怎样做鱿鱼丝
本文目录：
- 1、炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩
- 2、怎样做鱿鱼丝
- 3、鱿鱼丝的做法
- 4、鱿鱼丝怎么炒好吃 家常做法
- 5、鱿鱼丝怎么做好吃
炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩
炒之前先把鱿鱼丝焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鱿鱼丝350克、芹菜150克、红椒1个、干辣椒4个、葱姜适量、生抽15毫升、白糖5克、芝麻香油适量、菜籽油适量、醋30毫升、盐适量。
1、芹菜洗净摘下叶子切段，红椒切丝。
2、起锅倒水烧开，然后倒入芹菜和红椒焯水15秒左右，再捞出来备用。
3、把鱿鱼丝放到锅中焯水2分钟左右，然后捞出来备用。
4、另起一锅倒入适量菜籽油烧热，然后加入葱姜末，干辣椒爆香。
5、倒入鱿鱼翻炒均匀。
6、倒入适量的生抽、白糖、盐、醋和和芝麻香油。
7、翻炒均匀，即可出锅。
8、完成。
怎样做鱿鱼丝
1.我们首先要做的就是将鱿鱼晒干，我们可以直接买鱿鱼干，不过外面卖的鱿鱼干会有一种比较呛人的辣味，可能有些人受不了这种味道，所以我们建议大家可以自己量下有一点，我们可以再提前一天买好新鲜的鱿鱼，然后用剪刀从鱿鱼头的方向一直剪到尾部扔掉鱿鱼的内脏，然后拔出鱿鱼的眼睛再清洗干净，最后一定要将鱿鱼的水分吸干，然后再把鱿鱼挂在室外晒，晾一夜就可以了。
2.等到我们晾晒由于一夜之后再早晨阳光出来之前，就要将鱿鱼摘下来，然后首先要用水冲掉鱿鱼表面的灰尘，毕竟我们挂了一晚上，还是会有一些灰尘的，然后用纸擦干净水剪一下鱿鱼的头，这时候我们再将鱿鱼的里面朝上，再撒上一些孜然粉和花椒粉用手抹匀，有一些喜欢吃辣椒的也可以在鱿鱼上撒上一些辣椒粉，这都是根据个人口感制定的。
3.下面我们就可以烤鱿鱼丝了，首先要将我们准备好的烧烤架放在煤气灶上，火不要太大中或者是小火就可以了，我们要在烤架上抹上一层植物油，有一些人可能会用猪油抹在烧烤架上，不过我们不建议用，如果用猪油的话就会掩盖住由于本身的香味儿，然后从架子开始冒烟的时候就把鱿鱼放上去，用小火慢慢的烤就可以了，等到一面变成焦黄色的时候就翻另一面接着烤。烤好之后，我们趁热用手撕成丝儿就可以了，这就是我们所要制作的烤鱿鱼丝，制作工序还是比较简单的，希望大家都能够动手尝试一下。
总体而言，我们制作鱿鱼丝大约需要两天的时间，如果本身是工作人员的话，我们可以在周末的时候制作，当然有时间的家庭主妇除外他们可以利用大把的时间来制作鱿鱼丝。
鱿鱼丝的做法
酥油鱿鱼丝
鱼………200克 精盐……………10克
绿豆芽………250克 味精……………1克
葱白……………50克 芝麻油…………l克
蒜瓣……………15克 熟猪油………400克
绍酒……………15克
（约耗50克）
〔烹制方法〕
1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。
2.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。
3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鳅鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。
〔工艺关键〕
选用本港鱿鱼。约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10分钟左右即可。
〔风味特点〕
“酥油鱿鱼丝”是厦门传统名菜，用般返航时已晒晾成五成干的本港鱿鱼烹制而成，气味鲜醇，脆嫩香甜，一般于鲜鱿鱼无法望其项背。
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豆豉鱿鱼丝
材料：鱿鱼。青椒、红椒、豆豉酱、生抽、醋、淀粉、葱、盐、香油、黄酒、姜。
制作：
1、鱿鱼洗净去摸，切成细丝，泡入清水中。青红椒切丝。
2、炒锅烧热，烹入黄酒后加水、盐烧开，到入鱿鱼丝煮一下，捞出控水备用。
3、锅内放油，油热后，爆香姜丝，放入豆豉酱炒香，加入生抽、盐、醋，到入鱿鱼丝翻炒，加点儿高汤烧开，勾薄芡，撒上葱花，淋香油即可。
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酸辣鱿鱼丝
特点：色泽鲜艳，滋味酸辣。
材料：水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。
A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。
B料：淀粉水2大匙。
C料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。
鱿鱼丝怎么炒好吃 家常做法
鱿鱼丝的家常做法：
用料：干鱿鱼适量、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、烧烤料适量、川香汁适量、鸡精适量、白芝麻适量、青红辣椒适量、香芹适量、黄酒适量、菜籽油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
步骤：
