农产品的储存和保鲜的方法 农产品怎么晒干净

本文目录一览：

• 1、湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？
• 2、用水清洗农产品可将微生物从农产品表面清除干净说法对吗？
• 3、用水清洗农产品可以将微生物从农产品表面清除干净吗
• 4、远离农药残留，如何洗菜洗水果，吃的更健康更放心？
• 5、糖葫芦在裹糖衣之前需要洗干净晾干吗？什么样的糖水最佳？

湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？

我们家每年会做一些这种白辣椒，能吃很久，味道也很棒。

白辣椒是青椒做的，首先，把青椒从地里摘回来，用开水烫几分钟，然后捞出来，放到太阳底下去晒干，这时候从开水里捞出来的辣椒还是青色的，是没有变白的，等到晒个好几天，颜色也就慢慢变白了，等到半干不干的时候，就在辣椒上面撒一层盐，等到辣椒完全晒干后，可以收起来，这时候就是白辣椒了，也可以晒到半干不干的时候，放些盐，放到坛子里，密封，要吃的时候就从坛子里拿一些出来，这时候的白辣椒就会有一股酸味，那味道也是极好的，在我们家乡，等到辣椒成熟的季节，每家每户都会或多或少的晒一些白辣椒，过年的时候，可以用它来煮雨，那味道杠杠的。

秋天的青椒晒成的白辣椒，那是相当的辣呀，话说外面买的辣椒，辣味还真不如自己在家做的。

我们常德这边都不做，在益阳我丈母娘家年年做，管它叫“卜辣椒”，酸辣可口，又和泡椒的味道不一样，酸辣中带着咸香，风味别有不同。每年都会从丈母娘家带点回来，自己炒肉吃特别下饭。小赵就将卜辣椒的做法讲给大家听一听！

做卜辣椒就用青辣椒就可以了，红的多用于剁椒或者做辣椒粉子，颜色好看一点。选择青椒要稍微老一点的，肉要厚一点的最好，去不去蒂都无所谓，最主要的是清洗干净，沥干水备用。

用大锅烧开水，将洗干净的辣椒倒在锅里焯水，要五六分钟在捞出，晒到五六成干，太阳越大越好，很容易晒白。要是阴雨天气，品相就会大打折扣。再用撒上盐，盐不要撒太多，太多不带酸，按8:1的比例，拌匀放在坛子里密封储存起来。

自己想吃的时候就从坛子里拿点出来做着吃就好了。有些没有坛子（现在的年轻人不喜欢看到那种陶土坛子），也可以用塑料袋多套几个袋子放进冰箱，想吃的时候再拿出来就好！

有些地方的也有直接晒干的，在吃的时候就用水泡泡，也可以去掉点咸味。这种也和不泡的味道差不多，就是在吃的时候要泡一下，要不然嚼不动！

我是常德农村小赵，和大家一起分享农村里的那些事！

肯定是青辣椒做成的，首先把辣椒放在烧开的水里氽水，然后太阳晒白就可以了。也可把青辣椒均句平放在水泥坪上，上面用塑料盖实，太阳暴晒变白即可。

问：湖南特色农产品“白辣椒”，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？

热烈的辣椒与湖南人一拍即合。 湖南人喜欢吃辣椒，人人吃辣椒，并将辣椒的做法与吃法发挥到了极致。鲜辣椒可以做成剁辣椒、酱辣椒、白辣椒、辣椒粉、辣椒节等等，其吃法更是数不胜数：白辣椒炒鸡、酱辣椒焖鸭、油淋辣椒、水煮辣椒、擂辣椒、烧辣椒。。。

言归白辣椒，白辣椒是用青椒做出来的吗？

白辣椒就是选用颜色较深，肉质较厚，完全成熟的、较辣的青椒，经系列步骤制作而成。这样才能保证做出来的白辣椒口感脆爽、辣味十足。

那么，湖南特产“白辣椒”是怎么由青椒变白的呢？这与白辣椒的加工方法有关。

一、选材

菜园里选择靠辣椒树下面枝杈上相对较老、颜色较深、肉质较厚的青椒采摘下来。 注意技巧：未完全成熟的青椒做出的白辣椒就是一层皮；连辣椒蒂把一起采摘，才能做出一只完整的白辣椒哦。

二、清洗

青椒采收回来，清除表面污物后下入淘米水、井水浸泡、清洗2-3遍至干净即可。 注意技巧：每次浸泡时间不宜过长，5分钟即可；清洗过程中切勿压破或损伤青椒，以免影响白辣椒口感。

