爱玉是啥-爱玉什么意思

爱玉是啥

爱玉是一种中国台湾著名特色小吃，与果冻有点类似，是从一种叫爱玉子的植物中提取出来的，经过不断地揉搓，最终洗出里面的果胶，制成爱玉冻。爱玉子中含有大量果胶和果胶酶，经过水中揉洗后，即可变成爱玉子果冻，再配糖水或者其他香料食用即可。

薜荔和爱玉，有啥分别呢？

咱们之前讲过了薜荔，现在来谈谈它的一个变种：爱玉。

所谓变种，就是说它和原种其实是同一种内的不同品种，这就好比红富士苹果与国光苹果、东北虎与华南虎之间的关系一样。

那么，爱玉和普通薜荔区别何在呢？

主要在于果实，爱玉果是长椭球形、如小黄瓜，而普通薜荔果是短椭球形、如小香梨。

另外，薜荔广泛分布在亚洲温带与热带（包括台湾），而爱玉则主要产自台湾。

爱玉的幼果：https://en.wikipedia.org/wiki/File:Awkeotsang_Makino_Corner.JPG

关于“爱玉”的发现，《台湾通史‧农业志》是这么记载的：

“爱玉子，产于嘉义山中。旧志未记载其名，道光初，有同安人某居于郡治之妈祖楼街每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。”

所以这个“爱玉”之得名啊，是因为首先发现爱玉妙用的“某人”，他的女儿名叫“爱玉”，“女儿爱玉”率先发卖这种“爱玉凉粉”，并且深深受到当地群众的欢迎，是以这种小吃就成了“爱玉冻”，而这种植物也被拟人化为“爱玉”。

“女儿爱玉”因美食而得以不朽，这真真是极好的。

最后来总结一下：

薜荔与爱玉，本属同一种。

果实长短别，均可化凉粉。

加柠檬的爱玉冻：https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Aiyu_jelly_by_brappy!_in_Taipei.jpg