油蛤是海水还是淡水

油蛤是海水还是淡水

油蛤是海水动物。油蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。壳有花纹、光滑，油光发亮，油蛤这个称呼也因此而来。油蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

“花蛤”和“文蛤”一字之差，但是做法完全不一样，以后别再搞错

桌面上这三种蛤，大家能叫出它正确的名字吗？留言区等你们回答？是不是很多人会想说有区别吗，这三样不都是花蛤吗？如果你经常有去菜市场叫错这种蛤，估计老板都会发呆三秒钟。所以今天的文章，我不但要告诉大家这三种最常见的蛤，分别是什么、有什么作用、有什么区别。

蛤蜊因为肉质鲜美，今天的文章不但会告诉你，蛤蜊如何疯狂地吐沙，还会告诉你那种更鲜美。

花蛤

在粤语的读音里面，花蛤不叫花蛤，而是叫花甲，花蛤的学名又叫做菲律宾帘蛤、菲律宾蛤仔等等。花蛤的品种，只要是沿海的城市基本上都有，而且现在很多都是养殖，那么就像前面说的，它的叫法也是多种多样，比如它的叫法，从严格意义上来说是蛤类的统称。

像我们经常在饭店吃到的麻辣花蛤，又或者是你心心念叨的花甲粉丝，又或是时常吃到的爆炒花蛤。

其实不管是平时买花蛤，还是挑花蛤的时候，如果仔细地看，你会发现它的纹路都是错综复杂，并且它的纹路非常的花，没有一个是一模一样的，被称之为花蛤，所以大家经常把它叫做花蛤、花甲也好，都是同一种。

油蛤

接着看到的这个油蛤，在北方可能比较少，在南方就比较常见，它的主要产地是在福建、广东、广西、山东等等沿海城市。油蛤的学名比较有意思，叫做波纹巴非蛤，简称巴非蛤。在三亚又把油蛤称之为芒果螺，但是我发现他既不像芒果也不像螺。

所以油蛤的里面和外面并没有油，仅仅是因为它的外观长得油光滑亮而已，经常吃油蛤时，你就会知道它的肉质同样非常肥美，而且吃到嘴里的口感非常的滑溜滑溜，所以被称之为油蛤。

经常煲汤的就知道，用油蛤煲出来的汤非常鲜美、清爽。要说这个油蛤爆炒出来的口感绝对不输花蛤，那么这个油蛤和花蛤差的是纹路吗？如果你经常去菜市场，就知道油蛤，它的价格往往是花蛤的一倍还不止。

文蛤

能被称为最鲜美的的蛤蜊就是文蛤，不是一下会恍然大悟，原来是这个东西啊，文蛤的种类和叫法实在太多太多了，比较白蛤，青蛤、黄蛤，海蛤等等。

时常去逛沙滩的时候，就会在浅水区，很容易发现它的身影，称这个文蛤为“天下第一鲜”的正是乾隆皇帝。所以光听这封号就知道，说文蛤有多么鲜了。

如何让蛤类疯狂地吐沙？

如果看到这里，如果这三样您还分不清，那一定是我的错。现在的蛤类摊主基本上都会往里面加入海水晶，加海水晶的目的是最大程度还原海水的味道，让蛤类啊活得更久，但是你们。

海水晶：主要是通过对海水或卤水进行蒸发、浓缩等一系列过程而生产出来的。其基本保留了海水的主要成分，是浓缩了的海水我需要知道的是，海水晶它可是化工产物。

第一个就是用清水，用清水的目的不但是为了让它吐沙、吐泥，也是为了让蛤蜊快速地排出海水晶产物。

第二个办法就是倒入几滴香油，很多人一直解释不清楚，为什么香油可以让花蛤快速地吐沙呢？滴入少许的香油可以隔绝水中的空气味道，并且香油特有味道，可以让他它疯狂地吐沙。

好了今天最常见的三种蛤蜊你们看明白了吗？

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入伏前，市场遇到它必买，营养极高，比吃牛羊肉强，炒一盘真解馋

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入伏前，市场遇到它必买，营养极高，比吃牛羊肉强，炒一盘真解馋！

时间来到七月一号，距离入伏也只有十天的时间了。入伏之后就进入到夏季最为闷热的一段时间。

尤其是对一些身材较为肥胖的小伙伴而言，三伏天可是一段难熬的日子。

而入伏之前的这段时间却正是吃它的好时候，此时在市场上遇到它一定要买一些，营养价值高，比起吃那些燥热的牛羊肉是更好的选择，大家要是碰到它可别轻易错过哦。

说的就是这油蛤了，油蛤的外形看着和花蛤很像，但是外壳更加平滑。同时油蛤的肉质鲜嫩，蛋白质含量较高。

比起市场上的牛羊肉，油蛤的做法更加清淡，多吃也不怕上火，炒一盘真解腻。我家孩子最爱的就是这炒油蛤，有了它再也不怕孩子不爱吃饭了！

话不多说，下面我们一起接着往下看看这次的炒油蛤到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

油蛤、生姜、大蒜、辣椒、葱、食盐、味精、蚝油、食用油

【烹制方法】：

1、将这次炒油蛤要用到的生姜、大蒜、辣椒、葱等食材统统用清水冲洗干净，洗净后用刀切好放在一旁，下面的步骤中会用上。

2、油蛤提前放到盐水中浸泡，等到油蛤将多余的泥沙吐出之后，我们再将油蛤用粗盐反复搓洗干净。洗净后的油蛤捞出来盛放到盘子里备用。

3、取出家里的炒锅，往锅里倒入适量的食用油后开火将油温加热到五成左右。加热好油温后将之前切好的大蒜和辣椒以及生姜下锅煸炒，直至将食材的香味炒出来即可。

4、炒出香味后准备好的油蛤就可以下锅了，油蛤下锅后先不要记得加入调料。我们将锅里的油蛤稍微翻炒片刻、翻炒均匀。

5、炒匀后再开始加入调料，根据自己和家人的口味喜好往锅里撒入适量的食盐和味精，接着再往锅里倒入适量的蚝油。加入蚝油可以起到提鲜的效果，然后将加入的调料翻炒均匀。

6、开始往锅里加水了，加入的水量不要太多，大约是锅里油蛤高度的一半即可。加好水后我们盖上锅盖焖煮油蛤，让油蛤先入入味。

7、等到锅里的油蛤被焖煮至完全开口且熟透之后，再把之前切好的葱段撒到锅里，翻炒均匀后就可以准备关火出锅了。

8、最后，将制作好的炒油蛤从锅里盛放到盘子里面后，就可以趁热食用这道美味啦。

屏幕前的你是不是也喜欢吃油蛤呢？要是喜欢的话记得买点油蛤回家炒一份。鲜嫩的油蛤无论是下饭还是下酒都很合适，相信家人也一定会喜欢这道菜肴。

【温馨提示】：

浸泡油蛤用海水比清水效果更好，大家可以在购买油蛤的时候向老板要一份海水回家泡油蛤哦。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会炒油蛤了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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