酸萝卜老鸭汤的做法-酸萝卜老鸭汤的酸萝卜怎么腌制

酸萝卜老鸭汤的做法

食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

１、酸萝卜切条，老姜切片，鸭肉砍成块。

２、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

３、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

４、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

酸萝卜老鸭汤：

是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。

夏日进补 酸萝卜老鸭汤

每个周末都要煲汤来喝是我在广东养成的习惯。但是家里人不太喜欢加些药材和海鲜，所以单纯的炖一点消暑开胃的汤。 一方面暖心暖胃，另一方面酸萝卜也开胃，可以说是非常适合夏天的汤了。

By 白宝呢

1、鸭子洗净，已经叫菜市场的阿姨剁成大块了。

2、然后自己改刀成适合的大小，不要切太小。

3、把酸萝卜切块，老姜切块。我用了两个酸萝卜，如果怕咸可以减量。

4、凉水入锅，把鸭子放入锅里，水汆一下。煮开即可关火。

5、汆好水的鸭子捞出来。

6、把鸭子和酸萝卜和老姜一起放入电压锅里。掺水淹没过食材。

7、选择鸡鸭模式，煲煮四十分钟。

8、时间到了，等电压锅自动放气，开锅。香气扑鼻，赶快乘一碗。起锅前试试咸淡，可以适当加盐。

1.起锅前试试咸淡，可以适当加盐。

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手把手教你做酸萝卜老鸭汤，鲜美开胃，做法其实很简单

秋冬气候干燥，特别容易上火，这个时候应该多喝一些汤汤水水滋润一下。润燥补身、清热下火的鸭子成了食补的首选，酸萝卜老鸭汤非常适合现在的季节，不仅滋阴开胃，还能降秋燥，来一碗就能温暖整个冬天。

酸萝卜老鸭汤

食材：鸭子半只、铁棍山药1根、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把

做法：

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;

7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。

酸萝卜老鸭汤汤味鲜美可口，汤色澄亮，主要食材是鸭子和酸萝卜，具有增强食欲、清热凉血、利水消肿等功效，对于内热不适，上火口干舌燥的，食欲不振、内热不适、虚弱浮肿人群来说有很好的食疗作用。常喝酸萝卜老鸭汤可以滋阴养胃，补血行水，开胃生津，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

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