三、焯水

柴火灶起锅烧水至煮沸，下入清洗好的青椒焯水2分钟左右，以用筷子夹时显软即可迅速捞出，摊簸箕里。 注意技巧：这一步特关键，焯水时间不够，做出来的白辣椒绿白相间，颜色不一，口感不佳；焯水时间过长，青椒肉质完全焯熟，做出来的白辣椒就剩层皮，口感不脆。

四、暴晒

晒制白辣椒一般在三伏天，此时温度及阳光最适合晒制。焯水后的白辣椒摊开放簸箕里，至于太阳底下暴晒。根据实际情况，晒制1-2天至半干，后用剪刀从辣椒顶尖部剪开至蒂部，然后根据辣椒干湿度再根据自己口味或保存方式来制作坛子白辣椒（我们叫卜辣椒）或干白辣椒。 这一步很关键，剪好的半干白辣椒按7：1的比例加入食盐拌匀后入坛密封，即成坛子白辣椒。也可等有坛菜香味后拿出来晒干；剪好的半干白辣椒继续暴晒至完全干透，即成干白辣椒，便于储存。

以上见解为【沃田园军哥】自己所经、所见、所想，仅供参考。如您喜欢敬请关注@沃田园军哥 欢迎在评论区留言，期待与您一起学习。

白辣椒是湖南的特色腌辣椒，用来烧菜极为美味，香辣不过分，开胃下饭。

在腌辣椒里，白辣椒是用来配菜，需要另行加工，其他腌法都可直接调味开吃。所以，在腌法上有点区别，多了道晒干的工序。

白辣椒做法和步骤如下：

第一步，挑选辣椒。

如今辣椒供应充足，不仅表现在量上，品种也多样选择，买辣椒时要挑选那种生长成熟的青辣椒，不很辣的，很辣的，瘦弱的都不要。从郑州市场看，二荆条品种比较合适，辣度适中，大小胖瘦都不错。

第二步，清洗辣椒。

辣椒买回后，先要仔细逐个的挑选一遍，有虫、受伤或长势不很好的都不要。关键要个个完整饱满，然后洗干净。

第三步，焯水。

锅里烧水，水开放入辣椒，一次不要放多，免得煮不透，发生煮过火现象。待到水再开，辣椒变深色，就焯好了，捞起来。

第四步，暴晒。

焯水后的辣椒，平铺太阳下，不要挨着，避免晒不透。郑州这里空气干燥，一般大太阳下，一天都会晒好，辣椒大半干，色开始变白。

第五步，揉盐。

晒到大半干的辣椒，逐个减掉蒂把，剪开身子，按10:1撒入盐，全部揉均匀。

第六步，再晒。

揉了盐的辣椒，再拿太阳下暴晒，也是一天的功夫，晒到八分干，基本没什么水分了，也不至于焦脆，一碰就烂。晒好了。

第七步，收藏。晒好的辣椒，放入干净无污染的坛子，或瓶子，装进来，瓶口先用保鲜膜封住，再拧紧盖子，自然条件下放置。为安全起见，20天后再开瓶做菜，这时候已经没有亚硝酸盐了。

湖南特色农产品“白辣椒”，拿来炒腊肉、或者是炒五花肉，其辣度适中，然后再加上腊肉的咸香，非常的好吃，风味独特。那么湖南特色农产品白辣椒是怎么做出来的呢？

他确实是用青椒做出来的，青椒焯过水，曝晒脱去叶绿素，它就变成白辣椒了。很多人以为白辣椒就是一种白色的辣椒品种，其实不是的，它是湖南这边的一些农家将当季出的吃不完的青椒经过晒制而成的。具体做法如下：

新鲜摘下的青椒，洗净。大锅烧开水，把辣椒放下去焯十来秒钟就可以了，时间太久以后晒出来的白辣椒会发黑，不好看。捞起来后给他摊开到太阳底下曝晒，一般不晒一天时间，中间翻一次，他整个就白了。

