爆炒鱿鱼须的家常做法 爆炒鱿鱼的做法
本文目录：
- 1、怎样做爆炒鱿鱼
- 2、家常爆炒鱿鱼的做法
- 3、爆炒鱿鱼的做法
- 4、爆炒鱿鱼丝怎样做
- 5、爆炒鱿鱼的做法是什么？
怎样做爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼的做法如下：
1、将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水，不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了，时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。
2、将葱，姜，蒜，辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎，姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味。
3、再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了。
家常爆炒鱿鱼的做法
家常爆炒鱿鱼的做法：
用料：鱿鱼1条、彩椒适量、蒜1瓣、姜片3片、料酒适量、生抽1勺、蚝油1勺、葱花适量。
步骤：
1、彩椒切块。
2、鱿鱼改刀，切刀花。
3、锅中倒入油，放入蒜瓣、生姜爆香。
4、倒入鱿鱼翻炒，撒上料酒。
5、倒入彩椒。
6、放入生抽、蚝油。
7、撒上葱花。
8、出锅。
9、酱香浓郁。
爆炒鱿鱼的做法
爆炒鱿鱼的做法
爆炒鱿鱼的做法，鱿鱼想必很多人都是很喜欢吃的，提到鱿鱼，很多朋友就会想到烧烤，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，下面是爆炒鱿鱼的做法。
爆炒鱿鱼的做法1
主料：鱿鱼青椒（甜椒）
辅料：姜蒜头红辣椒食用油盐生抽水淀粉
做法步骤
去膜洗净后再在鱿鱼内侧那一面交叉且花刀，便于鱿鱼受热卷曲。
把洗净的鱿鱼焯水，鱿鱼蜷曲后立刻捞出。
青椒切块，姜切片，蒜和红辣椒切成末。
起锅，放入食用油，先爆香蒜末姜片红辣椒。
焯过水的鱿鱼和青椒可以同时下锅，颠炒几下即可。
下水淀粉（稀一点)，勾薄芡，放入食盐生抽调味，收火。
装盘出锅。
爆炒鱿鱼的做法2
准备材料：鱿鱼、蒜、青红椒、姜、料酒、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油
第一步：处理食材，先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。锅中加水烧开将鱿鱼放锅里，加入姜片，料酒，焯水后捞出备用！葱、青红椒洗净切成段；姜、蒜切成片；洋葱切丝。
第二步：锅烧热加油，油温热后放入葱、姜、蒜，小火炒香，然后加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入焯好水的鱿鱼，转大火翻炒均匀，加入适量生抽，蚝油，大火翻炒均匀，再倒入洋葱和青红椒块，大火翻炒至断生即可出锅！
这样一道美味爆炒鱿鱼就制作完成了，制作简单方便，一看就会，喜欢的朋友不要错过哦。
【做法】
准备食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。
第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用。
第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。
第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。
第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。
第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了！
小提示：
1、好的食材是一道菜的基础，我们挑鱿鱼的时候要挑那种表皮光亮有光泽度的，用手压能感到有弹性，肉质紧实的，体表颜色带褐色斑点的，这就是好的鱿鱼。如果体表是纯白色的，没有其他颜色，这种的是被消毒过了的，不建议购买，多多少少会含有一些消毒剂。
2、切鱿鱼的时候，尽量把鱿鱼切宽切长一些，因为要过热水煮上一道，会缩水，如果切小了缩成小小的.一块那就不好看也影响吃了。
3、我们炒鱿鱼不需要加水，爆炒鱿鱼就是干干的才过瘾，吃得爽快。
爆炒鱿鱼的做法3
食材准备：
鱿鱼，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，蚝油，鸡精，油
做法：
1、先准备好所需要的食材，鱿鱼，青辣椒，红辣椒。（也可以放点洋葱一起炒）
2、把鱿鱼先冲洗表面，在用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方，清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺，是很细长骨头，用水清洗干净。
