简单的介绍新疆的切糕(新疆切糕用什么做的)
新疆切糕用什么做的
新疆切糕是用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品。
切糕之所以又硬又重，是因为掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，其中，糖可以起到防腐作用。因为，糖和盐一样，会吸收水分，而细菌需要水分才能生存。所以，糖才可以起到防腐作用。
切糕的做法：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
详细揭秘新疆“切糕”的真实面目
核桃仁糖果维吾尔族称之为玛仁糖，某些地方人称之为切糕或者“新疆切糕”。
切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。
历史传说
关于核桃玛仁糖有一段美丽的传说：据说很久以前有两位夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育。突一夜做梦，梦见一老神仙告知：“向南有圣树，取果实与金谷同食。”夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃，与玉米同食。妇面容娇丽，夫身健力强。不久生育一子，子考中状元。核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今，深受当地群众的喜爱。
营养成分
就核桃玛仁糖系列产品来说，其中80%的精选核桃仁含量，和其他纯天然
新疆小吃“切糕”
然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃的药用价值极高，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等；吃0.25千克核桃仁，相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。
其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在和田地区已有几百年的历史。
制作方法
主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干
、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。
准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等；
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
主要特点
外在特点
切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，价格高昂，每两5元左右。
口味
按口味可分为：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖。
切糕种类
切糕即“玛仁糖”的俗称，切糕由玉米和小麦面粉添加核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米饴、红枣等果品熬制而成。
别了，新疆切糕，谈谈新疆切糕消亡的原因
切糕是新疆的特产，又称玛仁糖，是一种采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
在前些年，新疆各地大街小巷都是卖切糕的阿达西推着车子四处叫卖，甚至很多内地城市也都有卖切糕的，也曾经因天价切糕引发过一系列不愉快的往事。于是新疆切糕的名声也越来越差，以至于目前市场上再难见到切糕的身影，切糕也逐步淡出了市场舞台。
那么新疆切糕的消亡仅仅是因为“天价”的原因吗？是，但不全是。
首先我们来看切糕的制作工艺，它是先将上述提到的原材料蒸熟，参杂大量糖和面粉，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，把蒸熟的原料压紧压实，两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。由此可见，切糕高密度、高糖分、高蛋白，别看体积不大，但重量大，价格高，故天价切糕事件就频频发生。
通过制作流程我们可以看到，切糕属于高糖分、高蛋白食品，吃多了肯定对健康有影响，而现代人对健康越来越追求，故切糕难逃被冷落的命运。
再者，随着网购的日益发达，动动手指，新疆干果便送货上门，而用新疆干果制作的切糕也再不是“物以稀为贵”的神秘物品了。况且切糕的替代品也越来越多，而且价格便宜，人们自然就再不提切糕了。
市场在变化，大众的消费理念在变化，而切糕不变化，故只有消亡了。
