芝麻蘸酱的做法窍门
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本文目录:
芝麻酱火锅蘸料怎么调
麻酱火锅蘸料
用料
芝麻酱 80克,花生酱20克,香油或熟油30克,白开水70克。 蚝油 3克,生抽12克,韭菜花 45克,红腐 乳25克,以上为基础配料。
在基础上可根据个人口味添加以下调料:蒜末15克,醋10克,香葱末,香菜末,芝麻,花生碎,沙茶酱,菌菇酱,辣椒油、花椒油随意
麻酱火锅蘸料的做法
1.芝麻酱,花生酱,加适量熟油调匀;然后慢慢加入凉白开水,顺一个方向搅拌粘稠,水一定要慢慢加入,一开始有些费力,越搅拌越爽滑;
完全用油调制麻酱味道会发闷,完全用水调制味道会变淡,所以采用先油后水的调制方法,油和水的比例是1:2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制,差不多就是30克油和70克水,这个量只是个参考,水要慢慢加入,开始要调的稠一些,以后加入的调料还会稀释麻酱,所有含水的调料都加入后,最后再用少量水调整。
2.加入耗油,生抽搅拌至爽滑;
3.加入韭花酱,红腐乳汁搅拌至爽滑;
4.如果觉得粘稠,适当加水搅拌至想要的稠度。
5.依据个人口味,添加其他喜欢的调料。
以上配料大约为2~3人量。
麻酱应该怎样调才好吃?
大蒜捣成泥,加入芝麻酱中,再加入盐和柠檬汁、橄榄油,搅拌均匀即可,下面介绍具体做法:
主料:芝麻酱两大勺
辅料:初榨橄榄油两勺、柠檬汁适量、盐适量、大蒜适量
制作步骤:
1、大蒜加盐用捣盅捣成泥,不爱大蒜的可以少放点。
2、在碗里放两大勺芝麻原酱,记住是原酱,没有调料的那种。
3、将蒜泥倒入搅拌均匀。
4、接下来就是放榨好的柠檬汁和初榨橄榄油了,但是不能一次性放入,要放点油搅一搅,放点柠檬汁搅一搅,轮流放入。
5、搭配面包、馒头就可以享用了。
注意事项:
1、柠檬汁的量依个人口味加入,一点点放,避免过酸。
2、这款酱也可以稀释后用来当火锅蘸碟。
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步骤
1.芝麻酱盛出
2.准备耗油,香油
3.将耗油,香油倒入芝麻酱中,搅拌均匀
4.拌好的麻酱盛出,撒葱花,芝麻,生菜清洗即可蘸酱食用了
怎样自制麻酱蘸料
秋冬之季,又是到了吃火锅的时候了,很多人都非常的喜欢吃火锅,很多的火锅店里都爆满。在寒冷的冬天,吃一些热热的火锅,真的是非常的享受啊!可是,去火锅店里吃火锅总不太划算,所以,自己制作火锅也是非常的好哦!可是,火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些呢?
做法一:
1.凉油放入花椒八角,中火慢热,直到煸出很大的香味
2.葱姜蒜切碎,越碎越好,我家没大葱了,拿洋葱代替的
3.待到油很香的时候,加入葱姜蒜末,翻炒,等葱姜蒜都被炸的焦黄,关火,等油凉下来
4.芝麻酱里面加入凉好的油,依个人口味加入适量豆腐乳,1克盐,搅拌均匀,就可以啦!也可以根据个人口味加香油、味极鲜、米醋。(很抱歉因为太好吃,等想起来拍照时已经快吃完了,因为加了一点味极鲜,所以颜色有些发黑)
做法二:
1.拿1个盛饭大小的饭碗(一家三口的量)
2.用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱,长得像花生酱,口感偏甜,不是灰黑色的那种芝麻酱。
3.倒入芝麻油,顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来,说明芝麻油不够多。
4.加入少许腐乳汁,蚝油,韭菜酱,老干妈等各种调料。如果家里没有,也可以不加,加了更加鲜美。
加入之后,搅拌均匀。
5.倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜,酱油用来中和甜味。
搅拌均匀。
6.加入大蒜末。也可以像海底捞那样,加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是这道酱料的灵魂,建议不要省去,若不喜欢可以少加。既对身体好,又能去腥去膻。
8.加入少许温水或者火锅底料烧开的汤,搅拌均匀,酱料变成浓稠的液体。
9.最后,分到每个人的小碗里。每个人根据喜好,加入香菜末、葱花、辣椒油。建议先不要做太稀,每个人要吃前,在自己的小碟中,用芝麻油兑成更加稀薄的状态
吃火锅的时候,蘸酱也是非常重要的哦!特别是芝麻酱,更是受到人们的喜爱,芝麻酱的味道非常的不错,在吃火锅的时候,放一些进去,真的是非常的美味,而且,上文也已经为大家详细介绍了火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些了哦!
芝麻酱的做法怎么调
调稀芝麻酱
准备食材:纯芝麻酱、油、水、生抽、蚝油、白糖
在纯芝麻酱中舀出适量芝麻酱,一次不要弄太多了,一小块经过调稀后量也不少,如果一次用不完,剩下了也要倒掉,毕竟加了水的,夏天什么东西都容易变质,不够吃了再调就好。
芝麻酱舀出来后,发现好硬,还非常黏,黏在勺子上下不来,但是不用着急,这个时候倒入适量香油进去,如果没有香油,用食用油也可以。
油只是起到一个润滑的作用,所以食用油也可以的,倒入之后,开始慢慢搅拌,一会儿功夫芝麻酱就完全化开了,比加水方便多了,又容易,又很细腻,一点疙瘩也没有。
然后准备一碗水,水可以凉下来的温水、凉水都可以,先倒入少量水搅拌,搅拌的过程中芝麻酱慢慢变白,而且搅动时很有阻力。
再接着倒入水搅拌,继续朝着同一方向搅拌,慢慢地发现芝麻酱不是那么稠了,就这样不断加水搅拌到自己喜欢的浓度为好,我加了三次水就可以了。
最后我们来给芝麻酱调味,大家要知道纯芝麻酱是没有味道的,想要好吃必须调味,加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖搅拌均匀,蘸一点尝味道,如果咸度不够,可以少量加盐。
这样一份芝麻酱就调好了,用它来做蘸料,拌面、拌菜都很好吃,超级顺滑,一点疙瘩也没有,口感好极了。
如果喜欢吃拌面,煮上一碗面,再煮几片青菜,浇上几勺芝麻酱,适量辣椒油,放一些香葱末,搅拌之后就可以吃了,味道非常好!学会这个方法了吗?调稀芝麻酱时,只会水调是错的,要先加一些油进去,这样调的芝麻酱才非常顺滑,没有疙瘩,快试试吧。