3、再把鱿鱼头中的脏东西给清理出来，把牙齿给拔掉，触须上的吸盘给抠掉，都充分的清洗干净，放在案板上，用刀在鱿鱼身上划上斜刀，再切成块或切成丝，这样做出来的鱿鱼入味还好看。鱿鱼须切断都放入盘中。
4、汤锅中烧水，水快开时，倒入鱿鱼，放入料酒，葱，姜，焯水大约30秒左右，鱿鱼卷成卷即可捞出，不要焯水的时间太长，否则影响口感。
5、焯过水的鱿鱼捞出过后，要立刻用冷水冲洗，这样做好的鱿鱼口感更加的脆嫩爽滑。
6、把青辣椒和红辣椒清洗干净，切成块放在盘中，葱洗净切末，姜切末，大蒜切成片。
7、热锅倒入油，油温七成热，放入葱末，姜末，蒜末，炒出香味，再放入青红辣椒翻炒均匀，最后加入焯过水的鱿鱼，放入盐，料酒，蚝油，快速的翻炒均匀，出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘。
8、一盘香辣爽口好吃的下饭菜，爆炒鱿鱼就做好啦。
小提示：
鱿鱼焯水时不要把水完全烧开再放，水温大约在80度左右的时候，倒入鱿鱼焯水。焯水时间不宜过久，影响口感，炒鱿鱼时一定要大火快速翻炒均匀出锅。
爆炒鱿鱼丝怎样做
爆炒鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的菜品,属于家常菜。
主料：丝瓜600克 鱿鱼400克 蒜头 胡萝卜 生姜
辅料：盐 、料酒、 鸡精等适量
爆炒鱿鱼丝的做法步骤
1.冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片
2.烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
3.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。
5.焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
6.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。
7.30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
8.放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
9.放入韭菜苔煸炒2分钟。
10.放入豆瓣酱，煸炒至熟。
11.最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
12.出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！
小贴士
很多朋友提到鱿鱼咬不动的'问题，建议大家可以在用水煮鱿鱼的时候适当都的时间久一点。也可将鱿鱼切细一些爆炒会更好！
爆炒鱿鱼的做法是什么？
其实在我个人看来，我们只要把爆炒鱿鱼做的香辣一点，鱿鱼在做的有嚼劲点，那么做好爆炒鱿鱼，就不会差到哪里去了，毕竟这道爆炒鱿鱼，只是简单的家常菜而已，在其制作方法上，是没有多少操作难度的，今天我就把爆炒鱿鱼的具体做法，完完全全的分享给大家。
爆炒鱿鱼之：家常做法
▼：准备用料
1.鲜冻鱿鱼500g，洋葱一个，红辣椒二个，青辣椒二个，生姜一小块
2.小葱一颗，盐适量，油适量，耗油适量，料酒适量，鸡精适量
▼：准备工作
1.将鲜冻鱿鱼清洗干净，切成鱿鱼块，红辣椒清洗干净，切成小块
2.青辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块，生姜去皮切片，小葱清洗干净切段
3.起锅烧水，等水烧开后，放入切好的鱿鱼段，煮2分钟左右，就可捞出备用
▼：开始工作
1.起锅热油，放入切好的小葱，生姜炒香，下入煮好的鱿鱼块，翻炒均匀，加入适量的耗油，继续翻炒均匀
爆炒鱿鱼之：疑惑解答
①为什么要把鲜冻鱿鱼，焯水一下？
答：在处理鲜冻鱿鱼的时候，之所以要把鱿鱼放到锅里焯水一下，主要是有二个原因的，其一是为了给鱿鱼去去味，其二是为了在炒鱿鱼时，能够保证鱿鱼和其它的食材一起炒熟
②在爆炒鱿鱼的时候，要把鱿鱼炒到什么程度？
答：在爆炒鱿鱼的时候，由于提前把鱿鱼煮过了，所以我们在爆炒鱿鱼的时候，要全程大火快速翻炒，只要其它食材炒到断生，就可以出锅了
③为什要放青辣椒，红辣椒？
答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放青辣椒，红辣椒到锅里，一是为了给鱿鱼增增味，二是为了给鱿鱼增增色
④炒鱿鱼的时候，为什么还要加入适量的料酒？
答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放点料酒到锅里，主要是为了给鱿鱼去去味的，但料酒一定不能放多了，要是没注意放多了的话，锅里的味道就要变化了
爆炒鱿鱼之：总结语
其实这道爆炒鱿鱼，做起来还是很简单的，基本没有几道操作工序的，但要把爆炒鱿鱼做的好吃，那么在炒鱿鱼的时候，一定要把鱿鱼给炒的适当了，也就是吃起来要有鱿鱼的嚼劲感，还要把鱿鱼的腥味也要去除一下
