京山有哪些特产美食(京山县美食)

京山县美食

京山县美食有臭豆腐、李市藜蒿、京山板栗、白花菜酱、小炒山羊肉等。

1、臭豆腐：臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵和后发酵的过程中，所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故吃着香。

2、李市藜蒿：藜蒿，又名蒌蒿、芦蒿、柳蒿、菊科蒿，属野生草本植物。早在明朝朱元璋于南京称帝时，人们每年在清明节作为“贡品”进贡到南京，从此以后人们逐渐形成采集野生藜蒿为食的习惯。藜蒿是当今人们十分喜爱的绿色保健食品。

3、京山板栗：京山板栗是湖北省荆门市京山县的特产。京山板栗以果实匀称、色泽油亮、口感香糯甜润、成熟早等特点驰名中外，深得消费者青眯。京山县是全国名特优经济林板栗之乡，主要产自三阳、绿林等镇，全县现有板栗经济林面积20万亩，其主要特色品种为“青毛早”、“红毛早”。该品种属全国最早熟品种，该板栗1989年被省林业厅指定为全省推广栽培的早熟优良品种。

4、白花菜酱：白花菜是中国湖北珍稀名产蔬菜作物之一，早在二千多年前，即为贵族宴宾珍肴。唐太宗李世民品尝后大为赞赏，并将它定为每年的贡品。它不仅以其质优、味美、色鲜深受大众青睐。京山独特地理环境决定了白花菜生长的地域性，它含有丰富的维生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物、有解赋、开胃、健美之功效和促进人体新陈代谢降低胆固醇的作用。

5、小炒山羊肉：羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

京山的特色美食有哪些？

京山市位于鄂中，因城东“京源山”而得名。地处大洪山南麓、江汉平原北端，山川秀美，物产丰富，交通便利，素有“鄂中绿宝石，武汉后花园”之称。京山为国家生态市 、国家园林城市 ，被联合国教科文组织评为最适宜人类居住的地方之一。境内有6个国家级公园和以鸳鸯溪、绿林寨、美人谷、空山洞等为代表的旅游景点以及国内罕见的双料（含氟含氡）温泉。2020年1月2日，京山市还被湖北省文化和旅游厅评选为首批省级全域旅游示范区。京山的美景这么多，美食也有不少，现在就让我们一起来看看京山的特色美食都有哪些吧！

京山白花菜

京山白花菜是湖北珍稀名产蔬菜作物之一，全国农产品地理标志。早在2000多年前即为贵族宴宾珍肴，唐太宗李世民品尝后赞其质优、味美，并将它定为每年的贡品。 白花菜的食用方式主要是腌制食用，在腌制的白花菜中拌入天然晒酱，鲜肉，牛肉，虾米，银鱼等食材，开袋即食，更是将白花菜独特的香味发挥到极致。白花菜具有味道独特、食用方便、利于消化等特点，深受当地百姓喜爱，已成为京山的土特产之中的金字招牌。

宋河麻糖

宋河麻糖制作技艺沿袭了百余年的历史，用料讲究，配方传统，以精选晩稻糯米、芝麻、白糖、蜂蜜、花生等为主要原料，经过熬糖、炒米、化糖、搅拌、出锅五大工序纯手工制作而成，是一种纯天然绿色食品。宋河麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷。

水麻酥

钱场水麻酥历史悠久，起源于清代时汉川一逃荒者流浪到钱桂家场，被钱场一杨姓家族收留，逃荒人为答谢杨家，将水麻酥作手艺传授给杨氏。钱场水麻酥口感好、味道纯、颜色正，具有香、酥、甜等特点，是当地过春节、婚嫁等喜事家庭所必备的一种食品。

闲糖包子

闲糖包子是京山宋河镇民间的一种极具地方特色的面食，制作工艺和其他馒头的大致相同，然而这种馒头的口感却与南北所有同类食品有很大的不同，闲糖包子的特点是表面光滑、皮薄肉泡、有咬劲、不黏牙、入口香甜，很像现在流行的面包，是人们喜爱的早点，也是馈赠的佳品。它取源于七种中草药合成一种“窖耙”放入优质面粉中加水揉至发酵，用大火蒸发而成，且制作工艺独特，秘不外传。主要特点为“不放糖，甜得怪；保鲜久，不易坏；不插气眼，塌得快”。

永漋稀米茶

稀米茶是江汉平原一带人们盛夏用以降温驱暑的佳肴，因成茶色而得名。在京山县，只有永漋地区才有（县城有的也是永漋人传过去的），它既可当米饭食又可作茶喝，饱了肚子解了渴。其制作工艺简单，将大米用文火炒制金黄后，加水煮熟放凉后即可食用。近年来，这种民间美食逐渐被附近的人们所喜爱，稀米茶声名远扬。

