牛骨的炖制方法-正宗炖牛骨的做法

正宗炖牛骨的做法

1、做法：牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。然后用老抽，料酒，盐腌制20分钟左右。

2、热油葱花姜爆锅，炒牛排，翻炒全部变色即可，锅内加适量的水，加大料，花椒小火慢慢的炖煮，大概炖煮45分钟左右的时候，汤汁基本收的差不多了，加盐出锅。

告诉你3个诀窍，在家也能做出萝卜炖牛骨

这样做的萝卜炖牛骨 没有吃过的小伙伴 一定要试看看～

By 一一描 【豆果美食官方认证达人】

1、牛骨焯水之后，放入生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油，冰糖，倒入足量的开水炖煮最少50分钟

2、把白萝卜，胡萝卜切块放进去继续炖煮20分钟

3、洋葱，甜椒切块，加入适量盐，鸡精大火收汁

4、超级软烂的牛排，搭配一碗米饭

5、成品图

6、成品图

7、成品图

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牛窝骨不用红烧，只需几种调料，用高压锅一炖，比熟食店做的好吃

本文导读：牛窝骨虽然好吃，但很不容易做熟，使用高压锅制作牛窝骨，既省时而且炖的还软烂入味，也不需要红烧这个程序，只需几样调料，加上简单的几个步骤即可完成制作，比熟食店做的还要好吃。

牛窝骨，其实就是牛的膝盖骨，它的外表有一层白肉，在我们看起来好像是一块肥肉，其实煮熟以后，那些看似肥肉的部位，就变成了颜色透亮的肉筋了。牛窝骨吃起来的口感比牛蹄筋儿稍微要硬一些，但也很有嚼劲的，毕竟牛窝骨是牛的膝盖骨，它经常不停地活动，所以肉质非常的有弹性，而且还含有丰富的胶原蛋白和蛋白质。经常吃牛窝骨，可以预防骨质疏松，并且可以增加我们人体所需的一些胶原蛋白含量。牛骨虽然很好吃，但是非常的不易成熟，如果我们用炉火炖制，那么最少需要炖制两个小时以上，并且还不一定能够将它炖烂，但是用高压锅制作牛肉骨那就方便了很多，也不需要多复杂的程序，只需要将牛窝骨清洗干净后，放在高压锅中，加入几种简单的调料，压制半个小时以后就非常的软烂了。用高压锅制作的牛窝骨颜色红亮比红烧的还要好吃，最主要的是做法简单，也节省煤气。

在我们这里，对于牛羊肉的制作方式还是比较简单的，我们很少用酱汁或者是过多的调料来给牛羊肉调味儿，一般情况下我们都是用清水煮肉，然后加入几种简单的调料，开火直接炖制即可。用这种简单的方法制作出来的牛肉，味道还是比较纯正的，它即能保持牛肉的原味儿，还不会被其它调料夺去牛肉本身的肉香味。其实这也就说明了一个问题，那就是只要牛肉的质量好，那么做出来的美食味道就会很好。今天我就为大家分享一下，我是怎样用高压锅制作牛窝骨的。

【高压锅炖牛窝骨】

所用食材：牛窝骨1500克，葱20克，姜15克，精盐10克，大豆酱油30克，花椒八角共5克，干辣椒三四个。

做法：

①.将牛窝骨用清水洗净，不需要提前焯水，然后在高压锅中加入冷水，放入洗净的牛窝骨，将水烧开后会有一层浮沫飘起，这时我们将所有的浮沫全部撇干净，葱姜切好备用。

牛窝骨冷水下锅

将浮沫撇净

②.我们将高压锅中的浮沫撇干净以后，这时将切好的葱，姜，干辣椒，花椒，八角，大豆酱油，精盐放在锅中，盖上高压锅的盖子，大火烧开上气儿以后，在转为微小火，压制半个小时左右，牛窝骨即可压制成熟。

放入所需调料

③.经过高压锅半个小时的压制，牛窝骨已经压制成熟了，因为牛窝骨上含有很丰富的油脂和胶原蛋白，所以剩余的肉汤我们也不要浪费，可以在里面切上几块儿青萝卜，这样就可以制作出一碗牛肉汤炖萝卜了

牛窝骨制作完成

牛肉汤炖萝卜

。小贴士：我们在用高压锅制作牛窝骨的时候，高压锅中必须要加入冷水，因为冷水炖肉可以使肉的香味儿更浓，并且更加容易成熟，千万不要在锅中加入热水，如果用热水炖制牛窝骨，那么口感会变的很不好，并且牛窝骨也不易成熟。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本。文出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了。

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