当天晚上收回来，用剪刀把它剪开，当然也可以不剪开剪开的话。然后撒点盐，大概五斤辣椒半斤盐，腌制一晚。

第二天继续拿出去曝晒，然后在四五天之后，就会晒得很干很干，就可以收起来了，这样晒出来的白辣椒干一般可以储存半年以上，把他放到干燥的地方密封保存就行。

今年我家里种了三大块的辣椒树，然后结了很多的青椒，也陆陆续续做了好几茬的白辣椒。然后呢，有一些朋友想要，于是也就卖出去了二三十斤！有网友问，这白辣椒要怎么吃啊？

湖南特色农产品白辣椒，是用青椒做出来的吗？青椒怎么变白的呢？

白辣椒在我们老家叫盐班椒，卜辣椒，由青辣椒经过焯水、暴晒而成。白辣椒以香辣爽脆为特点，为湖南地方特色菜肴，既可以作为辛辣重口味的配菜，又可以独立成菜。

从小时候起，我就对白辣椒情有独钟，经常拿它当零食生吃，特别喜欢它那种咸香的味道。每当看见母亲晒白辣椒，心里甭提有多高兴，等到白辣椒晒得白白的时候，我便会专拣那些嫩的偷着吃，因为嫩的不辣，当嫩的挑选完了，有时也会忍不住会拿些别的偷吃，好几次辣的肚子痛得死去活来都不敢吭声，生怕母亲知道挨骂。

白辣椒的制作起源于湖南浏阳，究竟是从什么时候开始，因为没有任何史书记载，不敢妄言断定。作为白辣椒的原料——辣椒，是我国是从欧洲引进的，发展 历史 虽然只有400多年，但普及速度和影响力远远超过其它国家，它在中国菜肴中有着不可撼动的地位，并且各种花式辣椒层出不穷，白辣椒就是其中之一。最初白辣椒的制作并非为了口感上的美味，而是为了方便携带保存。

用水清洗农产品可将微生物从农产品表面清除干净说法对吗？

用水清洗农产品，是不可能把农产品表面的微生物清理干净。没食物是非常细小的人的肉眼根本无法看到。包括水里面也会有很多微生物。

用水清洗农产品可以将微生物从农产品表面清除干净吗

不能把微生物清除干净，微生物是用肉眼看不见的东西，用水也冲不掉，通常要用一些除菌类的东西去除。

希望我的回答能帮助到您，也希望您能采纳，谢谢！

远离农药残留，如何洗菜洗水果，吃的更健康更放心？

大家都知道每天五疏果（每个人一天至少须摄取3份蔬菜和2份水果）是维持健康的秘诀，但蔬菜水果的农药残留新闻屡见不鲜。怎样才能避免这些残留超标的农药不被我们吃下？其实很简单，只要依照以下清洗蔬菜水果的原则：浸泡、再冲洗、最后才切除。经过这些食前处理的步骤，就能有效降低农药残留的风险。

清洗农药残留三步走

清水冲洗是简单有效避免农药残留的方法。容易发生农药残留的药剂种类，大多为接触型农药，这种农药只会附着在植株的一部分，除去这些容易残留的部位，就能有效降低吃进农药的风险。

清洗时以清水先浸泡3分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗。

值得提醒一点，浸泡时间不需太长，重点是以流动的水冲洗，才能让水流带走蔬果的残留农药。蔬果经过仔细冲洗，才能切小块，或是除去不食用的部分。切除的步骤必须最后处理，避免农药污染刀具，让刀具上的农药污染疏果干净的部位。

而农药在水中的分解程度，依农药剂型而有所差异，又可分成水溶性与脂溶性。

顾名思义，相对水溶性，脂溶性农药被水分解的效果比较差。

若消费者担心脂溶性农药残留的问题，可使用蔬果清洁剂。这类清洁剂中的介面活性剂，能够有效溶解脂溶性农药。清洗方法与水洗相同：先浸泡，再冲洗。然而操作方式不当，介面活性剂往往比农药更容易残留在蔬果中，对健康的风险也更高。因此使用蔬果清洁剂之后，建议再以清水冲洗残留的清洁剂。

我国农药残留超标的问题，水果类的超标案例通常小于蔬菜类。农民在果品成熟时，通常会进行套袋处理。用袋子包裹果实，减少水果被病虫害为害的几率。所以这些用袋子包起来的水果，被农药喷洒到的机率也比较小。无论蔬菜或水果，水洗都能减少农药残留的机会，不同蔬果也不同清洗的方法。

蔬菜类农药残留的清洗方法

常见的蔬菜依食用部位的外观可分成以下类别：包叶菜类、大片叶菜类、小叶蔬菜类、花叶菜类、豆菜、彩椒类、茄类、瓜类、以及耐放的蔬菜等。

1、包叶菜类

农药残留往往在外层的叶片，必须剥去最外层的2~3片叶子，球菜经过充分清洗、将基部切除后，手剥下欲食用的叶片分量，浸泡3-5分钟后，再以清水冲洗即可。

2、大片叶菜类

清洗重点为冲洗叶片及切除叶柄或根部。清洗时一边翻开叶片，同时以流动清水仔细冲洗，再将容易有农药残留的叶柄或根部切除。

3、小片叶菜

清洗方式与大片叶菜相同，唯叶片狭小，不易摊开洗净。建议准备一盆清水，让小叶在水中舒展开来，再以小水流冲洗叶片。

4、豆菜、彩椒、茄类、瓜果

这些表面有凹陷、带蒂头的蔬菜等，利用浸泡方式，让残留在凹陷部分的农药分解在水中，清水冲洗过后，以软毛刷轻刷去残留在表皮的农药，再切除蒂头。茄科类可直接切除顶端及底部凹陷的部位，避开这些容易造成残留的部位。

