碗豆有什么营养,碗豆有什么营养成分
碗豆有什么营养
1、豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7、2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2、5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
2、豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。
3、豌豆中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢。
三月豌豆是个宝，蛋白质丰富好吸收，孩子爱吃，个子蹭蹭长
阳春三月，万物都呈现出一片生机勃勃的景象，豌豆也在这个时间逐渐成熟，走上了家家户户的餐桌。
豌豆的营养价值极高，丰富的蛋白质、维生素C和其他多种矿物质也让它有了一个“赛黄金”的称号。
对于正处于生长发育期间的孩子来说，豌豆是一个不折不扣的“长个菜”。
豌豆中的蛋白质和维生素相较于其它食物更容易被身体消化吸收，并且含有铜、铬等促进孩子生长的微量元素，口感清甜有营养，孩子爱吃长得快。
一、食谱名称【豌豆肉沫】
备好：豌豆、肉沫、小米椒、葱、姜、蒜、
调料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉
1、豌豆剥好淘洗两遍控水，葱姜蒜切片、沫备用；
2、起锅烧油下入姜蒜炒香后下入肉沫炒至变色，撒一些胡椒粉和老抽增添底味；
3、淘洗好的豌豆下入锅中翻炒一下，加入生抽和盐；
4、加入开水至没过豌豆盖盖小火焖煮15分钟左右；
5、开盖下入蒜末和葱花继续翻炒；
6、大火翻炒1分钟左右装盘，一份喷香的豌豆肉沫就做好了，用来拌饭真的一绝，孩子连吃两大碗~
二、食谱名称【豌豆浓汤】
备好：豌豆、畅.哺.优.驼-奶粉、
调料：黑胡椒、盐&蜂蜜
1、豌豆剥好用清水淘洗2遍备用；
2、锅中加水烧开，放入豌豆煮3分钟去除豆腥味；
3、驼奶粉加入温开水冲泡开备用；
4、将煮好的豌豆和驼奶一起倒入料理机搅拌成糊；
5、打好的豌豆奶糊倒入锅中小火烧开，点入适量黑胡椒和盐调味即可，爱吃甜口的也可点入适量蜂蜜。
充满春天气息的豌豆浓汤香甜味美，其营养十足更适宜小孩子消化吸收，这道豌豆浓汤有了驼奶的助力，更是兼顾了风味和营养，我家孩子吃一次就再也忘不了。
其中驼奶的维生素C含量是牛奶的10倍，其他像氨基酸、钙铁锌硒矿物质等和豌豆搭配更是相得益彰，并且由于驼奶的蛋白分子更加小，乳糖不耐受或吸收不好的孩子也可放心喝。
好的驼奶奶质不仅能增加与豌豆搭配做菜的口感，还能满足孩子成长期间，对于各种营养补充的需求。
很多常喝驼奶的行家们，都会选择产自新疆北纬43°伊犁——“纯天然牧场”中双峰驼的.畅.哺.优.驼驼奶。
它不但较好的保留了驼奶本身的营养成分与口感，对于钙和叶酸的营养也是做到了满分配比，驼奶粉质比一般驼奶粉更加的细腻，颜色微黄，0蔗糖添加，口感醇香，没有膻腻味，令人回味无穷。
不管是用作早餐冲泡还是制成一些小甜品都是不错的选择哦~
三、食谱名称【豌豆虾仁滑蛋】
备好：豌豆、鲜虾仁、鸡蛋
调料：料酒、淀粉、盐、白胡椒粉
1、鲜虾仁去除虾线，加入1勺料酒，适量白胡椒、食盐、淀粉抓拌均匀腌制备用；
2、锅中加入清水、盐烧开后下入豌豆焯水，三分钟左右捞出过一遍凉水防止变色；
3、鸡蛋加入适量食盐打散；
4、起锅烧油，油温升至6成热时下入虾仁炒制变红后倒入蛋液；
5、豌豆捞出控水倒入锅中，翻炒均匀后加入适量盐调味装盘；
以上就是和大家分享的3道豌豆美食了，在这个豌豆新鲜上市的时间，不妨趁时间给孩子换着花样做来吃哦~
健康饮食 | 每天认识一种食物「豌豆」
豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。
原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋**可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。
豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。
常见做法
水煮鲜豌豆
食材：带皮的鲜豌豆，盐适量
做法：1 豌豆荚的两头剪去，目的是更快入味。煮锅里加水烧开，倒入豌豆荚，无需盖盖子，大火烧开后煮2分钟后关火。不要煮老了，口感不好。2 倒入适量的盐调咸淡，不要立刻捞出来，浸泡几分钟让它入味，然后捞出上桌。要点：全程不盖锅盖，避免豌豆荚颜色发黄不好看
肉丁烧豌豆
食材：嫩豌豆米180克，胡萝卜70克，肥瘦猪肉100克，葱姜末，料酒半勺，盐，植物油，酱油
做法：1 胡萝卜洗净切丁；肥瘦肉切丁；2 炒锅加植物油烧热，倒入胡萝卜丁小火炒，变软后盛出。再用余油炒肉丁出油变色；3 倒入豌豆米和胡萝卜丁，大火翻炒几下，加半小碗清水烧至汤汁少许，加盐炒匀即出锅；4加盐调个味，加2勺清水，再翻炒几下即可出锅
食物名称
豌豆
含量参考
约每100克食物中的含量
能量
334 千卡
蛋白质
20.3 g
脂肪
1.1 g
饱和脂肪酸
0.2 g
多不饱和脂肪酸
0.5 g
单不饱和脂肪酸
0.2 g
碳水化合物
65.8 g
不溶性膳食纤维
10.4 g
钠
10 mg
镁
118 mg
磷
259 mg
钾
823 mg
钙
97 mg
锰
1.15 mg
铁
4.9 mg
铜
0.47 mg
锌
2.35 mg
硒
1.7 μg
维生素A
42 μg
维生素B1（硫胺素）
0.49 mg
维生素B2（核黄素）
0.14 mg
烟酸（烟酰胺）
2.4 mg
维生素E
8.47 mg
