河蚌怎么做好吃又嫩-河蚌怎么吃
河蚌怎么吃
主料：河蚌３００克。辅料：油１勺、盐１小勺、青椒３个、红椒３个、生抽１勺、蚝油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生姜１块。
1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。
2、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。
3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
河蚌：
河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。
大厨教你家常的河蚌做法，营养美味，不腥不老，全家老少都爱吃
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
河蚌好吃，但煮的不好就会很腥，今天分享一个河蚌炖汤好吃不腥的做法，做法简单，在家就能做菜营养美味，我们一起来可口制作过程吧！
1、先准备些河蚌，我们这边的河蚌要4元一斤，不知道你们那边的河蚌是多少一斤的，再准备一些猪筒骨和配菜：木耳、豆腐，也可以搭配自己喜欢的配菜哦。
2、把准备好的河蚌处理一下：先把河蚌的壳去掉，再把里面黑色东西挤掉，放点盐和料酒反复的揉搓，揉搓至没有粘液，再放清水里多冲洗几遍。
3、起锅加入清水，把洗干净的河蚌放锅里焯一下水，放点生姜和料酒，这样能更好的去除腥味。
4、过水后，捞出来冲洗一下，再改一下刀。
5、把筒骨剁成小快，再放温水里清洗干净，放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。
6、起锅把锅烧热后放点猪油，一般煲汤放猪油要比植物油好吃哦，偶尔吃点对身体也是有好处的，而且也不会发胖。
7、油烧热后把生姜放下去炒香，生姜炒香后把河蚌肉放下去炒香，放点点料酒，继续翻炒。
8、河蚌肉炒香后加入清水。
9、准备一个砂锅，可能大家都认为还要转砂锅太麻烦了，但用砂锅炖出来的口感是菜锅和电饭锅都比不了的，为了美味麻烦一点也是值得的，好了，再把筒骨放在砂锅底下。
10、等河蚌汤烧开后倒入砂锅里炖，小火慢炖3个小时。
11、炖好后，把里面加点木耳和豆腐，这样汤就不会油腻了，放适量盐，再盖上盖子炖10分钟就可以了，鲜甜可口的河蚌汤就炖好了，在家休息的朋友可以按我的这个方法试试，不但好吃还很营养哦。
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河蚌肉这样吃那叫一个爽！教你传统做法，解馋开胃，拿肉也不换
说起河蚌，大家都不陌生，有的地方称它为“蚌壳”或者“歪儿”。它生活在淡水的湖泊、河流里，喜欢半埋在沙泥里。每次捉它，都不用费吹灰之力，跟着那条深深的爬行痕迹就可以了！小时候，家人总是抓好多河蚌回家，砸开剁碎喂鸭子，别提家里鸭子多肥硕了！其实，河蚌是一种很鲜美的河鲜，富含微量元素锌，常食可以补脑开发智力。只是很多人不会做，才选择喂鸭子！现在想想，好浪费。。。
算起来，河蚌可谓是河鲜里最难做的了，但是做好了，肉质鲜嫩不腥，补钙明目，真可谓是美味到流泪啊！听说，吃过河蚌的人很多都表示：河蚌又老又硬，吃它像嚼轮胎一样，腥气！其实，是不会做，好多人第一步就做错了，怕河蚌不入味会使劲煮上很久。其实河蚌是一种及其容易熟的河鲜，不可以久煮，越煮越硬。今天教你一个我家里的传统做法，河蚌肉这样吃那叫一个爽！解馋开胃，拿肉也不换！详细炒制技巧，我们接着往下看。
【河蚌的美味吃法】
【食材】：河蚌6个、辣椒4个、麻椒适量、花椒适量、姜三片、大葱适量、蚝油适量、生抽少许、食盐少许。
【做法】：1.鲜活的河蚌放进热水里，煮一下，开口就关火，水没烧开也没关系；接着取出蚌肉，把剩余的泥肠和灰色的腮都去掉。剩下的蚌肉，洗干净内部的脏东西（可以剪开），然后撒上一些食盐搓一下，搓掉粘液；还有很重要的一点就是河蚌的斧足要用刀背拍松，再切成薄片，这样做的时候就不会发硬了！
2.处理好的河蚌，放适量料酒腌制10分钟，油锅里放适量食油，烧热之后，先把辣椒、花椒和麻椒放进去炒香，然后把姜片也放进去。
3.接着放进去腌制好的蚌肉翻炒，连带着大葱也放进去，加入食盐适量，生抽少许继续翻炒1分钟。
4.临近出锅的时候，加入适量蚝油提鲜，这个时候已经特别香了，翻炒几下就可以关火啦。
宋宋心得：
1.河蚌鲜美，可以配咸肉做汤，能压掉腥味，越煮越香！
2.不要使用未煮熟的蚌肉，以免感染；蚌肉极其鲜美，不适宜再放味精提鲜；蚌肉中的泥肠和腮不要食用。
过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成！我是“宋宋家美食”，如果你也喜欢我的文章，欢迎在评论区一起交流美食经验！
