水性差，遇水就变得粘稠，常用来腌制肉类使用；“淀粉”常和面粉一起调成面糊，用来制作煎炸的食物。“淀粉”吸水能力较高，还能用来制作粉丝、凉粉等食物。
为大家简单总结下玉米淀粉上浆用，鱼片肉片会更滑嫩；土豆淀粉叫生粉，用来勾芡更浓稠；红薯淀粉黏性大炸鱼炸肉很酥脆。
