浆糊怎么做粘性大(浆糊怎么做粘性不粘)

浆糊怎么做粘性大

上海人的“捣浆糊”

在方言的江湖里，有些词是不能从字面意义上去单纯理解的，得从语气语调里去理解，正如俗话讲“听话听声，锣鼓听音”一样。上海话里的“捣浆糊”一词即是一例。

捣浆糊这个词语，经过上海人在世俗的语言环境中不断打磨，其内涵不断丰富，功能不断得到强化，在不同的声调加持下，它能表达的意思多种多样，通用性也越来越强，犹如葱姜在荤菜料理的角色一样，放进去大错不错。

过去，浆糊在市民百姓生活里露面的机会还是不少的。记得小时候看到家庭主妇们自己扎鞋底，粘布鞋底就要用到浆糊。还有，家里自己做衣裳，衣服里的“硬衬”，即服装里的衬料就是离不开浆糊的。

以前家用的浆糊都是靠自己调制的，因为用量不多，一般不会用后来的所谓化学浆糊。浆糊的用料一般是食用的黑面粉，即标准粉。在煤球炉上放一只旧的钢精镬子，镬子里是用水稀释过的面粉，一把长勺子不停地在镬子里捣，镬子越热，捣的速度越要快。浆糊捣得好，就要做到上面不起泡，中间不起块，下面不粘底，这样的浆糊均匀稠密粘性好。不少家庭的捣浆糊都由小朋友做，因为好玩，小朋友也乐于做，但是常常玩过头了，明明浆糊已经捣好了，玩劲还在，继续捣，结果火候过了，浆糊粘底了，就再捣捣伊，浆糊结块了，再捣捣伊，浆糊烧焦了，为了掩盖掉焦糊味，不被家里大人发现，加点水再捣捣伊。可见捣浆糊的关键就是一个“捣”字。

我以前很不喜欢捣浆糊这个词，因为觉得那就是不正经做事，或者遇事推卸责任，模糊是非的“瞎胡调”。后来发现在上海人的语境里，这个捣浆糊的含义在不断延伸变化，在原本贬义的外貌下，竟然捣出褒义的内涵来了。比如把能协调事情称作浆糊捣得好，善于协调事务的人自然就是捣浆糊的能人。又如把善于打圆场，消除社交场合的尴尬气氛，也称作会捣浆糊，把善于平息纠纷、兼顾各方利益撸撸平的“老娘舅”称作捣浆糊高手等。如此这般下来，捣浆糊这个词就升级为兼具褒义和贬义的全能词了。但要听懂其所表达的真义，得听语调，甚至还要看说话时的面部表情。犹如最近网络上流传的一句调侃话，“女足谁也踢不过，男足谁也踢不过”一样，句子一样，语调的细微变化，意思就截然不同；而要分辨清楚上海人口中出来的“捣浆糊”是什么意思，不谙上海的世俗文化环境，即使感觉到语气语调的变化，也未必能分辨出内在的含义。

不过细想起来，上海人口中的捣浆糊，是有原则的，即使是特别会做人的所谓“老浆糊”，如果没有原则的“瞎胡调”也会被人看不起，也不会有真心朋友。

没有原则，没有是非观念，不正经做事的人，上海人称其为“浆糊桶”。

其实，从上海人捣浆糊这个词的广泛使用，也可隐约感受到上海人求太平的为人处世的习性，随方就圆，顺水推舟，凡事不冒尖，遇事抹抹平，给人留面子，看穿不讲穿，王顾左右而言他，是非之地不置可否，这里面有几分智慧，几分善意，甚或几分狡黠。在很多上海人看来，很多事情不是非黑即白，有中间地带，有时候多一点冗余度挺好。（羊郎）

修书需要好多道工序，浆糊是不可缺少的材料，今天说说怎样做浆糊

作者 | 小王子滴玫瑰

来源 | 孔夫子旧书网APP动态

我修复古籍多年，算是地地道道的修书匠。也没把古籍修复看成是多么高尚的事业，只是喜欢，以此谋生，养家糊口而已。我不是科班出身，没有太多的大道理可言，只是想把我修书中的一些工序细节说一下与书友们分享，也没有什么技术含量，献丑勿笑。

有人问我：‘修书难吗？’我说：“不难，就像老娘们做针线活一样，只要静下心来，耐住性子用心去做就行了。”修书需要好多道工序，浆糊是修书中不可缺少的材料，今天先说一下怎样做浆糊。

首先是和面，和面要“三光”，即盆光，手光，面光。就是和好的面不粘盆，不粘手，面光滑柔软。和好面后稍等几分钟再把面放入水中洗出面筋。面筋不要了，把洗出的淀粉沉淀一会儿，滤出面筋渣子，然后兑清水倒入锅中加热，这时用竹片或筷子不停地搅动-----锅中由白变青，出现水花，即可停火完成，这样浆糊就做成了。用的时候，根据不同的用途还可以再加清水调节浓度。

下图是简单地制作过程：