奶制品有哪些(a市的大型超市销售的牛奶制品有哪些)

奶制品有哪些

奶制品包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类、其他乳制品类等。奶制品一般指乳制品。乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。

奶制品的具体分类为：

第一类是液体乳类：主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

第二类是乳粉类：包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

第三类是炼乳类。

第四类是乳脂肪类：包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。

第五类是干酪类。

第六类是乳冰淇淋类。

第七类是其他乳制品类：主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

这种奶不算真正的奶，拿好这份“喝奶指南”一家老小都能用

每次喝完牛奶都会出现胃肠不适

甚至还有胀气、拉肚子的情况

从网上搜到几款植物奶

说可以替代牛奶补充蛋白质

这个说法是真的吗？

小圈就这个问题邀请到了

农业农村部食物与营养发展研究所

副研究员 刘锐

高级工程师 王沛

为咱们圈友说说

️什么是植物奶？

️植物奶可以替代牛奶吗？

️植物奶有哪些营养价值呢？

赶紧跟着小圈一起来听听专家怎么说

刘锐

农业农村部

食物与营养发展研究所

副研究员

划重点

01

什么是植物奶？

植物奶不算真正的奶制品，它是以谷物、坚果或是豆类为主要原料，通过磨浆、均质或是酶解等工艺，形成一种浓浆类的植物蛋白饮品。

划重点

02

植物奶可以替代牛奶吗？

植物奶与牛奶有互相补充的作用，不是简单替代的作用。但是有些人，例如乳糖不耐受人群喝不了牛奶，通过植物奶补充一些蛋白质、一些膳食纤维和钙也是可以的。

划重点

03

植物奶有哪些营养价值？

补充蛋白质选豆奶

因为豆奶含有的蛋白质成分比较高，经常会达到3%以上，而且大豆蛋白本身也是一种优质蛋白质，氨基酸的组成比较均衡，因此通过豆奶来补充蛋白质是可以的。

补充膳食纤维选燕麦奶

燕麦奶除了蛋白质的品质比较好一点之外，还含有很高的膳食纤维。根据国家相关标准要求，一般作为液体食物，每100毫升的膳食纤维含量大于3克就可以算是高膳食纤维食品。

很多植物奶里，每百毫升的膳食纤维含量超过了3克，还含有一些可溶性多糖，例如β-葡聚糖等功能性糖，这些牛奶里基本没有。植物奶可以作为一种日常饮品，适当补充蛋白质、钙质、维生素和矿物质。但是绝不是单纯地喝植物奶就可以完全满足日常需要。

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04

植物奶适合什么人群喝？

所有人都比较适合喝植物奶。因为植物奶里不含动物性成分，属于零胆固醇饮品，同时也不含有乳糖。

王沛

高级工程师

划重点

05

乳糖不耐受人群

可以放心喝骆驼奶和羊奶吗？

不管是骆驼奶还是羊奶，都是现在比较小众的奶源，它们都含有一定的乳糖。根据检测数据显示，它们平均所含的乳糖量比牛奶略低。乳糖含量低，对身体造成不适的反应或症状也就相应轻一些。

专家提醒：只要含有乳糖，就有可能因乳糖不耐受导致胃肠不适感，只是由于个体差异性，每个人表现出的不适感有轻有重。

划重点

06

骆驼奶和羊奶

真的比牛奶的营养价值高吗？

骆驼奶之所以比较贵，最主要还是因为它的产量低，并不是因为它的营养素含量比牛奶高。通过《中国食物成分表》的数据显示，骆驼奶与普通牛奶相比而言，蛋白质含量差异不大，但钙含量鲜驼奶比鲜牛奶要低。

羊奶的营养素含量与牛奶的营养素含量没有太大的显著性差异，如果在味道上能够接受的话，羊奶可以替代日常的牛奶。如果接受不了羊奶的味道，专家还是建议将牛奶作为良好的蛋白质、钙的食物来源。

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07

乳糖不耐受人群应该喝什么奶？

乳糖不耐受人群最合适的方式是喝酸奶，酸奶是很好的牛奶替代品。因为酸奶经过发酵后，乳糖成分就被分解了。

健康小贴士

1.植物奶不算真正的奶制品，属于一种浓浆类的植物蛋白饮品

2.植物奶与牛奶有互相补充的作用，不是简单替代的作用

3.补充蛋白质选豆奶，补充膳食纤维选燕麦奶，但是绝不是单纯地喝植物奶就可以完全满足日常需要

4.骆驼奶和羊奶平均所含的乳糖量比牛奶略低

5.乳糖不耐受人群最合适的方式是喝酸奶

来源： CCTV生活圈