如何制作面包(如何制作面包松软好吃)

如何制作面包

准备食材：面粉、酵母、牛奶、糖、盐、淡奶油、黄油、鸡蛋。

1、先把牛奶、糖、盐、鸡蛋、淡奶油倒入面包桶中搅拌均匀。

2、再把面粉和酵母倒入桶中和之前的奶液一起搅拌成团。

3、等面粉搅拌成团后加入黄油。

4、等面粉和黄油搅拌融合，拉扯时不会轻易扯断就可以盖上盖子发酵30分钟。

5、三十分钟后把面团拿出压平再卷好再次放入桶中按下发酵键，发酵一个小时，发酵至面包桶六七分满就可以烘烤了，时间设定45分钟。

6、最后把面包拿出切片就可以食用啦！

我家面包从来不买，用这配方做，暄软醇香久放不硬，适合所有面粉

我家面包从来不买，用这配方做，暄软醇香久放不硬，适合所有面粉！

沉寂了一个多月的烤箱开始工作了。从腊月中旬到现在一直没有做烘焙食品，早几天就想吃面包了，拖到今天才做。已经有几年的时间没有外买过面包、蛋糕这些食品，自己做的、所用材料和卫生上都放心，绝对是好吃无添加的。

昨天还看过一篇文章，文章里列举了几个作者认为是厨房鸡肋的厨电。其中有一个是面包机。作为鸡肋的厨电我手里也有，买了就搁置，几乎不用，但是面包机我却认为是很实用的，只要有正确的面包配方，绝对能做出可心的面包，同时还是和面的利器，要比一般的厨师机好用，鼠疫我认为面包机可以入手一个，不是鸡肋。

一般家庭用的烤箱容量都在40升之内，在家做面包的时候，即使是五口人吃，用500克的面粉做，也够吃两天的，用面包机和面就刚刚好，面包机都有发酵的功能，可以和好了面直接发酵，室温的问题就没有丝毫影响，然后整理就可以用烤箱烘烤。

有人说家里没有烤箱，用面包机做得不好吃，那就换个操作方法就行了。

所有的面包机都有一键烤面包的功能，所用方子对了，就能烤出比较可心的面包，想面包更好吃的话可以分步操作，就是先和面，然后取出整形后再放入面包机内，选择单项的烘烤功能再烤，这样就会很好吃了。

这都是操作的方式步骤，最关键的还是面包的配方。面包机大都有随机食谱，里面有现成的方子，自己可以调试一下，因为不同的面粉吸水量不一样，所以，自己做一次之后，就能摸索到面粉所用的液体的量，试两次就好了。

今天我分享的就是一道非常好的面包配方，无论是用面包机做还是烤箱做都是完美的，自己烘焙的伙伴们可以收藏留用。这个配方使用任何面粉都行，做出的面包暄软好吃。可以肯定地说，只要是所用的酵母粉在有效期内，面包会百分百成功。