永漋火烧粑

火烧粑往往是和稀米茶搭配食用的。稀米茶不耐饥饿，必须吃一点实在的东西补充。火烧粑用老面发酵，用特制的鏊锅烤熟，外焦里嫩，嚼起来有麦香，一个火烧粑足有半斤重，能填饱肚子。火烧粑最大的特点是耐放，十天半月也不会变质。永漋河以前常发大水，梅雨季节，只要连下几天大雨，家家户户就制作火烧粑作为食物储备，准备逃难在外时食用。

钱场霉千张

钱场霉千张是京山市钱场镇独特的风味食品。钱场霉千张使用当地黄豆和井水，精选优质黄豆浸胀，用石磨磨成浆汁，再用文火把新鲜豆浆烧熟，用盐卤打花后倒在一张事先铺好的土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，再把“千层衣”叠齐，切成长方形小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，然后放在较暖的地方，霉化后即可食用。霉千张的主要吃法有三种：霉千张炒大蒜，霉千张瘦肉汤，还有霉千张白菜火锅，其汤鲜美，妙不可言。它最大的特点就是：臭里透香，沁人肺腑，无论是炒，还是做火锅、汤，都独具风味，使人胃口大开，吃到嘴里，余香长久。

杨丰豆皮

豆皮在京山农村很普遍的，但是杨丰的豆皮最出名，该地豆皮的特点是一嫩、二薄、三筋道，口感异常好。制作工艺虽与外地大同小异，但只有用当地黄豆和河水才能做出正宗杨丰豆皮，附近群众习惯把杨丰豆皮当大菜待客。

绿林霉干鱼

绿林镇地处大洪山南麓深山，富水河穿流而过，河中盛产白条鱼，也叫刁子鱼，富水沿河两岸百姓自古喜欢制作、食用霉干鱼。民众一般在涨水鱼多的季节选料制作，将捞回的鱼三晒三蒸（最好是九晒九蒸），制成霉干鱼，可长期存放，它入口香绵，看似有刺，吃来无骨，为招待贵宾的上乘好菜，是该镇的特产。

绿林橡子粉

绿林橡子粉是将采摘好的橡子经过晒干、去壳、漂水一星期左右（每天更换清水去涩）、打粉、沉淀等一系列繁琐工序加工之后制成橡子粉。橡子是栎树的果实，外表硬壳、棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉。食用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，增强人体的免疫力，促进生长发育，骨骼生长，增强生理功能，防止贫血，对提高人们生活质量，美容皮肤具有显著作用。

坪坝老街油面

坪坝老街油面是京山传统特产，油面采用纯净漳河水、浓香芝麻油和优质小麦粉为原料，完全采用纯手工制作，要经过和面、调料、揉面、过油、分面等八道工序，历时十六小时才能精制而成。这些工序前后秩序要求严格，必须一环紧扣一环，再加上一年四季对调料的要求都不相同，并且在制作过程中不添加任何发酵剂，而油面成型的关键是“盐”。温度高的时候就要加盐，温度低的时候就要减盐，这样做的面才有劲道，口感好。

京山葛粉

京山葛粉，中国地理标志产品。京山自古当地人就有采挖葛根制作葛粉的传统，将挖好的葛根洗净去皮，捣烂后放进过滤布用清水冲洗，反复地过滤几次，把水放在桶里沉淀，最后把沉淀在底部的粉，拿出去晾晒就变成葛根粉了。葛粉味甘辛性凉，含有丰富的微量元素，氨基酸和中药有效成分，黄酮类化合物、是一种低糖、低热、低脂的天然食品。

三阳板栗

三阳镇是全国名特优经济林板栗之乡，现有优质品种“浅刺”、“红毛早”、“青毛早”、“大红袍”等板栗，板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。

新市皮条鳝鱼

皮条鳝鱼即蒸鳝鱼，烧制时候把蟮鱼剖开，改刀成条状，和以谷米粉和各种作料，用蒸气炊熟，因之而得名。其肉外酥内嫩，色泽金黄透明，味道酸甜醇厚，因表皮皱似蛇条，故名为“皮条鳝鱼”，其做法讲究，尤重火功技术，活鳝鱼宰杀洗涤，去骨后切成条状，挂糊，用油几次氽炸到皮酥，再挂上糖醋汁即成，形似皱皮蛇条，色泽褐亮透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚，为佐酒佳肴。

惠亭湖胖头鱼

惠亭湖即惠亭水库，盛产野生有机胖头鱼，惠亭湖的胖头鱼火锅很出名，还有红烧胖头鱼、清炖胖头鱼等名菜。

乌龟火锅

京山县是中国“龟鳖养殖第一县”，有全国最大的乌龟和种鳖养殖地，其中在钱场镇吴岭水库边的盛昌乌龟原种场，被农业部授予“国家级水产原种场”，全国仅此一家。乌龟营养丰富、味道鲜美，是现代宴席上的珍品。“龟身五味肉”，即含有牛、羊、猪、鸡、鱼等五种肉的营养和味道。乌龟火锅通常有红烧和清炖两种做法， 汤味鲜美，肉质Q弹，在餐馆和家庭宴席中都十分受欢迎。