1、鱿鱼丝洗干净备用。
2、煮一下，放一点黄酒去腥。
3、然后洗干净沥干水分。
4、锅里少许油爆香青红辣椒，香芹。
5、倒入鱿鱼丝，干辣椒段，川香汁，鸡精，烧烤料，白芝麻，生抽，老抽，盐，大蒜。
6、出锅装碟。
鱿鱼丝怎么做好吃
鱿鱼丝怎么做好吃
鱿鱼丝怎么做好吃，鱿鱼丝是我们生活中很多人都喜欢吃的，营养价值高，当然鱿鱼经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异，吃鱿鱼也有很多地方需要注意，以下鱿鱼丝怎么做好吃。
鱿鱼丝怎么做好吃1
1、冰鱿鱼须洗干净，准备姜片
2、烧一锅清水，放入鱿鱼须、姜片、少许料酒，煮至鱿鱼须变卷后出锅备用
3、准备蒜姜末、豆瓣酱、干辣椒、勾芡水、生抽、少量清水
4、蒜苔洗干净，切成约莫3厘米备用
5、热油下锅，干辣椒爆炒30秒左右
6、之后再加姜、蒜末炒出香味
7、放入鱿鱼须煸炒1分钟左右
8、加入蒜苔，煸炒
9、放入豆瓣酱煸炒至熟
10、最后放入少许生抽，起锅前放入1勺勾芡水即可
鱿鱼丝小知识
鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。
鱿鱼丝的营养价值
随着生活条件的提高，人们讲究好吃的.同时还要追求营养价值。炒鱿鱼须除了美味，鱿鱼须还有很多营养价值的，那么炒鱿鱼须有哪些营养价值呢，下面将做详细介绍：
1、鱿鱼须富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、鱿鱼须富含蛋白质和人体所需的氨基酸。
3、还含有大量的牛黄酸，这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分，能够缓解疲劳恢复视力，改善肝脏功能。
4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇。
能补充脑力、预防老年痴呆症，对容易罹患心脑血管方面疾病的中老年人来说，鱿鱼须更是有益健康的食物
鱿鱼丝怎么做好吃2
用料
鱿鱼 1条
青辣椒 1个
洋葱 1个
料酒 1勺
花椒 12粒
干辣椒 3个
姜片 5片
豆瓣酱 2勺
生抽 1、5勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
大葱 半根
小葱 3根
做法步骤
1、青辣椒，洋葱，大葱切丝待用，鱿鱼改刀切丝，淀粉加水搅拌均匀待用，锅内放水和3片姜片煮沸，倒入鱿鱼丝，加入料酒，烫至变色捞出沥干水分待用
2、锅内放油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜片和大葱丝炒香
3、倒入豆瓣酱炒出红色
4、倒入洋葱丝和青辣椒翻炒
5、倒入鱿鱼丝翻炒
6、加入生抽，老抽，蚝油和白糖翻炒
7、倒入水淀粉翻炒收汁
8、装盘撒上香葱
9、完成
鱿鱼的营养功效
1、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼丝怎么做好吃3
孕妇吃鱿鱼丝的好处
1、鱿鱼中的牛磺酸可以降低血液中的胆固醇含量，还可以调节血糖，保肝利胆，防止胆结石，还可以抑制血小板聚集，降脂降血压，预防和治疗高血压。
2、鱿鱼中富含钙、磷、铁、锌等元素，对骨骼发育和造血十分有益，能预防孕妇孕期贫血和缺钙。
3、鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
4、鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸，如EPA、DHA、加上肉中所含的高量牛磺酸，都可以有效减少血管内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
5、鱿鱼含有的氨基酸和营养物质可以促进胎儿的视力发育、大脑发育和生长发育。
6、鱿鱼中所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。且中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
孕妇可以吃鱿鱼丝吗
从以上几点可以看出，鱿鱼可以说是营养味美，对身体极有好处的食物。虽然鱿鱼丝经过加工，营养成分有所流失，但其丰富的营养价值任然不可小视。但凡事都过犹不及，不管是再好吃，再有营养的东西，吃多了都会对身体不好。更何况，孕妇的身体更应注意。所以在吃鱿鱼丝时也应注意以下几个问题：
1、鱿鱼属于寒凉的食物，且是发物，所以脾胃虚寒或患有湿疹等疾病的人是不能吃的。
2、如果孕妇本身对海鲜过敏，最好就不要食用。
3、鱿鱼丝在加工过程中会添加不少的添加剂和防腐剂，吃多了对身体也不好，所以孕妇要慎吃、少量吃。
注意事项：再说一遍，关于孕妇能吃鱿鱼丝吗的问题，可以很肯定的告诉你——可以吃。其实鱿鱼丝作为零食可以给孕妇偶尔解馋，但如果孕妈妈实在是喜欢鱿鱼，可以直接买新鲜鱿鱼做来吃，其营养价值会更加高。而在平时生活中，不管是牛肉干、海苔这些零食，还是炖品、补品等补身的食物。
孕妈们都应该注意不要偏食、挑食，或是暴饮暴食，而是要合理膳食，保证均衡营养才能有个好身体。希望每个妈妈都能爱惜身体，有个健康可爱的宝宝。
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