东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇，选哪一种最好吃？ 小鸡榛蘑平菇一起炖行吗？
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小鸡榛蘑平菇一起炖行吗？
可以一起炖，先把臻磨泡发然后洗干净备用，把小鸡洗干净炖成小块，用水炒一下过凉，平菇是鲜的丝成小块备用，起锅烧油，把葱姜，干辣椒爆香倒入小鸡翻炒均匀倒入生抽，老抽，蚝油，八角，香叶小茴香，盐，倒入一罐啤酒在加适量的水炖30分钟然后把臻磨，平菇放入在炖20分钟即可。
能。榛蘑和平菇都是菌类食材，两者在一起吃是不会有什么不良反应的，属于同一科的植物，和小鸡一起炖着吃是完全可以的。
行啊！
鸡腿肉、榛蘑、粉皮、葱、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精。
1、原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮
2、榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。
3、鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。
4、汆烫好后捞出待用。
5、备好葱、姜、八角、桂皮。
6、锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。
7、爆香后放入鸡肉翻炒。
8、放入：酱油、料酒、冰糖。
9、继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。
10、放入榛蘑翻炒。
11、放入清水开始炖。
12、开大火等待水开。
13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。
14、一小时后开盖放入粉皮。
15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。
16、这时候再依口味放入盐、鸡精。
17、放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。
18、撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功！
东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇，选哪一种最好吃？
小鸡炖蘑菇常用的蘑菇有：榛蘑、花脸蘑。其中花脸蘑，肉厚、滑溜、味道鲜美被视为珍品，但比较稀少，只能在个别地区才能品尝。榛蘑生长条件没有花脸蘑那么苛刻，东北山区收采量较大，味道也相当不错。尤其是干品炖小鸡，味道鲜美，与花脸蘑相差无几，所以榛蘑成为东北菜小鸡炖蘑菇的品牌蘑菇。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
小鸡炖蘑菇最好的搭配是干的榛蘑。
榛蘑是北方的一大特产。营养，香味浓郁。特别是晒干后，那种蘑菇特有的浓香更厚重。
原因在于：1.东北老铁小鸡炖蘑菇用的就是榛蘑，其炖煮后滑嫩爽口，味道相当的好；2.由于榛蘑不容易保鲜，所以市面上大部分售卖的都是干货。另外，不管是啥蘑菇，其在干制后，其土腥味得以去除，香味更加浓郁。
用榛蘑炖小笨鸡，也是招待客人的一大招牌菜。
下面给大家分享一个小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇做法
用料
主料：童子鸡，榛蘑
配料：葱姜蒜，八角（大料），茴香，花椒
调味品：酱油，料酒，糖，盐
食用油
步骤
1，榛蘑浸泡一个小时左右;小鸡切块备用。
2，热锅，倒油，油热后放入葱姜蒜，八角，茴香（爱吃辣可以加干辣椒)爆香。
3，放入鸡块翻炒均匀。
4，炒去鸡肉多余水分，至鸡肉变色出香味。
5，加入酱油，料酒，糖翻炒。
6，炖锅加适量开水（水量能淹没鸡肉即可），将鸡肉倒入锅中顿煮，水开后再次盖上盖子中小火炖煮至鸡肉松软即可。
7，倒入榛蘑再炖煮30分钟左右，等蘑菇出味儿后，放入盐调味后大火收汁即可。
小鸡炖蘑菇，用哪种蘑菇？
小鸡炖蘑菇，用的是香菇。下图这种。先用开水或者温水泡一下香菇，然后和鸡肉一起炒，然后再一起炖，这样比较入味。因为香菇是吸收咸味的，也可以先把鸡肉炒入味了再把香菇放一起炖。
东北小鸡炖蘑菇的蘑菇是什么蘑菇 东北小鸡炖蘑菇的蘑菇是哪种蘑菇
1、东北小鸡炖蘑菇的蘑菇是用小的香菇（黑色）做的， 具体加工， 把小香菇泡开，（买来的时候是干的 要水发） 然后把水挤出，然后 过油炸一下， 把里面的水份去除，然后就可以把加工好的 小香菇 放进在烧的鸡肉中了，味道很好。
2、小鸡炖蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇
小鸡炖蘑菇在东北是非常受欢迎的一道家常名菜,正宗的小鸡炖蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。
榛蘑功效与作用：
开胃健脾、保护视力、延缓衰老榛蘑主要分布在黑龙江山区林区，是中国东北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鲜美，含有人体必需的氨基酸和维生素，具有开胃健脾、保护视力、延缓衰老等功效。
开胃健脾：榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，纤维素有助消化和防治便秘的作用。降低胆固醇：榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够防止心脑血管疾病的发生。
保护视力：适量食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果是经常坐在电脑前工作的人，建议吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
补虚壮骨：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人有补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络、强筋壮骨的功能。延缓衰老：榛蘑的维生素E含量达36％，能延缓衰老、防治血管硬化，还有润泽肌肤的功效。