5、耐放的蔬菜

研究显示植物本身具有分解少量农药的能力，因此像是南瓜或是萝卜这类可以储藏较长时间的蔬菜，购买之后放1~2个天再食用，也可以降低农药残留的风险。不过，蔬菜久放容易导致不新鲜，还可能丧失营养价值，因此要注意不能放太久。

水果类农药残留的清洗方法

水果类依照食用方式，简单分成皮不食用小果、不去皮小果、皮不食用水果、以及皮食用水果。

皮不食用的小果：外观小型的果品，将小果从枝梗剪下，先浸泡3-5分钟，让农药溶于水中，再以清水冲洗，剥皮食用即可。

不去皮小果：清洗方式与皮不食用的小果类似，从枝梗上剪下后浸泡，再以清水冲洗，并除去蒂头后食用。

皮不食用水果：清水冲洗干净后，切除外皮及蒂头，避免容易发生农药残留的凹陷部分，去皮后食用。

皮食用水果：清水浸泡3分钟后，再冲洗，同时使用软毛刷轻柔刷洗水果表面，同样也必须切除凹陷部分避免食用。

生活中的4则农药知识

在生活中，我们应该对农药有正确的认识，才不会让自己产生无谓的恐慌。下面这4则农药知识送给大家。

1、用盐水、小苏打水、醋洗菜效果更好？

（1）用盐水洗蔬菜比较不会农药残留？

以盐水清洗可以驱赶疏果中的寄生虫，也能够清除部分硫磺类农药，试验证实用3%或5%的盐水溶液清洗疏果有较好的清洁效果。然而在清洗过程中，盐水容易被蔬菜吸收，不但会影响风味，还可能让我们吃下过多的钠离子，长期食用将增加肾脏机能的负担。由于盐水只能清除特定类型的农药，而且不容易掌握清洗时浓度的精准度，因此清水才是最好的选择。

（2）加了小苏打清洗效果更佳？

小苏打溶于水为弱碱性，而农药大部分是酸性，利用酸碱中和原理，清洗残留农药。有部分有机磷农药在碱性溶液中，分解的速率将会更高。因此使用小苏打水清洗蔬果，能有效除去特定有机磷农药，然而清除效果并不是适用所有的有机磷农药。而且使用小苏打水清洗后，还是必须以清水冲洗干净，才能食用。

（3）水中加醋能有效去除农药？

食醋溶于水呈弱酸性，部分带有胺基的农药在酸性溶液下，分解的效果比在清水中好。然而这个方法也不能适用于全部的胺基农药。使用此法清洗后，还需要以清水冲洗3-~4次，才能有效去除农药残留。所以清水才是最直接方便的清洗溶液！

2、乙烯和生长激素这类农药伤身体？

乙烯和生长激素是作物生长的调节剂，又称植物贺尔蒙。这类农药像是作物的保健食品，能让农作物长得更快、更强壮、更好吃。由于植物的荷尔蒙与人类完全不同，因此人类不会受到植物的荷尔蒙影响。目前也没有文献资料证明植物激素对健康有害的案例。

农民喷农药的原因就像人们需要吃药，不外乎出于减轻病害症状、预防疾病、或是强健体魄。而田间也有许多致病因子，例如影响生长的杂草、啃食作物的昆虫和老鼠、致病的病原菌等；因此农药也被分成除草剂、杀虫、杀鼠剂、杀线虫剂、以及杀菌剂等。

榜上有名的除草剂，例如草甘膦等，这类药剂若是残留超标，严重导致急性中毒，轻则有慢性疾病发生的风险，对人体健康都有危害。比起具有专一性的植物荷尔蒙，消费者应该更需要关心除草剂、杀虫剂或杀菌剂这类毒性比较强的农药问题。

