大头虾是什么虾_泰国的大头虾是什么虾

大头虾是什么虾

大头虾是罗氏沼虾，大头虾是广东的方言。因头部远大于身体，因此被称为大头虾，是长臂虾科、沼虾属动物。从幼虾到成虾阶段生活在淡水中，成熟的母虾在淡水中交配、抱卵，在咸水中排苗，幼体在咸水中发育。

外来物种“罗氏沼虾”，个头大肉质鲜美，为啥吃的人却不多呢？

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

天气越来越热，市场上的小龙虾也越来越好卖了，前几天去菜市场买了2斤小龙虾回来，一斤38元虽然有些小贵，但所幸小龙虾的品质还不错，肉质也比较的嫩，关键是虾壳也比较薄，所以这个尝鲜价格也能接受。

对小龙虾有些了解的话，就知道它其实是“外来虾“，在国外泛滥成灾，但是在中国却成为了热门的美食。

事实上中国还有一种“外来虾”，这种“巨型虾”入侵了我国湖泊，肉质赛过小龙虾，吃的人却不多，大家可知道是什么原因？

这个“巨型虾”指的是罗氏沼虾，俗称“大头虾”，它是如何一步步来到中国的呢？这个罗氏沼虾原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，60年代在亚洲、欧洲、美洲一些国家移养，我国则是在1976年从日本引进。

罗氏沼虾肉质鲜嫩，而且生长也迅速，人工养殖的罗氏虾一般三个多月就可以上市，个头也特别的大，那为啥吃的人却不多呢？

1、受地域限制，运输难度太大成本太高

虽然罗氏沼虾生长速度非常快，但是也有前提条件，如果说气温太低，大部分容易死亡，这也是为什么在北方很少见，在广东一些地区则比较常见的原因。此外，我们买虾一般都是买的活虾，这对于运输的要求是特别高的，罗氏沼虾不太好运输，所以遇见的就少，那么吃的人也就不多了。

2、食用不安全，觉得不干净

这种虾生长的速度非常的快，在养殖的时候一般养殖户就会用一些药，本来用点药无可厚非，但是为了获得更多的利润，用药量过多，容易造成食用安全不达标，而且野外的虾，很多人也不敢吃，因为罗氏沼虾在被污染的水源中也可以进行生存，所以很大一部分也不敢吃。

3、价格太昂贵，买的人比较少

罗氏沼虾生长速度快，个头也比较大，野生的口感也非常的不错，可是养殖的技术是需要很高的，尤其是气温比较大的夏季，这就导致养殖的人比较少，从而导致它的价格特别贵，平均价格在七八十一斤，价格过高，还不如买其它的虾吃，

同样是“外来虾”，为啥小龙虾风靡全国，但是“大头虾”却无人问津？ 小龙虾的养殖技术成熟，而且它的价格也不是特别高，最为关键的是夜市摊是主要消费场所，只要料放得重，很多人就愿意买单，但是“大头虾”也就是我们说的罗氏沼虾，虽然生长的也比较快，但终究败给了价格。

最后我们来讲讲罗氏沼虾的吃法，一般水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等可以了，这里分享一道红烧罗氏虾的做法：

准备好需要的辅料，葱、姜，把大虾处理干净，然后用厨房纸擦干水分，接着锅中放入油，油热以后，放入大虾稍微的炸一下，然后捞出，另起锅放入适量的水，放入少许的蒸鱼豉油，酱油、辣酱，喜欢吃辣椒的可以来点辣椒，大火煮开加入虾，烧至入味，淋点香醋，就可以出锅装盘了。

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水产专家教你吃虾

受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授 陈舜胜

*特约记者 孙艳玲

对虾、草虾、基围虾……市面上虾的种类很多，但它们之间的区别在哪儿，可能很多人并不清楚。本期，我们特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜为大家详细解读。

南美白对虾、沼虾、条虾、草虾、脊尾白虾等，盐水煮更鲜美。南美白对虾就是我们常说的基围虾，这种虾壳薄，呈浅灰色，没有斑纹。沼虾，也称马来西亚大虾，学名为罗氏沼虾，又因为头比较大，被叫做大头虾，呈淡蓝色，多在上海、浙江、福建一带养殖。条虾又叫哈氏仿对虾，大小、样子跟南美白对虾差不多，但它的壳更硬，味道也更加鲜美，所以价格一般更昂贵。脊尾白虾通体透明，微带蓝色，体长约3~4厘米，在河北、天津、黄海、东海等地区多见。这几种虾个头较小，如果比较新鲜，盐水煮更能保留其本身的味道。若是鲜度略差，可用红烧、椒盐等做法提升口感。

中国对虾、斑节对虾，红烧更入味。中国对虾个头较大，壳较薄，常常成对出售，雌虾偏青，雄虾偏黄，一般在青岛、东海、黄海一带较多。斑节对虾要比中国对虾更大，壳也较厚，有褐色的条纹，煮熟之后条纹会变成红色，一般多见于山东。这两种虾现在都是海捕虾，捕捞上来后不能存活，且数量较少比较珍贵，一般需要冷冻保存。相对来说，它们的新鲜度稍差，个头较大，肉质香酥绵软，红烧更容易入味。▲