阿迪锅茄汁青鱼做法？ 高压锅茄汁鲅鱼的正宗做法？
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高压锅茄汁鲅鱼的正宗做法？
准备：鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。
做法
1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。
2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。
3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。
4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了
一、用料
鲅鱼/青鱼 7条
葱 半根
姜 5-7片
蒜 5-7瓣
西红柿 2个
番茄酱 300ml
料酒 2-3勺
酱油 4-5勺
盐 10-15克
糖 40-50克
二、茄汁鱼的做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净，沥水或用厨房纸将鱼身水分擦干。
步骤 2
将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 3
将西红柿和葱，姜，蒜切好备用。
步骤 4
热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒出红油，依次加入番茄酱、料酒、酱油、盐、糖调味。
步骤 5
炒好的料加水煮沸，放入煎好的鱼炖煮10-15分钟。
步骤 6
将鱼和汤汁移入高压锅焖压30分钟，直至鱼骨酥烂。
步骤 7
将高压锅压好的鱼盛入锅中大火收汁，直至汤汁变少即可。
主料：鲅鱼4斤。
香料：八角8克，桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克。
辅料：洋葱100克，葱段60克、大蒜50克，生姜片40克、香菜20克
。
调料：耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克。
详细加工制作步骤：
1、首先购买新鲜鲅鱼，大约每条500克左右的。
买回来后开膛去除内脏，把贴骨血清理干净，收拾干净后两面打上一字花刀方便入味。
2、把收拾处理干净的鲅鱼放入七成热的油锅中，炸至表层定性，呈现黄褐色后捞出，沥干油脂，备用。
3、把香料除了八角以外，其他香料用温水浸泡10分钟，清洗干净，控干水分，备用。
4、炒锅中加入适量植物油，下入八角8克、葱段60克，姜片40克，洋葱100克，大蒜子50克，炒出香味后再下入清洗干净的桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克和香菜20克，将香料和辅料的香味炒出来后倒入清水2500克，大火烧开后小火煮10分钟左右，把香料和辅料的香味熬煮出来后用笊篱将所有香料和辅料打捞出来，然后下入耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克，搅拌溶解混合均匀后关火，备用。
5、高压锅底部垫入篦子防止糊锅，把炸好的鲅鱼铺放在篦子上，然后将熬煮好的汤汁倒入高压锅中。把高压锅盖子盖上，中小火压40分钟后即可关火。
阿迪锅茄汁青鱼做法？
做法步骤
1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；
2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；
5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
6、小火熬制汤汁，直至均匀；
7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；
8、晾凉后即可食用；
茄汁鱼能用番茄沙司吗？
茄汁鱼是可以用番茄沙司的，而且用番茄沙司做的更美味。把鱼打花刀加盐，葱姜料酒腌制，锅中烧油，将鱼煎成金黄色取出备用，另外切葱姜蒜，备好花椒八角，锅中烧油，葱姜蒜八角花椒爆香，加入番茄沙司和白糖，加水调成番茄汁，烧开后放入煎好的鱼，大火烧到汤汁浓稠即可出锅。
当然可以咯！煎鱼最好用不粘锅，如果不是不粘锅，可以把炒过烧热一点，在倒入食用油，待油热在下鱼块就不会粘。
煎鱼的油稍微多一点，煎炸的方式最好，鱼块煎好，如果有余油可以倒出来再加番茄沙司。
这样做出来的茄汁鱼嫩而不老，非常入味，口感层次丰富。
茄汁鱼能用番茄沙司的。
做法： 青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分。不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用。加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香，放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂，放入番茄沙司，小火煮约半分钟。倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中，再倒入剩余的啤酒11、放入香叶、白糖和盐12、盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤。