3、生物性无毒农药，翻转农药刻板印象

近年来生物性农药的发展蒸蒸日上，相对传统化学农药，生物性农药以生物作为农药生产的原料，因此这种农药具有环境可分解性对人体的毒性也比化学农药低很多。

由于作用原理通常利用自然界的生物相克机制：比方从植物中提炼具有驱虫效果的精油，作为驱虫剂。或是在田间洒与植物共生的真菌，增加植物抵抗细菌的能力等。这类药剂打破以往化学合成、有毒、危害生态这些对农药的刻板印象，在未来已经是全球农药公司发展的重要方向。

4.农药零检出，有机农产品的疑惑

农药残留的严重性在于是否超标，若是高过制定的标准，或是接近此标准，才有危害健康的风险。过去农药超标新闻也让舆论质疑：为何政府不干脆制定农药零检出的规范？受到消费者欢迎的有机农产品业者，也打着无农药残留的招牌，吸引消费者购买自家产品。

然而有机农产品一定没有农药残留吗？事实上，所谓的残留与否往往取决于检验方式的精准度。随着科学仪器科技的进步，对人体不具危害的极低微量农药剂量，未来都有被检验出来的机率。届时零检出的检验方法及细节都必须随着仪器规格而不断修改。

另一方面，农药残留往往受到田间的环境因素影响。比方天气湿度过高，农药分解速度变慢，残留机会越大。或是田间规划不当，例如有机农田与普通种植农田比邻，导致农民喷药时，药剂随着风飘散至有机田区，让有机农产品发生农药残留的问题。

农药残留是从事农业相关行业工作者日后的重要课题，但是对我们消费者而言，是否超标、会不会危害健康才是我们关注的重点。在正确认识农药的同时，熟悉减少农药残留的风险，并加以正确的清洗方法，就能和农药残留阴霾说拜拜。

糖葫芦在裹糖衣之前需要洗干净晾干吗？什么样的糖水最佳？

山楂的关键是提高酸甜甜的食欲，熬糖。

山楂糖球

时间如牛，岁月如梦，不知不觉是秋末冬初，中华大地美丽富饶，万物生长，每个季节都能享受其独特的产物。到了这个季节，红薯、小米、萝卜等因时令和新鲜而受到部分北方人的青睐。而且，除了季节性农产品和蔬菜外，我还特别喜欢本赛季特有的休闲零食之一——山楂台球。它也是一个非常好的选择，因为它是一个非常好的选择。

山楂糖球——顾名思义是山楂和糖做的。口感酸甜，开胃。我们都知道山楂含有丰富的维生素C、多种有机酸、脂肪酶等。人体饭后可以帮助消化，有健胃消化的作用。山楂熟了可以直接生吃，但口感比较酸，所以聪明的人本来想出了在酸的口感中加入甜蜜的味道。所以一开始有了糖葫芦，后来出现了山楂糖果球。所以这么小的山楂糖果球也充分表达了人们智慧的结晶！

准备材料

山楂：600克，50克糖，300克饮用水，5克白醋

制作方法

山楂

1.首先准备600克成熟的山楂，山楂的选择口感会更好一些。用剪刀剪下它的手柄，再用水冲洗几次山楂。山楂在生长运输和销售过程中可能会沾上很多灰尘，所以要分好几次洗净。然后将洗净的山楂放在干净的大盘子里干燥准备。

2.山楂晾干水分后，在锅里倒入300克清水、50克糖和5克白醋，点上大火，用勺子搅拌而成。(用勺子混合的话糖会很快融化)减少火，直到锅里出现大水泡，慢慢煮，煮的时候随时用勺子混合，使糖浆更加均匀。

3.说明锅里的大泡沫越来越密，停留时间越来越长，给人一种不破裂、拥挤的感觉，糖容易扔掉。关灯停留1 ~ 2秒后，倒上浇干水分的山楂，用木铲继续翻来覆去，将糖汁均匀地包在山楂上，这时糖的颜色还是透明的。我们可以在热的时候找个大盘子，撒糖山楂，冷却后吃。沾上锅就很难分手。糖冷却后自然变白。

小贴士：

1.山楂熟了会有很多灰尘，外面卖的山楂一般不洗。(因为需要很多时间)建议小伙伴们尽可能自己搞卫生。

2.山楂洗净后必须晾干水分，才能使糖汁均匀缠绕。

3.制作山楂台球煮糖的热量是关键。水分煮得太多，糖分不能均匀地埋在山楂里。煮得大的话很容易做糖葫芦，所以初学者要多练习几次才能很好地掌握这个程度。

4.煮糖后一定要关灯，停留1 ~ 2秒，然后倒干水分的山楂。温度太高，防止山楂变热，所以翻转时山楂容易不完整，影响美观。

5.糖山楂翻好后一定要记得及时装。煮糖的锅也要用开水擦拭。