来看看我的牛奶大面包的做法吧，这是我最喜欢的面包配方。

食材：面包粉400克，全蛋液100克，牛奶180克，玉米油40克，糖30克，盐4克，酵母4克，奶粉15克，芝麻适量。（所用糖量不多，喜欢甜口的可以把糖量翻倍）

1、用面包机和面很好用。面包桶内首先放入牛奶，全蛋液，玉米油，对角线放糖和盐。

2、然后再筛入面粉，放入奶粉（奶粉是增香，可以不用）。最后放入酵母粉。

3、把面包桶放入面包机，启动面包机的发酵程序。就是和面半小时后接着发酵一小时。一共90分钟，面团发酵完毕。

4、取出发酵好的面团，排气揉匀，松弛5分钟。

5、把面团直接分成9个面团，滚圆后放入烤盘中。再发酵40分钟左右。

6、面团发酵至2倍大，涂上一层全蛋液，撒点芝麻。这里的全蛋液用量不在配料表内，大约一汤勺的鸡蛋液，放入一勺的水搅拌用，面包烤出来会发亮。

7、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟。

8、大面包暄松好吃，喜欢黄油味的小伙伴，做的时候可以用黄油等量替换玉米油。

做这样的普通大面包，揉面的时候不用追求什么手套膜，用面包和面半小时就可以，如果做吐司面包，可以多和面20分钟，然后再发酵就行。

如果用黄油和面，要把面团粗略揉成型之后放入软化的黄油，再揉。对面包机来说，也就是揉面10分钟，再放黄油就行。

这个面包配方做出来的面包属于大大的软面包，如果想做造型面包，牛奶少加10克就行。

烤箱的时间和温度自己把控。

我家面包从来不买，用这个方法做，面包暄软醇香，久放不硬

自己动手做美食的好处不用多说，尤其是面食类的食物！在这炎热的夏季，动一动就出汗的情况下，面食还是自己做得好。除了三餐里固定要做的一些馒头、饼等面食之外，面包、饼干类的烘焙食品我也是每周必做的，有了现成的面包，做早餐或者当零食吃点都挺好。

前几天在一个美食群内，看到好多小伙伴都在说手套膜的问题，好像做面包揉不出手套膜就不会成功，总觉得这是个人理解问题，追求完美的心是对的，但是在家做面包吃，真的不必要追求这些，除非做高质量的吐司；只要方子正确了，即使揉不出手套膜，面包一样的好吃。

我们在家做面包的时候，通常就是用面包机或者厨师机来揉面，手揉的话有点累，夏日炎炎的还是省了。我就用普通的面包机，一般揉面就是半小时，这其中还有面包机5分钟静止饧面的时间，高筋面粉用这个时间揉好了就绝对可以了，做吐司的时候我会多揉20分钟，就这样，每次也不检查什么手套膜，面包成品一样柔软拉丝，怎么放都不硬特好吃！

所以，自己做美食，重在一份随性，只要是好吃，自己喜欢就是成功，追求那些华丽丽的的东西没用。

今天做了非常好吃的牛奶小面包，用28x28的金盘，一盘做了500克的面粉的量，小面包一个个紧紧凑凑的，成品简直柔软得不成样子，特好吃。这个小面包如此好吃，功劳就是两方面，第一就是方子，一个材料搭配和里的方子是最重要的，这是最基本成功准则；其次就是揉面，归功于面包机，半小时一键完成，其余的就是动动手，太简单。

来看看我的这款小面包的做法，纯奶做的，不加一点水，适合于任何面包粉或者高筋粉，收藏留用吧。

材料：高筋面粉500克，鸡蛋液50克，牛奶280克，玉米油50克，糖30克，盐3克，酵母5克。

（今天的这个配方是低糖的，如果喜欢甜面包，可以把糖增加到60克，盐5克）

做法：

1、面包桶内先放入全蛋液，牛奶，玉米油，对角线放入糖和盐，最后筛入面包粉，放入酵母，启动面包机的发面程序。面包机的发面程序是和面半小时后饧发1小时。半小时足够把面团揉得光滑。

2、经过90分钟，面团发酵成功，表面非常光滑。我已经习惯用面包和面了，在夏季做面包一点都不费力。

3、取出面团排气松弛。面团有牛奶和油的作用，不易粘手，怕粘手可以适当放点生粉。

4、把面团分成均匀的25小份，直接简单滚圆。

5、然后再把上面开始先揉的部分再揉一遍，直接放入烤盘，摆好，这时候，每个小剂子就已经十分光滑了。盖好，发酵半小时。

6、现在的天气，半小时时间已经足够了。面包发酵至2倍大，上面再刷一层牛奶，撒上椰蓉，没有椰蓉可以撒芝麻，或者刷蛋液什么也不撒都行。

7、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色加盖锡纸，成品暄松柔软特好吃！

小贴士：

做面包，如果时间充裕，还是推荐做二次发酵的，面包经过二次发酵，组织会更加蓬松暄软，即使揉面有少许不到位，二次发酵的成品也会很好。

烤箱时间根据自家烤箱的脾气设定，因为不同的品牌温度有差异。