炒土豆丝的做法 炒土豆片的做法

炒土豆片的做法

1、土豆（黄皮）500克、牛肉（瘦）150克、青椒30克、芝麻10克、花生仁（炸）30克、辣椒(红,尖,干)30克、植物油25克、料酒10克、盐4克、白砂糖5克、味精2克、花椒粉2克、孜然3克、香油5克、大葱5克。

2、将土豆洗净去皮切成薄片，用水洗净淀粉，下入开水锅内氽一下，捞出晾干。

3、土豆片下入五成热的油锅内炸脆，捞出。

4、芽菜洗净切末。

5、牛肉、海椒（青椒）、红椒切粒。

6、芝麻放入热锅内炒熟晾凉后待用。

7、炒锅放入香油烧热，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、红椒粒、海椒、花椒粉、孜然粉、精盐、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、葱花炒匀即可。

土豆片怎样炒好吃？教你家常做法，清香脆嫩，不碎、不粘锅

本期导读：家常炒土豆片，这两步骤不能省，炒出的土豆片清爽不粘锅，不易碎

土豆是我们家庭中最常见的一种食材，一年四季都可以买到，家常炒土豆片是一道简单的家常快手菜，我家对土豆是情有独钟，土豆的做法很多，煎、炒、炸、炖、烧、不论是用来做主菜，还是用来做配菜，都是味美无比，百吃不厌。

炒土豆丝和炒土豆片都是我家经常做的菜肴，怎样把家常炒土豆片做的好吃？今天教你一道家常炒土豆片，做法简单，和尖椒一起炒，清香味浓，炒制时这两步骤不能省，炒出的土豆片清爽、不粘锅，是一道家常下饭菜。下面分享下做法：

【家常尖椒炒土豆片】所需材料：土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.尖椒洗净、土豆去皮洗净

2.把土豆对半切开，再切成厚薄均匀的片，土豆片厚薄要切的均匀些，这样炒制时成熟度一致，不会生熟不均，土豆片切好后，放在清水中投洗2遍，洗去表面的淀粉，捞出控净水分待用，这样做的好处就是土豆片不会氧化不会氧化变黑，炒制时不会粘锅，这是做土豆片的小窍门，这个步骤不能省。

3.葱切葱花，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成片。

4.锅加水烧开，下入土豆片焯水至断生，将土豆片捞出过一遍凉水。这一步是很关键的，但是时间不能太长，不然炒出来的土豆片就不脆了，土豆片焯水可以缩短炒制时间，炒制时不粘锅，不易碎。

5.锅加油烧热，下入葱花爆香。

6.下入尖椒翻炒，将尖椒炒制颜色变深。

7.下入土豆片，再加入盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：豆片切好后，放在清水中投洗2遍，洗去表面的淀粉，这样做的好处就是土豆片不会氧化不会氧化变黑，炒制时不会粘锅，土豆片焯水可以缩短炒制时间，炒制时不粘锅，不易碎。这是做好这道菜肴的小窍门，不能省。

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