黑豆啥样的是正品(买黑豆是买大黑豆还是小黑豆好)

买黑豆是买大黑豆还是小黑豆好

大黑豆：具有健脾利水，消肿下气;滋肾阴，润肺燥，活血解毒;止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。

小黑豆：黑豆的功效与作用首先体现在它极高的营养价值上，高蛋白低热量是黑豆的明显特点。此外黑豆中含有的多种氨基酸中，有七种都是人体所需的，还有不饱和脂肪酸乃至各种维生素和微量元素等，都是很丰富的。事实上补肾养肝才是小黑豆的功效与作用中最具有优势的一种。经常的食用黑豆，能够增强人体的活力和精力，而且还能延缓衰老，起到延年益寿的作用。对一些肾虚导致的腰膝酸软等现象，有很好的改善作用。此外小黑豆的功效与作用还能防止大脑的老化，黑豆中的蛋黄酥可是健脑益智的重要成分，在改善智力的同时还能提高人们的记忆力。

总结：大黑豆与小黑豆都是黑豆，只是在营养价值这方面来说，小黑豆的营养价值远远高于大黑豆。

黑豆都分哪几种？“绿心”好还是“黄心”好？知道后别再买错了

黑豆都分哪几种？“绿心”好还是“黄心”好？知道后别再买错了

黑豆，是豆科植物大豆的黑色种子，也是我们最为熟悉的五谷杂粮食材之一，和黑木耳、黑芝麻、黑米、黑枣并称为食物界的“黑五类”。天气冷了，用黑豆搭配其它粗粮一起，煮锅热乎乎的杂粮粥，一口下去，真是从舌尖暖到胃里，别提有多舒服。

黑豆不光好吃，还极具营养价值，当中含有丰富的植物蛋白、维生素、蛋黄素和卵磷脂等物质。明代医药学家李时珍在他的著作《本草纲目》中，就曾这么描述过黑豆，“黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效”。

平时去超市买黑豆时，相信大家都会关心这么几个问题：黑豆都分哪几种？有啥区别？具体买哪种好？那今天，懒喵就跟大家聊聊有关黑豆的小知识，一起来看看。

根据黑豆去皮后，种仁颜色的不同，我们可以大致将黑豆分为两种，分别是青仁黑豆和黄仁黑豆。

青仁黑豆，又叫乌皮青仁豆、绿心黑豆，因外皮乌黑、里面的种仁为青色而得此名。青仁黑豆里还有大黑豆和小黑豆两种，外形为圆形，大小不太均匀；黄仁黑豆，又叫乌皮黄仁豆、黄心黑豆，是从日本引进的一个黑豆小粒品种，形状较扁，整体轮廓呈扁扁的椭圆形。

青仁黑豆

无论是哪种黑豆，营养价值都很高，如果一定要做个对比的话，青仁黑豆在营养上要比黄仁黑豆更胜一筹，比较适合日常食用；黄仁黑豆在市场上没有青仁黑豆常见，主要用来制作蜜饯类食物。

黄仁黑豆

因此，如果要二选一的话，建议大家选种仁颜色为青色的绿心黑豆即可。

在了解了黑豆的分类后，下面再额外跟大家分享有关黑豆挑选的小知识。

挑选黑豆的时候，最直接也是最简单的方法，就是看黑豆的外表。优质的黑豆，表皮为自然的乌黑色，颗粒饱满，颜色和颗粒大小不一定完全一致，用手抓起来搓搓，手面不会沾上粉末状物质。反之，如果看上去颗粒干瘪、用手搓起来满手的粉末，说明黑豆的品质不佳，不建议挑选这类黑豆。

买黑豆时，我们除了要从普通黑豆中选出优质的外，还要学会辨别“染色黑豆”。

市场上总有个别不法商家，会用黄豆等成本较低的大豆来染色冒充黑豆，又或者给劣质黑豆染色来以次充好，辨别出这类黑豆也不难，下面就跟大家分享2个实用的小方法：

1、黑豆中间都会带有一个小白点，如果没有，说明是染色黑豆；

2、将黑豆用力在白纸上蹭一蹭，如果纸上有黑色的划痕，说明是染色黑豆。

黑豆主要分为两种，一种是种仁颜色为青色的青仁黑豆，另一种是种仁颜色为黄色的黄仁黑豆，如果是日常食用的话，大家选青仁黑豆即可。此外，还教给了大家挑选黑豆和辨别“染色黑豆”的方法，大家下次去市场挑选黑豆时，就能做到心中有数了。

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买黑豆，挑“大的”还是“小的”？营养差别大，学会可别再乱买了

黑豆营养滋补，蛋白质很高，是许多人打豆浆、熬粥、煮稀饭都经常用的谷类之一。而市面上常见的黑豆有大黑豆和小黑豆，二者除了看上去都是黑色以外，唯一区别就是大小不同，许多人都不知道二者到底有啥区别，买哪个吃更营养，其实二者区别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。

1、品种区别。大黑豆是豆科大豆属大豆种类植物，而小黑豆是豆科黑豆属植物，二者品种有些许不同；

2、色泽区别。大黑豆一般呈黑色，表面全黑，带少许光泽，内部为绿色或青色，而小黑豆一般也呈黑色，但表面均带有白点或黄点，非全黑，带明显光泽；

3、形状区别。大黑豆形状一般呈圆形，大小与黄豆相当，而小黑豆形状一般呈椭圆形，大小比大黑豆明显小一圈；

4、口感区别。大黑豆比较硬，烹饪后口感略粉，味道平淡不甜不苦，而小黑豆也比较硬，烹饪后口感很粉糯，味道清香，带回甜；

5、烹饪区别。大黑豆一般比较难煮熟，需要提前浸泡一晚上再煮，而小黑豆比较易熟，可以洗好直接煮。

大黑豆更营养。

因为大黑豆含有较高的蛋白质，每一百克就有36克的蛋白质，同时大黑豆还还有较多的不饱和脂肪酸，不溶性膳食纤维，还有钙、钾、钠、镁、锌等诸多矿物质，维生素A、B1、B2、E，营养非常全面，而小黑豆虽然也含有较多的矿物质和维生素，但蛋白质含量较低，碳水化合物较高，因此口感才比较粉糯，相比之下营养上自然也不如大黑豆好。

1、大黑豆多用于食品制作。因为大黑豆与大豆类似，同属豆科大豆属，所以在产量上也是比较大的，也同样广泛用于食品当中制作，蛋白质较高，家用一般也是以打豆浆、熬粥、煮饭应用最广；

2、小黑豆多用于药用。因为小黑豆相比大黑豆蛋白质含量更少，碳水化合物更高，所以作为食品食用并不如黑豆营养，反而多用于药用中，煎汤、熬粥等，用于调养身体食用。

因此大家如果是平时家里买的制作食品吃的话，可以首选大黑豆更好，不建议买小黑豆，并且大黑豆会比小黑豆更便宜一些，更有性价比，这样大家应该就不会再买错了 吧？美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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