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空心菜怎么做好吃

食材：空心菜、盐、油、味精。

１、空心菜洗净备用。热锅倒油，放入空心菜，翻炒。

２、加入盐，盖上锅盖，小火焖煮至熟。加入适量味精，翻炒片刻。出锅装盘即可。

1把空心菜2个鸡蛋，大火蒸一蒸，连吃3碗也不腻，吃一次就忘不了

空心菜我们餐桌上可是常见的。对人体也特别的有益，能抗癌，降脂减重，润肠通便，是一款营养的美容佳品。

平时我们都是炒着吃，或者煮面条里下里面吃。其实还有一种吃法，做出来也相当不错。尤其是想养生的朋友们，平时多吃点这样的，当菜又当饭，再搭配点稀饭，好养胃的。下面就来看看这种吃法到底是哪一种吧！

1，首先把买来的空心菜，清洗干净。去掉老一点的梗。

2，再把它放到晾架上，摊开，控干水分。

3，水分控干后，把它切成3厘米长的段，然后加入食用油拌匀。稍多加点油，大概1斤空心菜，30克食用油吧，也就是平时你炒空心菜的油量多点点，如果你平时本来用油就多，这个就不用再“稍多了”。反之，多加一丢丢。

4，接着再打入2枚鸡蛋。再次搅拌均匀。

5，然后，取出一瓢普通小麦面粉，分次少量向里面添加。小麦面粉也可以换成全麦面粉，这样做出来吃，更营养。一直加到，每片菜叶都裹着一层层薄薄的面粉，就像挂了一层霜一样，就可以了。

6，提前把水开大火烧开，接着把拌好的空心菜，放到笼屉上，摊开，不要按压。然后依然开大火，蒸3-4分钟，就行了。

7，时间到，把蒸好的空心菜，放到大盆里，用筷子趁热搅散，并散散里面的热气。稍凉一点会更松散。

8，吃的时候，咱可以直接加入盐、蒜泥、小磨香油、红油辣椒拌一拌。还可以加一个鸡蛋炒着吃（先把鸡蛋炒熟，再加入蒸好的空心菜炒，因为蒸的时候，已经加过蛋了，我就不炒着吃了）。

9，当当当，蒸空心菜就完成了。在我们河南这边叫蒸菜，有的地方叫麦饭。无论叫啥，结果都是一样的，好吃。别看其貌不扬，可就是好吃。尤其是北方的大部分小伙伴更喜欢这样做。

10，用来做早餐，当菜又当饭，清淡营养又美味。喜欢的就试试吧！

蔡澜讲空心菜，唯独没说这做法？成菜脆爽不发黑，怎么能错过

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空心菜又名蕹菜、空筒菜，因其茎中空而得此名。其茎叶可食用，质地脆嫩、口味清新、荤素皆宜、制作简单，是日常生活中的重要绿叶蔬菜之一。

蔡澜曾说：把空心菜用滚烫的沸水焯熟，淋上腐乳酱和辣椒丝，就那么伴着吃，已经是非常美味的一道菜了。如果不喜欢腐乳，淋上蚝油是最普通的吃法。

今天，阿飞也用空心菜给大家做一道家常美味——蒜蓉空心菜，简单一翻、清香四溢。大神有大神的吃法，普通民众当然也有最合适自己的吃法。

【蒜蓉空心菜】

第一步：准备食材

空心菜一把洗干净之后，从中间切开，把叶茎分离。大蒜几粒拍散，大蒜的量可以适当的多一点，然后剁成蒜末，再放入一小把干辣椒备用。

第二步：焯水

锅内烧水，放入少许植物油，植物油能保持空心菜翠绿的色泽、防止营养流失。水烧开以后，先把菜茎倒入锅中焯水20秒，茎比叶片难熟，要放早一点，再把叶片下锅，继续焯水20秒以后倒出控水。

第三步：烹炒

锅内烧油，把油烧热，倒入蒜末、干辣椒爆出香味，把控过水分的空心菜下锅翻炒几下，空心菜油润以后起锅调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，加入食盐后，一定要开大火快速翻炒，防止空心菜出水、影响鲜嫩度。再勾入少许水淀粉，淀粉遇热糊化、让调料吸附在空心菜表面，这样更入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

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好了，一道清淡少油的蒜蓉空心菜做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。